砚石中的鱼脑冻是指什么？

第1题：

鱼脑冻一般有几种形态？

正确答案: 鱼脑冻的形态，具体说来应分为三种。
一是浮云冻，恰如晴天的一朵或几朵白云，最佳色是天青作底色，并有浮去轻飘、风吹松散的感觉。
二是圆形或椭圆形的鱼脑冻，外围是胭脂火捺，这种鱼脑冻似天地之间一团浮云和水气运转，有如“浑沌初开”的气势。
三是鱼脑碎冻，即不是完整的，更不是圆形或椭圆形的，而是错落疏散，有时像花生米或蚕豆般大小，零零碎碎地错落分散在砚堂中。
此外还有一种砚工称之为“荡”的鱼脑冻，它没有冻那样轮廓清晰和完整，也没有白如晴云、松如棉絮。这种“荡”好像神话中描写的仙女，披着白色轻纱，若隐若现，也像晨曦中飘浮水边的薄雾。它的色泽是白中带黄，并模糊地透出砚石的地色，可以说是未成熟的鱼脑冻。

第2题：

鱼脑冻是怎样形成的？

正确答案: 鱼脑冻只有在极少数的坑洞中出现，如老坑、麻子坑、坑仔岩等。它之所以名贵，不仅因为有很高的欣赏价值，还因它与发墨有直接的关系。鱼脑冻是产在含铁质水云母页岩中，夹有极细的泥质扁豆体，经过成岩作用过程，发生铁质的迁移和聚集。
在这种极细的扁豆体边缘，铁质被质扁豆体的粘土矿物吸附，使之有大量的赤铁矿分布其间成火捺花纹。泥质扁豆体经变质作用后，泥质重结晶为云母类矿物体合体，不含铁质的以云母类为主的粘土矿物扁豆体，称之为鱼脑冻。

第3题：

“涸辙之鲋”中的“鲋”是指什么鱼？

正确答案: “涸辙之鲋”中的“鲋”是指鲫鱼。

第4题：

冻的金枪鱼(金枪鱼属)、鲣鱼或狐

正确答案:03048700

第5题：

冻鱼用什么车装运？

正确答案: 冷藏车装运。冷藏车：是运输易腐货物的专用车，车体采用夹层结构和隔热材料。

第6题：

冻南极犬牙鱼(南极犬牙鱼属)鱼片

正确答案:03048500

第7题：

问答题

鱼脑冻一般有几种形态？

正确答案：鱼脑冻的形态，具体说来应分为三种。
一是浮云冻，恰如晴天的一朵或几朵白云，最佳色是天青作底色，并有浮去轻飘、风吹松散的感觉。
二是圆形或椭圆形的鱼脑冻，外围是胭脂火捺，这种鱼脑冻似天地之间一团浮云和水气运转，有如“浑沌初开”的气势。
三是鱼脑碎冻，即不是完整的，更不是圆形或椭圆形的，而是错落疏散，有时像花生米或蚕豆般大小，零零碎碎地错落分散在砚堂中。
此外还有一种砚工称之为“荡”的鱼脑冻，它没有冻那样轮廓清晰和完整，也没有白如晴云、松如棉絮。这种“荡”好像神话中描写的仙女，披着白色轻纱，若隐若现，也像晨曦中飘浮水边的薄雾。它的色泽是白中带黄，并模糊地透出砚石的地色，可以说是未成熟的鱼脑冻。

解析：暂无解析

第8题：

问答题

“涸辙之鲋”中的“鲋”是指什么鱼？

正确答案： “涸辙之鲋”中的“鲋”是指鲫鱼。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

坑仔岩砚石的特点是什么？

正确答案：坑仔岩--又名康子岩（本地口音“坑”与普通话“康”音相近，故又称康子岩），亦有人称岩仔坑。它位于老坑以南半山这上，距老坑洞约200余米。
坑仔岩砚石质优良，幼嫩、纹理细腻、坚实且滋润。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

