肉松和肉酥有什么区别？

题目

肉松和肉酥有什么区别？

相似考题

1.在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。此题为判断题(对，错)。

2.果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、半煎炸粉B、吉列粉C、酥炸粉D、干粉

3.糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉

4.长方块一般烤方、酱方、蒸方和()四种。A、烧方B、骨排块C、酥方D、肉方

参考答案和解析
正确答案: 肉松和肉酥主要是产品的形态不太一样，针对宝宝的年龄段有所区别。
更多“肉松和肉酥有什么区别？”相关问题

  • 第1题：

    樱桃肉菜品的特色有______。

    A.色泽樱红

    B.刀工精细

    C.口味酸甜

    D.酥烂肥醇

    E.光亮悦目


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    苏东坡向儋州的居民传授的食品有()

    A.东坡肉

    B.东坡酥

    C.万家春酒

    D.咖喱牛肉


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用（）的刀法。


    正确答案:锯切

  • 第4题：

    下列加工出来的（）属于腌腊制品。

    • A、火腿肠、盐水鸭、白切肚条
    • B、牛肉干、猪肉松、炸酥肉
    • C、板鸭、猪腊肉、金华火腿
    • D、北京烤鸭、红烧牛肉、叫花鸡

    正确答案:C

  • 第5题：

    油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。

    • A、直酥
    • B、圆酥
    • C、半暗酥
    • D、叠酥

    正确答案:C

  • 第6题：

    以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。

    • A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉
    • B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅
    • C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式
    • D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛

    正确答案:B

  • 第7题：

    在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，（）炸通常选用不带骨的肉料。


    正确答案:吉列

  • 第8题：

    香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

    • A、松酥
    • B、焦嫩
    • C、松软
    • D、松散

    正确答案:A

  • 第9题：

    请问肉蟹和膏蟹有什么区别？


    正确答案: 海蟹雄为肉蟹，雌为膏蟹，肚脐盖圆为雌，尖为雄。

  • 第10题：

    单选题
    下列何种肉制品油脂含量最高（）。
    A

    肉丝

    B

    肉酥

    C

    肉绒

    D

    肉条。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）
    A

    火腿肠，盐水鸭，白切肚条

    B

    牛肉干，猪肉松，有炸酥肉

    C

    板鸭，猪腊肉，金华火腿

    D

    北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    查询和表有什么区别？查询和筛选有什么区别？

    正确答案： 查询是根据给定的条件从数据库的一个或多个表中找出符合条件的记录，但一个Access查询不是数据记录的集合，而是操作命令的集合。创建查询后，保存的是查询的操作，只有在运行查询时才会从查询数据源中抽取数据，并创建动态的记录集合，只要关闭查询，查询的动态数据集就会自动消失。所以，可以将查询的运行结果看作是一个临时表，称为动态的数据集。它形式上很像一个表，但实质是完全不同的，这个临时表并没有存储在数据库中。
    筛选是对表的一种操作，从表中挑选出满足某种条件的记录称为筛选，经过筛选后的表，只显示满足条件的记录，而那些不满足条件的记录将被隐藏起来。而查询是一组操作命令的集合，查询运行后生成一个临时表。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    煽制菜肉香、骨酥,只适合热食。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    下列菜品中采用小卷手法的有（）。

    • A、三丝鱼卷
    • B、吉士酥梅卷
    • C、兰花肉卷
    • D、如意虾卷
    • E、如意蛋卷

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。

    • A、肉脆
    • B、肉松
    • C、肉酥
    • D、肉硬

    正确答案:A

  • 第16题：

    查询和表有什么区别？查询和筛选有什么区别？


    正确答案: 查询是根据给定的条件从数据库的一个或多个表中找出符合条件的记录，但一个Access查询不是数据记录的集合，而是操作命令的集合。创建查询后，保存的是查询的操作，只有在运行查询时才会从查询数据源中抽取数据，并创建动态的记录集合，只要关闭查询，查询的动态数据集就会自动消失。所以，可以将查询的运行结果看作是一个临时表，称为动态的数据集。它形式上很像一个表，但实质是完全不同的，这个临时表并没有存储在数据库中。
    筛选是对表的一种操作，从表中挑选出满足某种条件的记录称为筛选，经过筛选后的表，只显示满足条件的记录，而那些不满足条件的记录将被隐藏起来。而查询是一组操作命令的集合，查询运行后生成一个临时表。

  • 第17题：

    为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。

    • A、肉脆
    • B、肉松
    • C、肉酥
    • D、肉硬

    正确答案:A

  • 第18题：

    香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

    • A、无油汁
    • B、有水汁
    • C、有芡汁
    • D、无汤汁

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列品种属于华东地区传统菜肴的是（）

    • A、水晶肴肉
    • B、沔阳三蒸
    • C、酥烤云腿
    • D、过油肉

    正确答案:A

  • 第20题：

    清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

    • A、酥面包油面
    • B、水面包油面
    • C、油面包酥面
    • D、水面包酥面

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    肉酥依据中国国家标准（CNS）规定，豆粉含量不得超过原料肉重的（）。
    A

    5％

    B

    10％

    C

    15％

    D

    20％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    水晶肴肉具有（　　）的特点。
    A

    香

    B

    酥

    C

    肥

    D

    嫩

    E

    鲜


    正确答案： D,E
    解析：
    水晶肴肉，又称水晶肴蹄，是江苏镇江的一道名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称，食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜的特点。

  • 第23题：

    问答题
    肉松和肉酥有什么区别？

    正确答案： 肉松和肉酥主要是产品的形态不太一样，针对宝宝的年龄段有所区别。
    解析： 暂无解析

相关内容