中式酒楼工作的厨房工人由于长期接触什么，死于肺癌的比率较一般人高一成半？（）A、滚汤B、漂白水C、油烟

题目

中式酒楼工作的厨房工人由于长期接触什么，死于肺癌的比率较一般人高一成半？（）

  • A、滚汤
  • B、漂白水
  • C、油烟
相似考题

1.生活处处有物理，留心观察皆学问. 厨房中也包含着很多物理知识. 如：抽油烟机在工作时，由于转动的扇叶处气体的流速大，压强 ，从而在周围大气压的作用下将油烟压向扇口排出.

2.由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。A.生产流程负责难以监管B.设备种类多样布线复杂C.湿度大和油烟蒸汽较浓D.人员流动频繁缺乏管理

3.由于负重传感器称量装置的稳定性、温漂、零漂等参数非常好，可以在电梯的工作环境中长期稳定的运行，因此较适合于（）的电梯使用A、低层低速B、中层中速C、高层高速D、所有电梯

4.由于厨房______,导致电器设备的工作环境比较恶劣。A.生产流程难以监管B.设备种类多样且布线复杂C.湿度大和油烟蒸汽较浓D.人员流动频繁且缺乏管理

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  • 第1题：

    炒菜产生的油烟是导致厨房污染的一个重要因素，中国妇女患肺癌比例高就是因为这个原因。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    为了方便，想把冰箱放在厨房，有什么利弊么，除了易沾油烟？


    正确答案: 一般情况下，冰箱都是放在厨房的，除了你说的油烟以外，应该不会有其他问题通常从冰箱取食物到工作台处理食物到烹饪区加工食物再是工作台摆放食物上桌，这个要控制在一定的范围内，合理的区域间的距离应该是1-2米之间.如果你家厨房小的话，可以放餐厅里，如果你家很少开灶的话，也可以放客厅里的。如果你家经常或是天天要开灶的话，厨房又够大的话，还是放厨房比较好一点，这样做菜就会方便一些。

  • 第3题：

    酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 

    • A、小型
    • B、中型
    • C、大型
    • D、超大型

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下哪些是诱发肺癌的因素：（）

    • A、不良生活方式
    • B、室内污染物氡污染
    • C、厨房油烟
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。

    • A、生产流程负责难以监管；
    • B、设备种类多样布线复杂
    • C、湿度大和油烟蒸汽较浓；
    • D、人员流动频繁缺乏管理

    正确答案:C

  • 第6题：

    厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。

    • A、下水通道的卫生
    • B、冰柜使用卫生
    • C、备餐间卫生
    • D、油烟排风设备

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。


    正确答案: 厨房最简单的排烟设备有排风扇，比较先进的抽排油烟设备是运水烟罩。
    其他用具：1、移动式保温食品柜，恒温保存食物，延长食物保质期限。2、感应式自助餐保温锅。

  • 第8题：

    抽油烟机按吸油烟罩深浅不同，分为中式、欧式、侧吸式、水帘式、（）。


    正确答案:多媒体智能机

  • 第9题：

    单选题
    由于负重传感器称量装置的稳定性、温漂、零漂等参数非常好，可以在电梯的工作环境中长期稳定的运行，因此较适合于（）的电梯使用
    A

    低层低速

    B

    中层中速

    C

    高层高速

    D

    所有电梯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
    A

    小型

    B

    中型

    C

    大型

    D

    超大型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    为了方便，想把冰箱放在厨房，有什么利弊么，除了易沾油烟？

    正确答案： 一般情况下，冰箱都是放在厨房的，除了你说的油烟以外，应该不会有其他问题通常从冰箱取食物到工作台处理食物到烹饪区加工食物再是工作台摆放食物上桌，这个要控制在一定的范围内，合理的区域间的距离应该是1-2米之间.如果你家厨房小的话，可以放餐厅里，如果你家很少开灶的话，也可以放客厅里的。如果你家经常或是天天要开灶的话，厨房又够大的话，还是放厨房比较好一点，这样做菜就会方便一些。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。

    正确答案： 厨房最简单的排烟设备有排风扇，比较先进的抽排油烟设备是运水烟罩。
    其他用具：1、移动式保温食品柜，恒温保存食物，延长食物保质期限。2、感应式自助餐保温锅。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如何解决厨房的排油烟的问题？


    正确答案: 结合住宅建设的实际，改进厨房的室内设计方式，设置厨房空气清新去污的管道，使污染气体及有害物质，能随时有专线风分路进行，不互相混杂.对于已经建成的住宅，可以安装排风扇，通过摇头窗或吸烟罩排出室外。

  • 第14题：

    酒店厨房要定期清洗油烟管道，预防油烟管道起火。是否正确


    正确答案:正确

  • 第15题：

    厨房油烟道为什么要定时清理？


    正确答案: 油烟所带的烟尘有粘性，附着在烟囱和抽油烟管道的内壁形成油垢，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

  • 第16题：

    厨房高度应为（）这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。

    • A、2.7米至3.3米
    • B、3米至4米
    • C、3.7米至4.7米
    • D、3.7米至4.3米

    正确答案:D

  • 第17题：

    中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.


    正确答案:50

  • 第18题：

    餐馆厨房油烟会产生污染危害健康，所以应当（）。

    • A、常通风
    • B、用抽油烟机
    • C、油温要低
    • D、安装油烟净化装置

    正确答案:D

  • 第19题：

    经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

    • A、大型厨房
    • B、中型厨房
    • C、中央厨房
    • D、超大型厨房

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。
    A

    惯性分离法

    B

    静电沉积法

    C

    过滤法

    D

    洗涤法


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中式酒楼工作的厨房工人由于长期接触什么，死于肺癌的比率较一般人高一成半？（）
    A

    滚汤

    B

    漂白水

    C

    油烟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下哪些是诱发肺癌的因素：（）
    A

    不良生活方式

    B

    室内污染物氡污染

    C

    厨房油烟

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    厨房油烟道为什么要定时清理？

    正确答案： 油烟所带的烟尘有粘性，附着在烟囱和抽油烟管道的内壁形成油垢，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。
    解析： 暂无解析

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