菜粉为什么比新鲜的蔬菜营养更丰富？

题目

菜粉为什么比新鲜的蔬菜营养更丰富？

相似考题

1.烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

2.长寿菜，别名甘薯叶，因其营养丰富，保健功能强，味道鲜美，被香港誉为“蔬菜皇后”。()

3.维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果。()

4.用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。A、根菜B、碧绿C、鲜嫩D、叶菜

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  • 第1题：

    根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )

    A.籽(种)芽菜

    B.耐旱菜

    C.半耐旱菜

    D.体芽菜


    正确答案：AD

  • 第2题：

    以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

    • A、叶菜类蔬菜
    • B、茎菜类蔬菜
    • C、根菜类蔬菜
    • D、芽苗类蔬菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）

    • A、旺火快炒
    • B、快速翻炒
    • C、做汤时水开后再放菜
    • D、焯菜时水开后再放入

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）

    • A、先切后洗
    • B、先泡后洗
    • C、直接用流水冲洗
    • D、焯完的菜过分挤去水分

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    米粉、菜粉，为什么要分阶段？


    正确答案: 每个年龄段的宝宝营养需求不一样，针对性给宝宝喂养适合的辅食，更加有助于宝宝的健康。

  • 第7题：

    用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？

    正确答案： ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
    但是不能用水果代替蔬菜
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    为什么说输保存血比新鲜血更安全？

    正确答案： ①某些病原体在保存血中不能存活；②输保存血以便有充分时间对血液仔细检测；③输当天的新鲜血最不安全，也无实际意义。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
    A

    旺火快炒

    B

    快速翻炒

    C

    做汤时水开后再放菜

    D

    焯菜时水开后再放入


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）
    A

    先切后洗

    B

    先泡后洗

    C

    直接用流水冲洗

    D

    焯完的菜过分挤去水分


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下说法正确的是（）

    • A、鸡肉比大米更有营养
    • B、新鲜鸡肉比鸡肉粉更有营养
    • C、鱼油比鸡油更有营养
    • D、以上说法都不对

    正确答案:D

  • 第14题：

    质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

    • A、大白菜
    • B、小白菜
    • C、包心菜
    • D、黄芽菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？


    正确答案: ①增加营养和维生素；②预防贫血和癌症；③有效预防便秘。
    但是不能用水果代替蔬菜

  • 第16题：

    维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）

    • A、新鲜蔬菜
    • B、新鲜水果
    • C、新鲜肉类
    • D、奶粉

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    为什么强调每天要吃些新鲜蔬菜或水果？


    正确答案: 蔬菜、水果可以为人体提供丰富的维生素和无机盐等营养素，尤其是可以为人体提供大量维生素C。维生素C不能在体内储存，只有每天吃新鲜蔬菜、水果，才能满足人体对维生素C及其他营养素的需要。

  • 第18题：

    为什么说输保存血比新鲜血更安全？


    正确答案: ①某些病原体在保存血中不能存活；②输保存血以便有充分时间对血液仔细检测；③输当天的新鲜血最不安全，也无实际意义。

  • 第19题：

    蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。

    • A、土豆粉
    • B、菜澄粉
    • C、甘薯粉
    • D、马蹄粉

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    米粉、菜粉，为什么要分阶段？

    正确答案： 每个年龄段的宝宝营养需求不一样，针对性给宝宝喂养适合的辅食，更加有助于宝宝的健康。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。
    A

    大白菜

    B

    小白菜

    C

    包心菜

    D

    黄芽菜


    正确答案： A
    解析： 大白菜质地脆嫩，营养丰富，昧道清鲜适口，荤素生熟皆宜，素有“百菜不如白菜”、“天下第一菜”的美誉，更被国画大师齐白石先生称为“菜中之王”。

  • 第22题：

    单选题
    问：这种蔬菜的价格怎样？
    A

    比普通菜便宜

    B

    比普通菜贵

    C

    跟普通菜差不多

    D

    跟普通菜差别太大


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）
    A

    新鲜蔬菜

    B

    新鲜水果

    C

    新鲜肉类

    D

    奶粉


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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