棕色化反应

题目

棕色化反应

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1.某药物薄壁组织灰棕色至黑棕色，细胞多皱缩，内含棕色核状物( )。A 性状鉴别B 化学反应法C 升华法D 显微鉴别E 纯度检查

2.（3）单质乙与红棕色粉末发生反应的化学方程式为_________，安全气囊中红棕色粉末的作用是_____________。

3.生物碱沉淀试剂碱化铋钾与生物碱反应，其反应现象是A.红棕色溶液 B.白色沉淀 C.黄色沉淀 D.红棕色沉淀 E.黑色沉淀

4.Gibb反应阳性时通常是A、红色B、蓝色C、黄色D、绿色E、棕色

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  • 第1题：

    川乌的后生皮层（ ）。

    A.为棕色木栓化细胞
    B.为棕色木质化细胞
    C.为棕色硅质化细胞
    D.外披厚的角质层
    E.为1列栅栏状石细胞

    答案：A
    解析：
    川乌的后生皮层为棕色木栓化细胞。

  • 第2题：

    生物碱沉淀试剂碱化铋钾与生物碱反应，其反应现象是

    A:红棕色溶液
    B:白色沉淀
    C:黄色沉淀
    D:红棕色沉淀
    E:黑色沉淀

    答案：D
    解析：
    考查生物碱理化性质中的沉淀反应。生物碱沉淀试剂碘化铋钾与生物碱反应，其反应现象是红棕色沉淀。生成红棕色溶液为干扰试验；生成白色沉淀是碘化汞钾试剂；生成黄色沉淀的是氯化金或苦味酸试剂；生成黑色沉淀为干扰试验。

  • 第3题：

    在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。

    A非酶棕色化反应

    B促棕色化反应

    CMAillArD反应

    D氧化反应


    A,C
    略

  • 第4题：

    烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。

    A多酚氧化酶

    B淀粉酶

    C蛋白质

    D叶绿索酶


    A
    略

  • 第5题：

    棕色化反应的实质是烟叶含有许多（）经氧化产生淡红色至黑褐色物质。
    酚类物质
    略

  • 第6题：

    棕色化反应
    烟叶烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终成褐色的复杂变化过程
    略

  • 第7题：

    非酶棕色化反应


    正确答案:通常指氨基酸与糖类之间的缩合反应，又称美拉德反应（Mailard Reaction），是烟叶香气成分形成的重要过程。

  • 第8题：

    烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

    • A、脱羧反应
    • B、B.MillA.rD.反应
    • C、棕色化反应
    • D、氧化反应

    正确答案:B

  • 第9题：

    简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本质、意义？


    正确答案: 概念：棕色化反应是指烟叶在烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终呈棕色或褐色这一复杂过程，包括酶促棕色化反应和非酶促棕色化反应。
    棕色化反应的发生机理在变黄期，细胞仍处于有生命状态，氧化还原作用亦能保持平衡，这些物质既进行氧化作用，同时也进行还原作用，所以颜色不发生变化 ，由变黄期转入定色期，叶组织逐渐死亡，原生质结构开始自溶和解体，一方面细胞膜透性增大，部分物质由细胞由内向外渗出进入细胞间隙，同时氧气可以自由进出烟叶组织，多酚物质只能被氧化，很少被还原；另一方面由于细胞内区隔被破坏原来束缚于液泡中的氧化酶类得以与多酚类物质接触，而使多酚类物质迅速氧化成醌类。因醌类物质积累和聚合的情况不同，烟叶就呈现出颜色深浅不同的 杂色，烟叶品质也因此而降低

  • 第10题：

    吡咯的松木片反应显示（）。

    • A、红色
    • B、绿色
    • C、兰色
    • D、棕色

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    简述棕色化反应的实质

    正确答案： 烟叶含有的酚类物质，如咖啡酸、绿原酸、芸香苷等，以及本身为黄色的黄酮类物质在变黄过程中，转化为多酚类物质，多酚类物质经氧化产生淡红色乃至黑褐色物质。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述棕色化反应发生的原因

