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第1题：
（）的香气浓郁，吃味芬芳，是混合型卷烟的调香配料，一般占10%。
香料烟
略 -
第2题：
将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。
- A、品香
- B、调香
- C、制香
- D、闻香
正确答案:B -
第3题：
调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。
正确答案:酒基 -
第4题：
欧米茄Aqua Terra香水，它是什么香调（）
- A、花香调
- B、清新木香调
- C、东方香调
正确答案:B -
第5题：
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。
- A、辅助调味法
- B、调味增香法
- C、除腥调香法
- D、加热增香法
正确答案:D -
第6题：
辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。
- A、调味
- B、调香
- C、调色
- D、调酒精度
正确答案:A,B,C -
第7题：
调香
正确答案:配制香精前，应先评价各种香料的香气品质，进而确定其用量，再通过反复混合实验评定以确定最佳配方，这个过程叫做调香。 -
第8题：
调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。
正确答案:顶香剂；辅香剂 -
第9题：
将多种香料配合制成香精的过程成为调香。
正确答案:正确 -
第10题：
根据生产方法，习惯上将酒分成三大类即（）、（）、（）。在调制鸡尾酒时一般常以（）作基酒，（）作调香调甜的辅料。
正确答案:发酵酒；蒸馏酒；配制酒；蒸馏酒；配制酒 -
第11题：
填空题调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。正确答案： 顶香剂,辅香剂解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。正确答案： 主香剂,定香剂解析： 暂无解析 -
第13题：
液态法白酒分以下三种：（）
- A、固液勾兑白酒
- B、串香白酒
- C、勾调白酒
- D、调香白酒
正确答案:A,B,D -
第14题：
调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。
正确答案:曲香白酒 -
第15题：
品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。
- A、茶香和配料香
- B、茶香和回甘
- C、花香和甜醇
- D、配料香和甜醇
正确答案:A -
第16题：
勾芡工艺实质是一种（）工艺。
- A、调味
- B、增稠
- C、调色
- D、调香
正确答案:B -
第17题：
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。
- A、加入香精
- B、加入粮食酒
- C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
- D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
正确答案:D -
第18题：
对于调香的初学者来说，首先要学习和掌握哪些基本知识？
正确答案: 对于调香的初学者来说，首先要学习和掌握下面基本知识：
（1）掌握各种香原料的物理化学性质、毒性管理要求和市场供应情况，使所配出来的香精安全、适用、价廉。
（2）应不断地训练嗅觉，提高辨香能力，能够辨别出各种香料的香气特征，评定其品质等级。
（3）要运用辨香的知识，掌握各种香型配方格局，提高仿香能力，能够采用多种香料，按照适当比例，模仿天然或加香产品的香气，进行香精的模仿配制。
（4）在具有一定辨香和仿香能力的基础上不断提高文化艺术修养，在实践中丰富想象能力，设计出新颖的幻想型香精，使人们生活更加丰富多彩。 -
第19题：
酒的作用有医疗保健作用、（）、情感宣泄作用、去腥调香作用。
正确答案:交际礼仪作用 -
第20题：
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
正确答案:错误 -
第21题：
（）作用与化妆品基质原料有直接关系。
- A、固化赋形
- B、防腐
- C、调香
- D、抗氧化
正确答案:A -
第22题：
单选题清、浊、柔、刚表示（）。A香精由4中成分组成
B香气有4种香调
C香气有4种香韵
D香精分为4类
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。A调味
B调香
C调色
D调酒精度
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第24题：
名词解释题调香正确答案： 调配香精的过程。解析： 暂无解析