烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。A、糖B、蛋白质C、氨基酸D、有机酸

题目

烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。

  • A、糖
  • B、蛋白质
  • C、氨基酸
  • D、有机酸
相似考题

1.收敛、固涩药物具有的成分是A、挥发油B、有机酸C、糖D、蛋白质E、氨基酸

2.精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化

3.烟株缺镁，对烟叶品质的影响表现为（）A烟叶糖分、淀粉减少B有机酸增加C内在成分失衡D叶片厚，颜色浅

4.制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用

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  • 第1题：

    烟株缺镁，引起烟叶（）

    A糖份、淀粉增加

    B有机酸减少

    C内在成分失衡

    D变厚、缺乏弹性


    C
    略

  • 第2题：

    在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．

    A氨气

    B氧气

    C二氧化碳

    D水


    A
    略

  • 第3题：

    适当的磷素营养，能够使（）

    A光合产物较多地转化为碳水化合物，烟叶总糖量增加

    B光合产物较多地转化为含氮化合物，烟叶总氮量、总烟碱量和蛋白质含量增加

    CC/N适宜

    D调制后烟叶光泽黄亮，油润丰满


    A,C,D
    略

  • 第4题：

    蛋白质在烘烤中的本身转化，导致了（）的积累。

    A糖

    B淀粉

    C氨基酸

    D糊精


    C
    略

  • 第5题：

    在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？


    正确答案:因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。

  • 第6题：

    适当的磷素营养，能够使（）

    • A、光合产物较多地转化为碳水化合物，烟叶总糖量增加
    • B、光合产物较多地转化为含氮化合物，烟叶总氮量、总烟碱量和蛋白质含量增加
    • C、C/N适宜
    • D、调制后烟叶光泽黄亮，油润丰满

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。


    正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。

  • 第8题：

    青霉素发酵常用碳源有（）。

    • A、玉米浆
    • B、葡萄糖
    • C、淀粉水解液
    • D、尿素
    • E、氨基酸

    正确答案:B,C

  • 第9题：

    蛋白质水解的最终产物是（）

    • A、葡萄糖
    • B、氨基酸
    • C、蔗糖
    • D、羧酸

    正确答案:B

  • 第10题：

    在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。

    • A、二氧化碳的作用
    • B、有机酸的作用
    • C、蛋白质的水解作用
    • D、糖元的作用

    正确答案:C

  • 第11题：

    下列有机物和它们水解产物的配对，哪项是错误的（）

    • A、淀粉→葡萄糖
    • B、蛋白质→氨基酸
    • C、脂肪→甘油、脂肪酸
    • D、DNA→磷酸、核糖、含氮碱基

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）
    A

    淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收

    B

    蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面

    C

    蛋白质降解为氨基酸

    D

    生食品中蛋白质不易溶解


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（）

    A葡萄糖、蛋白质、DNA

    B蔗糖、氨基酸、核糖核苷糖

    C葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸

    D麦芽糖、多肽、核苷糖


    C
    略

  • 第14题：

    与烟叶劲头大小关系密切的化学成分是（）。

    A糖

    B蛋白质

    C淀粉

    D烟碱


    D
    略

  • 第15题：

    烟叶在调制过程中．叶绿素降解是同（）降解同时发生的。

    A淀粉

    B氨基酸

    C蛋白质

    D糖


    C
    略

  • 第16题：

    烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。

    A糖

    B蛋白质

    C氨基酸

    D有机酸


    A
    略

  • 第17题：

    熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

    • A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
    • B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
    • C、蛋白质降解为氨基酸
    • D、生食品中蛋白质不易溶解

    正确答案:B

  • 第18题：

    随氮用量增加，烟叶中总糖含量（），烟碱含量（），蛋白质含量增加。


    正确答案:降低；增加

  • 第19题：

    蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。


    正确答案:吸收；增鲜

  • 第20题：

    制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。

    • A、糖元的水解作用
    • B、蛋白质的水解作用
    • C、氨基酸的水解作用
    • D、植物胶体的水解作用

    正确答案:B

  • 第21题：

    氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本的单位。

    • A、糖
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第22题：

    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。

    • A、蔗糖和氨基酸
    • B、有机酸和氨基酸
    • C、氨基酸和葡萄糖
    • D、葡萄糖和有机酸

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。
    A

    蔗糖和氨基酸

    B

    有机酸和氨基酸

    C

    氨基酸和葡萄糖

    D

    葡萄糖和有机酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？

    正确答案： 因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。
    解析： 暂无解析

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