当前分类: 中国餐饮业职业经理人资格考试
问题:褐变的概念...
查看答案
问题:简述餐饮市场营销部考评体系的各项具体构成。...
问题:餐具洗涤程序有10个主要步骤,只有步骤循序渐进,才能保证洗碗间运转正常,洗涤效果理想。下面正确的程序?()A、收盘一搬运一倒刮一分类一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放B、收盘一搬运一倒刮一装架一分类一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放C、收盘一搬运一分类—倒刮一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放D、收盘—搬运一倒刮—分类一冲刷一装架一清洗一卸架一刀叉分放一存放...
问题:餐厅不仅通过菜单向就餐者提供信息,进行宣传,而且还可以体现餐厅的形象。这表明了菜单的()A、促销功能B、控制功能C、管理功能D、服务功能...
问题:简要回答餐饮企业营业推广的特点。...
问题:依据为创建或构置品牌所花费的各项费用的原始价值进行品牌资产价值评...
问题:禽宰工艺流程是()。A、停食一喂水一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。B、停食一休息一喂水一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。C、喂水一停食一休息一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。D、喂水一休息一停食一宰前检验一放血一褪毛一净膛一宰后检验。...
问题:一般来说,每个小时换气()次可使厨房保持良好通风条件。A、20-40B、30-50C、40-60D、50-70...
问题:凡是患有传染病和()的人不宜从事餐饮服务工作。...
问题:姜片虫的中间宿主为()的若干属。A、扁卷螺科B、椎实螺科C、水生植物D、环节动物...
问题:在餐饮信息采集活动中使用最频繁的方法是()。...
问题:特别促销活动有()。A、组织俱乐部活动B、举办烹饪培训班C、运动餐厅D、进行新闻曝光...
问题:美国知名首席执行官杰克。韦尔奇认为,不同人才类型应采取不同的用人...
问题:辐照...
问题:小王是某宾馆的专职采购员。一天,他接到采购鲜鲤鱼的任务,于是来到水产批发市场,他观察到该批鱼的鳞片完整,便亲自用手摸了摸鱼体,觉得鱼体组织有弹性,于是购回了50公斤。他将鲜鲤鱼移交给库房保管员小李,并向小李交待其中一半当天下午要用,余下的鱼将在一周内用完。小李将鱼全部放入冷藏库中保存。6天后当小李进入库房时,发现鱼已发出难闻的臭味。小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?...
问题:企业初次进入市场时,往往采用()。...
问题:餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的...
问题:10度啤酒是每升麦芽汁含糖()g。A、10B、50C、100D、200...
问题:一盘炒肉丝成本为2元,计划食品成本率为40%,则售价为()。...
问题:按照生产工艺的特点来设置生产单位称为()....