根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.
题目
根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.
相似考题
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第1题：
香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。
正确答案:食用香精；日用香精；酒用香精；药用香精 -
第2题：
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
正确答案:中香；尾香 -
第3题：
香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。
正确答案:错误 -
第4题：
简述香料、香精的品质。
正确答案: 1.香比强值。“香比强值”最为直观地反映一个香料或香精的香气强度，能直接看出一个香料或香精对加香产品的香气贡献，计算简便，已逐渐成为调香工作、香料和香精开发、贸易的重要数据。
香精的香比强值的计算。
举一例：某茉莉花香精配方如下：乙酸苄酯50、芳樟醇10、甲位戊基桂醛10、苄醇10、苯乙醇10、水杨酸苄酯4、吲哚1、羟基香茅醛5，该香精的香比强值为（50×25+10×250+10*10+1×1600+10×100+10×2+4×2+5×160）/100=72.78
“香比强值理论”可用于香型分类研究上：例如在一个“依兰花香”的配方里面，只要加入一点点吲哚就能把它变成“茉莉花香”，如果以配方原料的“百分比”来看的话，是看不出有多少变化的，倘若用“香比强值”计算的话，马上就能断定它的香气应该是“茉莉花香”了。
2.留香值。对于用香厂家来说，购买一个香精，除了闻它的香气好不好，适合不适合自己的产品加香要求以外，最好能要求香精厂提供“两值”——该香精的香比强值与留香值，因为这“两值”调香师都可以根据配方计算出来。一个香精如果掺兑了一定量的无香溶剂的话，用鼻子不容易闻出来
3.香料香精的香品值。香精的“香品值”可以按配方中各个香料的香品值、用量比例计算出来，计算方法同香比强值、留香值一样，计算出来的香品值叫做“计算香品值”，它同“实际香品值”（香精让众人评价打分，取平均值）有差距。调配一个香精，如果它的实际香品值小于计算香品值的话，可以认为调香是失败的；实际香品值超过计算香品值越多，调香就越成功。因为所谓“调香”，就是“极大地提高香料的香品值”。
用香厂家向香精制造厂购买香精时，可以要求后者提供该香精的计算香品值，然后自己组织一个临时“评香小组”给这个香精打分，就是所谓的“实际香品值”（最高分100，最低分0），如果实际香品值超过计算香品值甚多，这个香精应该就是比较符合自己要求的了 4.香料香精实用价值的综合评价 对每一个香料或香精来说，我们都给它三个数字：“香品值”P，“香比强值”B，“留香值”L。把这三个数字相乘再除于1000，（P×B×L/1000）就是我们给这个香料或香精的“综合评价分数”Z。一般情况下，Z越高，该香料或香精的实用价值也越高。 一般分数在500以上为高档香精，300以下为低档香精，300~500为中档香精。食品香精和烟用香精因为用大量溶剂稀释，“高中低档”香精的划分标准可以另定。 -
第5题：
香精（调和香料）的组成是什么？
正确答案: 香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物。将各种香料适当地组合，调配成香精——调香（配香）。包括以下四类：
（1）主香：显示香型特征的主体
（2）合香：以调和各种成分的香气为目的的成分，即辅助香料或配料。
（3）修饰剂：使香精变化格调的成分
（4）定香剂：使香气长期驻留的成分 -
第6题：
什么是香精、香料？与什么作用？
正确答案: （1）香料能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。
香精由香料、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的一类具有一定香型和浓度的混合体。
（2）赋香作用：使食品产生香味，增进食欲，有利消化吸收。
增加品种：增加食品的花式品种，提高食品质量。
补充作用：恢复食品香味，强化特征味道。
矫味作用：消杀食品中的不良味道。 -
第7题：
按香料在香精中所起的作用，香精包括哪6部分香料？
正确答案: 香精包括主体香料、和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛类香料6类。 -
第8题：
填空题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。正确答案： 定香剂解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题通常香精是由哪几种类型的香料组成的？正确答案： 由头香剂、主香剂和定香剂及辅助剂组成。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？正确答案： 主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。正确答案： 定香解析： 暂无解析 -
第13题：
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
正确答案:25～35% -
第14题：
简述香精的各香料成分。
正确答案: 在香精中的作用不同，可以分为：主香剂，前味剂，辅助剂，定香剂和稀释剂。
主香剂：主香剂构成了香精的主体香气.香叶醇，香茅醇，苯乙醇等是玫瑰香精的主香剂。前味剂：前味剂最先挥发出来的香气，使主香剂的香气更加突出。
辅助剂：修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调。玫瑰香精中，芳樟醇可以作为修饰剂。
定香剂：定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
各种动物性天然香料是优良的定香剂。秘鲁树脂，鸢[yuān]尾香脂，檀香油等植物性天然香料，合成麝香，结晶玫瑰，香兰素，香豆素等也是好的定香剂。 -
第15题：
香精与香料有何不同？
正确答案: 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。
香精亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。 -
第16题：
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
正确答案:头香 -
第17题：
香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
正确答案:主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂 -
第18题：
主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。
正确答案:错误 -
第19题：
问答题香料在香精中的基本作用；正确答案： ①主香剂base是构成香精的主体香气。起主香剂作用的香料香型必须与所配制的香精香型一致。
②和香剂Blender或称协调剂。用作和香剂的香料的香型要与主香剂香型类似，其作用是调各各种成分的香气，使主香剂香气更为突出。
③修饰剂Modifier或称变调剂。与主香剂不属同一类型，是一种使用少量即可奏效的暗香成分，作用是使香精变化格调，使其别具风韵。
④定香剂Fixative或称保香剂。其作用是使各种香料挥发均匀，防止快速蒸发，使香精香气更加持久。多是一些分子量较大的化合物，如麝香、龙涎香、檀香、香兰素等
⑤稀释剂香料的香味很浓重，如果直接嗅闻它，则香味过强，会强烈地刺激嗅觉。因此有必要用稀释剂适当地把香味淡化。此外，结晶性香料和树脂状香料也要用稀释剂来溶解和稀释。理想的稀释剂应该是完全无臭、易于溶解一切香料、稳定性好、安全性高、价格低廉。使用最广泛的是乙醇，也有使用苯甲醇、二丙基二醇等。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？正确答案： （1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；粉末香精。
（2）.按香精用途不同可以分为三类：•食用香精；日用香精；其他类香精。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题香精（调和香料）的组成是什么？正确答案： 香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物。将各种香料适当地组合，调配成香精——调香（配香）。包括以下四类：
（1）主香：显示香型特征的主体
（2）合香：以调和各种成分的香气为目的的成分，即辅助香料或配料。
（3）修饰剂：使香精变化格调的成分
（4）定香剂：使香气长期驻留的成分解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香正确答案： 头香解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。解析： 暂无解析