用于冻鱼制品包装的材料要求是什么？

正确答案：除了满足一般食品包装的清洁卫生、无毒、不串味、防止灰尘和细菌污染等要求外，还应具有耐低温、气密性好、透湿率低和透光性好等性能。

解析：暂无解析

第11题：

问答题

为什么南极鱼不怕冻？

正确答案：南极鱼的体内能合成脂类的防冻液，它的防冻效率是人们在汽车散热器中所用的亚乙基二醇防冻的300多倍。更为重要的是南极鱼类的体内含有一种特殊的糖蛋白分子，也就是由糖和蛋白质组成的化学物质，实际上是一种生物化学的“抗冻剂”，起抗凝结作用，即使温度到冰点时，鱼体的细胞也不会凝结。

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第12题：

问答题

宋坑砚石有什么特点？

正确答案：宋坑--因在宋代被发现而开坑采石，故取名宋坑。但宋坑非指某一采石坑洞，而是拥有好几处岩洞；盘古坑、陈坑、伍坑、蕉园坑等，均位于肇庆市北郊七星后面的北岭山一带，西起三榕峡，东到鼎湖山，又因七星岩以北将军岭下有将军坑，产砚石，前人也有称宋坑为将军坑。
据传最早采砚石的是将军坑和盘古坑，将军坑早已砚石枯竭，无开采价值；盘古坑也停采多年了。比较集中开采，砚石产量较大的是伍坑，其次是陈坑和蕉园坑（蕉园坑砚石紫色偏青黄，色泽不够油润，但多石眼，人们干脆称它为有眼宋坑）；蕉园坑因在鼎湖风景区内，开采受到严格限制。
宋坟砚石由于矿区范围宽广，所以石质粗细不等，上乘的宋坑砚石质致密，润滑细腻，下墨快，发墨好，可作高中档的雕花砚材，其余则可制作墨海、淌池等砚台。石质稍粗的宋坑砚石叫紫端。
在端溪各坑砚石中，宋坑砚以下墨快而著称，这与宋坑砚石中的”金星点”有关，不过下墨虽然快些，仍比不上老坑、麻子坑和坑仔岩等砚石研麻出来的墨汗细腻、油润。要书写奔放、流畅，笔力劲健的大字，用宋坑砚研墨为宜；要画严谨精致的工笔花鸟，人物画和书写工整的蝇头小楷，则用老坑、麻子坑和坑仔岩砚更加合适。
经地质部门鉴定，认为宋坑砚石是粉砂质绢云母泥质板岩，为变余泥质结构、平行构造。矿石主要成份为粘土、绢云母、氢氧化铁、石英，微量矿物有电气石和锆石等。宋坑砚采石区大都在北岭山腰，高度在海拨400至500米以上，山坡陡峭，并常常下着毛毛细雨，山泉和山沟特别多，陈坑和伍坑等都在山沟附近，因此宋坑洞内亦常积水，每次采石，必先抽水，清理石屑。宋坑砚石可以常年开采。

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第13题：

坑仔岩砚石的特点是什么？

正确答案: 坑仔岩--又名康子岩（本地口音“坑”与普通话“康”音相近，故又称康子岩），亦有人称岩仔坑。它位于老坑以南半山这上，距老坑洞约200余米。
坑仔岩砚石质优良，幼嫩、纹理细腻、坚实且滋润。

