如何注意饮食卫生，预防食物中毒。
题目
如何注意饮食卫生，预防食物中毒。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）饭前、便后要洗手。
（2）到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
（3）不吃违禁生食水产品。
（4）不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
（5）瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
（6）不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
（7）不吃腐败变质的食物。
（2）到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
（3）不吃违禁生食水产品。
（4）不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
（5）瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
（6）不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
（7）不吃腐败变质的食物。
更多“如何注意饮食卫生，预防食物中毒。”相关问题
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第1题：
在夏季应如何预防食物中毒？
正确答案: 1）防止食品的污染：生熟食物一定要分开处理，不食用病死牲畜肉。
2）高温杀菌：许多毒素多为蛋白类，高温处理后可以破坏之，且可杀灭细菌
3）控制温度，低温冷藏 冷藏食品应控制在5℃以下，并做到避光、断氧。
4）自制发酵酱类食物时，原料应清洁新鲜。不吃生酱或有生酱的食物。
5）烹调或调制海产品生冷拼盘时可加适量食醋。
6）养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。
7）大力提倡体育锻炼，提高身体素质，增强机体免疫力，以抵御细菌的侵袭。 -
第2题：
如何预防食物中毒？
正确答案: A.在食品生产、加工、销售、贮存的各个环节防止各种生物性、化学性有毒有害物质对食品的污染。
B.严格控制食品从业人员的健康检查制度和上岗制度，增加食品从业人员的食品卫生知识。
C.开展以WHO推荐的食品安全制作规则为主要内容的食品安全知识的宣传教育。 -
第3题：
如何注意饮食卫生？
正确答案: 1.饭前便后要洗手；
2.不喝生水；
3.生吃瓜果要洗净，用流水洗水果；
4.不吃不洁、腐烂变质、超过保质期的食品；
5.不吃街上小摊贩的食品。 -
第4题：
预防肛肠疾病的最佳方法是（）
- A、注意饮食卫生
- B、保持肛门部清洁
- C、加强肛门功能锻炼
- D、养成良好的定时排便习惯
正确答案:D -
第5题：
预防病疾的有效途径是什么（）
- A、注意口腔卫生
- B、注意饮食卫生
- C、灭鼠
正确答案:B -
第6题：
婴幼儿腹泻预防不包括（）
- A、合理喂养
- B、注意饮水、饮食卫生
- C、加强环境卫生
- D、预防接种
正确答案:D -
第7题：
注意饮食卫生，预防病从口入。引起疾病的细菌、病毒、虫卵或有毒物质。全是经消化道进入体内的。
正确答案:正确 -
第8题：
问答题简述如何运用HACCP系统预防食物中毒？正确答案： A.食物被细菌污染的途径主要有：
（1）用具等污染各种工具、容器及包装材料等不符合卫生要求，带有各种微生物，从而造成食品的细菌污染。
（2）生熟食品的交叉污染
①加工食品用的刀案、搭布、盛器、容器等生熟不分，如加工或威放生食品后未彻底清洗消毒即用做加工或盛放直接入口的熟食品，”致使工具、容器上的细菌污染直接入口的食品，引起中毒。
②生熟食品混放或混装造成二者之间的交叉污染。
（3）从业人员卫生习惯差或本身带菌从业人员卫生习惯差，接触食品时不注意操作卫生，会使食品重新受到污染，引起食品的变质而引起食物中毒。如果从业人员本身是病原携带者，则危害性更大，它随时都有可能污染食品，引起消费者食物中毒或传染病的传播、流行。从业人员带菌污染食品往往有多种情况：
①从业者患有某种传染病（呼吸道及消化道传染病等），通过自然胜道向体外排菌污染食品。
②从业者为健康携带者。
③从业者患有各种皮肤病如皮肤渗出性、化脓性疾病及各种体癣等。
（4）食品生产及贮存环境不卫生使食品容易受苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬和尘埃污染，从而造成食品的细菌污染。
B.食品水分含量高且贮存方式不当
水分是微生物生长繁殖的必要条件。一般含水量高的食品受细菌污染后易发生腐败变质。被细菌污染的食品，若在较高的温度下存放尤其放置时间过长则为细菌的大量繁殖及产毒创造了良好的条件。通常情况下，熟食被污染后，在室温下放置3－4h，有的细菌就繁殖到中毒量。
C、食品在食用前未被彻底加热
被细菌污染的食品，食用前未经加热或加热时间短或加热温度不够，则不能将食品中的细菌全部杀灭及毒素破坏，导致食物中毒发生。
概念：
食物中毒 食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病。
食品的腐败变质 泛指在以微生物为主的各种因素作用下，所发生的食品成分与感官性质的一切不良变化。这些变化往往是食品成分的降解伴随着产生令人不愉快的色、香、味、形等感官性状的变化，从而使食品降低或丧失营养价值与食用价值，是食品生产与经营中最常见的卫生问题之一。
大肠菌群：肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群。 食品的菌相：共存于食品中的细菌的种类和数量称为食品的菌相，其中相对数量较大的细菌称为优势菌种。通过对食品菌相与优势菌的检验分析，可预测食品的变化。
细菌总数 食品的细菌总数是指被检食品中单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）内所含的细菌数。
农药 是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。
水体污染 由于人类活动排放的污染物进入水体，使水和水体底泥的物理、化学性质或生物群落组成发生变化，从而降低了水体的使用价值，这种现象称为水体污染
水体富营养化现象 水体被大量的有机物污染，有机物分解造成水中溶解氧减少，厌氧分解造成水质进一步恶化，从而造成鱼类及其他水生生物大量死亡的现象。
脂肪的自动氧化 是油脂和含脂肪高的食品在阳光、空气作用下，经铜、铁等催化，先氧化不饱和脂肪酸成过氧化物，然后再分解为有臭味的醛类及醛酸类的过程。
