豆浆中含有的什么物质可引起食物中毒？

题目

豆浆中含有的什么物质可引起食物中毒？

相似考题

1.饮用未煮熟的豆浆可引起食物中毒。( )此题为判断题(对，错)。

2.未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。A.龙葵素B.氢氰酸C.胰蛋白酶抑制素D.秋水仙碱

3.生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质

4.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。()

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  • 第1题：

    发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。

    • A、沸腾
    • B、80℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于牛奶和豆浆，不正确的是（）

    • A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆
    • B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少
    • C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多
    • D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

    正确答案:C

  • 第4题：

    生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响其营养成份。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    以下食物中，可引起食物中毒的有。（）

    • A、未煮熟的豆角
    • B、煮熟的豆浆
    • C、发芽土豆
    • D、煮熟的黄花菜。

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    食用后引起食物中毒的食物是（）。

    • A、熟豆浆
    • B、酸败的油脂
    • C、焯过水的鲜黄花菜
    • D、甲鱼

    正确答案:B

  • 第7题：

    未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、龙葵素
    • B、氢氰酸
    • C、胰蛋白酶抑制素
    • D、秋水仙碱

    正确答案:C

  • 第8题：

    由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用


    正确答案:正确

  • 第9题：

    以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。

    • A、鱿鱼
    • B、芹菜
    • C、生豆浆
    • D、豆腐

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。
    A

    植酸

    B

    胰蛋白酶抑制剂

    C

    草酸

    D

    秋水仙碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    未完全熟透的（）有毒，会引起食物中毒。
    A

    扁豆、豆浆

    B

    油菜、白菜

    C

    萝卜、西红柿


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用废旧书报包装食品，会引起食品污染导致食物中毒。这是由于印刷的油墨中含有（）。
    A

    铅等有害物质

    B

    炭黑等有害物质

    C

    汞等有害物质

    D

    铁等有害物质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    未完全熟透的（）有毒，会引起食物中毒。

    • A、扁豆、豆浆
    • B、油菜、白菜
    • C、萝卜、西红柿

    正确答案:A

  • 第14题：

    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

    • A、发芽马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未炒熟的四季豆
    • D、河豚鱼
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第15题：

    没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。

    • A、植酸
    • B、胰蛋白酶抑制剂
    • C、草酸
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第16题：

    哪种食物会引起食物中毒（）

    • A、发芽的土豆
    • B、不熟的扁豆和豆浆
    • C、河豚鱼
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（）

    • A、四季豆
    • B、土豆
    • C、生豆浆
    • D、豆腐

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    以下（）说法是不正确的？

    • A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
    • B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。
    • C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
    • D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

    正确答案:B

  • 第19题：

    未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。


    正确答案:胰蛋白酶抑制素

  • 第20题：

    用废旧书报包装食品，会引起食品污染导致食物中毒。这是由于印刷的油墨中含有（）。

    • A、铅等有害物质
    • B、炭黑等有害物质
    • C、汞等有害物质
    • D、铁等有害物质

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。
    A

    鱿鱼

    B

    芹菜

    C

    生豆浆

    D

    豆腐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    哪种食物会引起食物中毒（）
    A

    发芽的土豆

    B

    不熟的扁豆和豆浆

    C

    河豚鱼

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。
    A

    发芽马铃薯

    B

    未煮熟的豆浆

    C

    未炒熟的四季豆

    D

    河豚鱼

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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