餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）A、食品库房B、凉菜间C、备餐间D、餐具保洁场所

题目

餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）

  • A、食品库房
  • B、凉菜间
  • C、备餐间
  • D、餐具保洁场所
相似考题

1.下列区域中,属于清洁操作区的有()。A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

2.以下哪些区域内温度应不高于25℃()。A.食品处理区B.备餐区C.生食间D.餐饮服务场所

3.各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些

4.下列区域,属于准清洁操作区的有()。A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

参考答案和解析
正确答案:B,C
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  • 第1题：

    下列场所中属于食品处理区的是（）

    • A、粗加工间
    • B、食品仓库
    • C、餐具洗消间
    • D、更衣间

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

    • A、冷菜间
    • B、烹饪间
    • C、备餐区
    • D、洗碗间

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。

    • A、凉菜配制
    • B、榨果蔬汁加工
    • C、裱花操作
    • D、食堂备餐

    正确答案:B

  • 第4题：

    清洁操作区包括（）

    • A、烹调场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、切配场所

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

    • A、内部装修
    • B、通风条件
    • C、清洁程度
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第6题：

    属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

    • A、备餐场所
    • B、烹调场所
    • C、餐用具保洁场所
    • D、切配场所

    正确答案:A

  • 第7题：

    非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。

    • A、办公室、厕所、更衣场所
    • B、备餐场所、办公室、更衣场所
    • C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

    正确答案:A

  • 第8题：

    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

    • A、烹调场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、餐用具保洁场所

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    多选题
    在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
    A

    烹调场所

    B

    备餐场所

    C

    专间

    D

    餐用具保洁场所


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
    A

    备餐专间

    B

    烹调场所

    C

    切配场所

    D

    食品库房


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列场所中属于食品处理区的是：（）。
    A

    粗加工间

    B

    食品仓库

    C

    餐具洗消间

    D

    更衣间

    E

    餐厅


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

    • A、切配场所
    • B、备餐场所
    • C、专间
    • D、烹调场所

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    备餐场所属于食品处理区的（）。

    • A、清洁操作区
    • B、准清洁操作区
    • C、一般操作区
    • D、常规操作区

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下不属于清洁操作区的是（）。

    • A、凉菜间
    • B、就餐场所
    • C、裱花间
    • D、备餐场所

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）

    • A、专间、备餐场所、烹饪场所
    • B、专间、烹饪场所
    • C、专间、备餐场所
    • D、备餐场所、烹饪场所

    正确答案:C

  • 第18题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    下列场所中属于食品处理区的是：（）。

    • A、粗加工间
    • B、食品仓库
    • C、餐具洗消间
    • D、更衣间
    • E、餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。

    • A、备餐专间
    • B、烹调场所
    • C、切配场所
    • D、食品库房

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）
    A

    冷菜间

    B

    烹饪间

    C

    备餐区

    D

    洗碗间


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
    A

    办公室、厕所、更衣场所

    B

    备餐场所、办公室、更衣场所

    C

    餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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