第14题：

宋坑砚石有什么特点？

正确答案: 宋坑--因在宋代被发现而开坑采石，故取名宋坑。但宋坑非指某一采石坑洞，而是拥有好几处岩洞；盘古坑、陈坑、伍坑、蕉园坑等，均位于肇庆市北郊七星后面的北岭山一带，西起三榕峡，东到鼎湖山，又因七星岩以北将军岭下有将军坑，产砚石，前人也有称宋坑为将军坑。
据传最早采砚石的是将军坑和盘古坑，将军坑早已砚石枯竭，无开采价值；盘古坑也停采多年了。比较集中开采，砚石产量较大的是伍坑，其次是陈坑和蕉园坑（蕉园坑砚石紫色偏青黄，色泽不够油润，但多石眼，人们干脆称它为有眼宋坑）；蕉园坑因在鼎湖风景区内，开采受到严格限制。
宋坟砚石由于矿区范围宽广，所以石质粗细不等，上乘的宋坑砚石质致密，润滑细腻，下墨快，发墨好，可作高中档的雕花砚材，其余则可制作墨海、淌池等砚台。石质稍粗的宋坑砚石叫紫端。
在端溪各坑砚石中，宋坑砚以下墨快而著称，这与宋坑砚石中的”金星点”有关，不过下墨虽然快些，仍比不上老坑、麻子坑和坑仔岩等砚石研麻出来的墨汗细腻、油润。要书写奔放、流畅，笔力劲健的大字，用宋坑砚研墨为宜；要画严谨精致的工笔花鸟，人物画和书写工整的蝇头小楷，则用老坑、麻子坑和坑仔岩砚更加合适。
经地质部门鉴定，认为宋坑砚石是粉砂质绢云母泥质板岩，为变余泥质结构、平行构造。矿石主要成份为粘土、绢云母、氢氧化铁、石英，微量矿物有电气石和锆石等。宋坑砚采石区大都在北岭山腰，高度在海拨400至500米以上，山坡陡峭，并常常下着毛毛细雨，山泉和山沟特别多，陈坑和伍坑等都在山沟附近，因此宋坑洞内亦常积水，每次采石，必先抽水，清理石屑。宋坑砚石可以常年开采。

第15题：

混凝土的抗冻性是指什么？

正确答案:是指混凝土抵抗反复冻融的能力。抗冻等级为F50、F100、F150、F200、F250、F300、F350、F400和＞F400；F表示抗冻，角注数字表示混凝土在-15℃至室温这样反复冻融的循环次数。

第16题：

“大理四绝”分别是指什么（）。

A、冻鱼、生皮、乳扇、臭豆腐
B、下关风、上关花、苍山雪、洱海月
C、普陀岛、天龙洞、十八怪、三道茶

正确答案:B

第17题：

冻南极犬牙鱼（南极犬牙鱼属）

正确答案:03038300

第18题：

冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。

A、冰晶缩小
B、干耗
C、变色
D、油脂酸败

正确答案:A

第19题：

问答题

冻鱼在冻藏期间的变化主要有哪些？其变化的原因是什么？

正确答案：（1）冻鱼在冻藏期间的主要变化有：脂肪氧化、色泽变化、质量损失（干耗）、鱼体冰晶长大。
（2）①脂肪氧化产生的原因：在长期贮藏中，脂肪酸在冰的压力作用下，由内部转移到表层，同空气中的氧气作用。
②色泽变化的原因：天然色素的分解和新的变色物质的产生所导致（天然色素的破坏为红色鱼肉的退色，如冷冻金枪鱼的变色；产生新的变色物质，如白色鱼肉的褐变、虾类的黑边等）。
③干耗产生的原因：冻结表面是饱和蒸汽压，而间内空气是不饱和蒸汽压，二者存在压差，从而导致了干耗现象。
④冰晶长大的原因：冻藏中，冻藏间温度波动导致冰晶长大；不同大小的冰晶周围的水蒸汽压不同，水分从小冰晶体向答冰晶体转移，也能导致冰晶长大。

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第20题：

问答题

最佳的鱼脑冻应是什么样的？

正确答案：最佳的鱼脑冻应该是洁白、轻松如高空的晴云，其白中带淡青，或白中有微黄略带淡紫色，色泽清晰透澈，有的又如棉絮一样，有松软的感觉，即所谓“白如晴云，吹之欲散；松如团絮，触之欲起。”刻砚艺人一般把有鱼脑冻那部份完整地保留在墨堂之中。