    正确答案： 棕色化反应一般发生于变黄时间过长或定色太晚的情况下。
    （1）变黄时间过长或定色太晚，能为棕色化反应发生提供良好的氧化条件
    （2）变黄时间过长或定色太晚，导致糖分消耗过多，致使葡萄糖提供氢将醌还原的能力降低，结果是醌类物质积累。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    吗啡遇三氯化铁试液呈

    A.棕色反应
    B.黑色反应
    C.橙红色反应
    D.蓝色反应
    E.紫堇色反应

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

    A脱羧反应

    BB.MillA.rD.反应

    C棕色化反应

    D氧化反应


    B
    略

  • 第15题：

    在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．

    A还原糖与多酚类物质

    B氨基酸与多酚类物质

    C还原糖与氨基酸

    D氨基酸与果胶


    C
    略

  • 第16题：

    棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
    大量消耗
    略

  • 第17题：

    对棕色化反应的控制，只能通过（）和时间来调节。

    A烧火

    B对环境温湿度条件

    C通风排湿

    D降低烟叶变黄程度


    B
    略

  • 第18题：

    简述棕色化反应的发生过程


    正确答案:在烘烤过程中，当烟叶从变黄阶段转入定色阶段，叶组织逐渐死亡，原生质结构开始自溶和解体；一方面细胞膜透性增大，部分物质由细胞向外渗入细胞间隙，同时氧气可自由进出叶组织，多酚类物质只能被氧化，很少被还原；另一方面，由于细胞内区隔被破坏，原来束缚于液泡中的氧化酶类得以与多酚类物质接触，而使多酚类物质迅速氧化成醌类。醌类物质积累和聚合的情况不同，烟叶就呈现颜色深浅不一的杂色。

  • 第19题：

    Cu2Cl2-NH3溶液能与（）反应，生成红棕色的炔化亚铜。

    • A、2-丁炔
    • B、1-丁稀
    • C、2-丁稀
    • D、1-丁炔

    正确答案:D

  • 第20题：

    简述棕色化反应的实质


    正确答案:烟叶含有的酚类物质，如咖啡酸、绿原酸、芸香苷等，以及本身为黄色的黄酮类物质在变黄过程中，转化为多酚类物质，多酚类物质经氧化产生淡红色乃至黑褐色物质。

  • 第21题：

    在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。

    • A、非酶棕色化反应
    • B、促棕色化反应
    • C、MAillArD反应
    • D、氧化反应

    正确答案:A,C

  • 第22题：

    名词解释题
    棕色化反应

    正确答案： 指烟叶在烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终呈棕色或褐色这一复杂的变化过程，包括酶促棕色化和非酶棕色化两个方面。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本质、意义？

    正确答案： 概念：棕色化反应是指烟叶在烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终呈棕色或褐色这一复杂过程，包括酶促棕色化反应和非酶促棕色化反应。
    棕色化反应的发生机理在变黄期，细胞仍处于有生命状态，氧化还原作用亦能保持平衡，这些物质既进行氧化作用，同时也进行还原作用，所以颜色不发生变化 ，由变黄期转入定色期，叶组织逐渐死亡，原生质结构开始自溶和解体，一方面细胞膜透性增大，部分物质由细胞由内向外渗出进入细胞间隙，同时氧气可以自由进出烟叶组织，多酚物质只能被氧化，很少被还原；另一方面由于细胞内区隔被破坏原来束缚于液泡中的氧化酶类得以与多酚类物质接触，而使多酚类物质迅速氧化成醌类。因醌类物质积累和聚合的情况不同，烟叶就呈现出颜色深浅不同的 杂色，烟叶品质也因此而降低
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述烟叶发生棕色化反应的诱导因素

    正确答案： 1、一般的，烟叶完全变黄以前变为棕色是很少的；但烟叶在变黄后再加热就能诱导棕色化反应的发生。
    2、诱导烟叶棕色化反应发生的外部因素主要是：烘烤环境温度，相对湿度；二者结合影响烟叶含水量和叶内酶的活性，从而制约棕色化反应的发生。
    3、正常情况下的烟叶，在45-46℃时，环境相对湿度60％以上，烟叶失水量低于50％将导致棕色化反应的发生；但是，即使鲜烟叶水分较高，在45-46℃内，只要环境相对湿度60％以下，烟叶在变黄末期的失水量大于50％，则棕色化反应就难发生。
    解析： 暂无解析

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