简述横剪合板生产工艺流程。

第1题：

第2题：

横剪（AT）

正确答案: 沿网片横向连续剪断结节上面或下面相邻的两个目脚（结果是宕眼）。

第3题：

>在中厚板生产中横剪有哪些类型？它地主要作用有哪些？

正确答案: 横剪的型式有滚切剪、斜刃剪、平刃剪。它的主要作用是剪切钢板的头、尾、取样、切定尺和改尺。

第4题：

简述浓缩果汁的生产工艺流程。

正确答案: 生产工艺流程：原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。

第5题：

简述蛋白型固体饮料的生产工艺流程？

正确答案:化糖+配料→混合→乳化→贮存→脱气→贮存→装盘→干燥→贮存→检验→包装→检验→成品

第6题：

简述一般烧成系统的生产工艺流程。

正确答案: 预热器及分解炉系统是一种生料悬浮预热、分解的设备，生料在悬浮状态下与高温气体充分混合，迅速传热，传热面积大，热效率高，生料的升温速度快。生料由预热器的上部喂入，然后按照与系统高温气流相反的方向，依次经各级旋风筒、分解炉进行预热及分解，分解率约达85%~95%，最后上最下一级旋风筒收集入窑，而高温气流则依次经过窑尾烟室、缩口、混合室各级旋风筒与生料进行热交换，温度逐渐降低，最后由窑尾高温风机排出。分解炉内喷入煤粉，由冷却机引来的三次空气助燃，供氧充足，煤粉燃烧快，燃烧后的高温气体进入混合室，与窑尾缩口来的气流汇合向上进入最下一级旋风筒。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

剪发时，直剪就应横查，横剪就应直查。

正确答案:正确

第11题：

埋弧生产的工艺流程是什么？剪边的目的是什么？

正确答案: 开卷→矫直→切头尾→对头焊→剪边→成型→内外焊→飞剪→内检→平头→X光检查→水压检查→涂油→喷字交库。剪边的目的是使钢带沿长度方向相等，使成型后焊缝间隙一致，提高焊缝质量。

第12题：

简述肉牛生产的工艺流程。

正确答案: 肉牛一般分犊牛（6月龄以前）、架子牛、育肥牛（出栏前3～6个月）。通常，肉牛的短期快速育肥是以个体较大的架子牛开始的，育肥期一般为3个月，正常情况下可以实现年出栏4批。肉牛育肥场的规模可以按照年出栏数除以4计算。对于中长期育肥的肉牛场，饲养期一般为6个月或者12个月，其规模可依据年出栏数和饲养期来计算。

第13题：

简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。

正确答案: 原料（大米）→清洗→浸渍→磨浆→调浆→液化→糖化→过滤→浓缩→成品
（1）原料以碎大米、去胚芽的玉米胚乳、未发芽、腐烂的薯类为原料生产的饴糖，品质为优。
（2）清洗去除灰尘、泥沙、污物。
（3）浸渍除薯类含水量高不需要浸泡外，碎大米须在常温下浸泡1～2h，玉米浸泡12～14h，以便湿磨浆。
（4）磨浆不同的原料选用的磨浆设备不同，但要求磨浆后物料的细度能通过60～70目筛。
（5）调浆加水调整粉浆浓度为18～22波美度，再加碳酸钠液调pH值6.2～6.4，然后加入粉浆量0.2％氯化钙，最后加入α一淀粉酶酶制剂，用量按每克淀粉加α一淀粉酶80～100u计（30℃测定），配料后充分搅匀。
（6）液化以碘液检查至不呈色时，即表明液化效果良好，液化结束。最后升温至沸腾，使酶失活并杀菌。
（7）糖化检查DE值到35～40时，糖化结束。
（8）压滤压滤操作不宜过快，压滤初期推动力宜小，待滤布上形成一薄层滤饼后，再逐步加大压力，直至滤框内由于滤饼厚度不断增加，待加大压力过滤而过滤速度缓慢时，应停止进行压滤。
（9）浓缩，先开口浓缩，除去悬浮杂质，并利用高温灭菌；后真空浓缩，温度较低，糖液色泽淡，蒸发速度也快。

第14题：

简述一次灌装法生产碳酸饮料的工艺流程。

正确答案:1.糖浆+水；2.配料罐中混合；3.冷却；4.碳酸化；5.灌装。

第15题：

第16题：

第17题：