油脂酸败 是油脂在酶或微生物、金属离子及空气和阳光等因素的作用下，发生酸价和过氧化值升高，进而使油脂的食用价值降低或丧失的过程。
抗生素残留 是指由于防治食用动物微生物感染而使用的抗生素，由于药物的半衰期长或休药期短，而在动物性食品中的残留部分，我们称～。
休药期 是指食用动植物或其他食物原料生产的过程中，由于生产需要而必须使用某种化学物质时，所规定的从用药到宰杀或采收的最短时间，我们称为休药期。
ADI 每日允许摄入量是指人体每日长期摄入一定数量的某种物质，不致引起可观察到不良后果的剂量。
LD50 半数致死量是指某种化学物质的数量在急性毒性试验期内，引起半数实验动物死亡的剂量，常用（mg/kg）来表示，是衡量某种化学物质急性毒性大小的数值。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题预防病疾的有效途径是什么（）A注意口腔卫生
B注意饮食卫生
C灭鼠
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题如何预防食物中毒的发生？正确答案： 一定要选择新鲜和安全的食品；彻底加热，煮熟煮透食物；剩饭剩菜一定要充分加热后再吃；做扁豆一定要煮熟焖透；不采集不食用野生蘑菇；切记生熟分开。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题加强粪便管理、水源管理，注意饮食卫生，作到食前洗手，可以预防（）、（）、（）（写出3种成虫）。正确答案： 蛔虫、鞭虫、带绦虫解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题如何预防亚硝酸盐食物中毒？正确答案： 加强亚硝酸盐管理，防止误食。蔬菜应注意保鲜，防止腐烂。胃肠功能不好时，不要在短期内食用大量蔬菜。不要用苦井水煮饭做菜。盐渍蔬菜时要选新鲜蔬菜，腌菜要腌透，至少腌20天以上再食用。但现腌的菜最好马上就食用，不能存放过久。解析： 暂无解析 -
第13题：
预防肠绦虫病的紧急措施是（）
- A、根治患者
- B、注意个人的饮食卫生
- C、疫苗接种
- D、预防服药
- E、加强家畜的粪便管理
正确答案:B -
第14题：
什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？
正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。 -
第15题：
加强粪便管理、水源管理，注意饮食卫生，作到食前洗手，可以预防（）、（）、（）（写出3种成虫）。
正确答案:蛔虫、鞭虫、带绦虫 -
第16题：
预防霍乱如何抓好饮食卫生？
正确答案: 在有霍乱威胁地区，要加强群众食品卫生健康教育，其重点内容是：
（1）不吃生的食物，食品要加热煮透；
（2）煮熟食物要趁热吃，或吃前要彻底加热；
（3）所用烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干燥；
（4）加工配制食品的方法要减少污染的危险，如生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食具需分开，防止污染。
（5）便后或接触粪便后、做饮食和进食前或给孩子喂食前都要用肥皂彻底洗手；
（6）在霍乱流行期间，特别要加强街头摊点和饭店管理。当发现有不合卫生要求的情况时，食品卫生监督员应根据（食品卫生法）作出停止出售或责令停业改进等处理。 -
第17题：
如何预防食物中毒的发生？
正确答案: 一定要选择新鲜和安全的食品；彻底加热，煮熟煮透食物；剩饭剩菜一定要充分加热后再吃；做扁豆一定要煮熟焖透；不采集不食用野生蘑菇；切记生熟分开。 -
第18题：
腹痛在预防上应注意（）。
- A、讲究饮食卫生
- B、蔬菜洗干净吃
- C、充分休息
- D、保持心情舒畅
- E、以上均是
正确答案:E -
第19题：
问答题预防霍乱如何抓好饮食卫生？正确答案： 在有霍乱威胁地区，要加强群众食品卫生健康教育，其重点内容是：
（1）不吃生的食物，食品要加热煮透；
（2）煮熟食物要趁热吃，或吃前要彻底加热；
（3）所用烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干燥；
（4）加工配制食品的方法要减少污染的危险，如生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食具需分开，防止污染。
（5）便后或接触粪便后、做饮食和进食前或给孩子喂食前都要用肥皂彻底洗手；
（6）在霍乱流行期间，特别要加强街头摊点和饭店管理。当发现有不合卫生要求的情况时，食品卫生监督员应根据（食品卫生法）作出停止出售或责令停业改进等处理。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题预防肠绦虫病的紧急措施是（）A根治患者
B注意个人的饮食卫生
C疫苗接种
D预防服药
E加强家畜的粪便管理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题如何注意饮食卫生，预防食物中毒。正确答案： （1）饭前、便后要洗手。
（2）到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
（3）不吃违禁生食水产品。
（4）不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
（5）瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。
（6）不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
（7）不吃腐败变质的食物。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题在夏季应如何预防食物中毒？正确答案： 1）防止食品的污染：生熟食物一定要分开处理，不食用病死牲畜肉。
2）高温杀菌：许多毒素多为蛋白类，高温处理后可以破坏之，且可杀灭细菌
3）控制温度，低温冷藏 冷藏食品应控制在5℃以下，并做到避光、断氧。
4）自制发酵酱类食物时，原料应清洁新鲜。不吃生酱或有生酱的食物。
5）烹调或调制海产品生冷拼盘时可加适量食醋。
6）养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。
7）大力提倡体育锻炼，提高身体素质，增强机体免疫力，以抵御细菌的侵袭。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题饮食卫生主要包括哪几个方面？（）A一日三餐，定时定量；
B不挑食和不偏食；
C少吃或不吃零食；
D预防食物中毒。
正确答案： A,B解析： 暂无解析