浓香翻滚技术主要是指什么（）。A、通过持续不间断小剂量排气，使锅内外形成压差，从而带动锅内食物的翻滚沸腾，实现汤浓饭香B、密闭的电压力锅进行加热，使锅内产生压力，锅内食物温度超过原有的沸点，实现食物的快速加热C、在食物烹饪的后期，焖香阀会自动关闭，对食物进行焖饭补炊，焖出食物原有的香味D、烹饪开始后随时可设加菜功能，过程中有音乐自动提示开盖加菜，智能提示加汤、加料、加菜，想加就加，方便快捷，彻底告别“一锅熟”时代
题目
浓香翻滚技术主要是指什么（）。
- A、通过持续不间断小剂量排气，使锅内外形成压差，从而带动锅内食物的翻滚沸腾，实现汤浓饭香
- B、密闭的电压力锅进行加热，使锅内产生压力，锅内食物温度超过原有的沸点，实现食物的快速加热
- C、在食物烹饪的后期，焖香阀会自动关闭，对食物进行焖饭补炊，焖出食物原有的香味
- D、烹饪开始后随时可设加菜功能，过程中有音乐自动提示开盖加菜，智能提示加汤、加料、加菜，想加就加，方便快捷，彻底告别“一锅熟”时代
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第1题：
用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一段时间，这是因为：A.砂锅是不良导体，导热速度较慢，锅内食物温度上升较慢
B.锅内食物吸收较多热量，温度超过100℃，降温所需时间较长
C.离开火炉的砂锅锅底温度超过100℃，食物继续吸热，会保持沸腾状态
D.砂锅热容量较大，离开火炉后，食物将从砂锅吸收热量，温度继续上答案：C解析：第一步，本题考查生活常识。
第二步，用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿，这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止。 -
第2题：
PSS5068P的浓香演示操作为（），此时锅内实现大翻滚大沸腾。
正确答案:倒入2刻度清水，选择“浓香炖肉“一键启动，10分钟后观察气旋浓香阀旋转排气 -
第3题：
使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的（）
正确答案:4/5 -
第4题：
预防食物中毒的措施中，加热完全指（）
- A、把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品
- B、制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C
- C、对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度
- D、开锅后5分钟就可以
- E、熟食食用前要重新彻底加热
正确答案:A,B,C,E -
第5题：
以下是浓香系列电压力锅的浓香阀有（）
- A、电磁浓香阀
- B、磁悬浮浓香阀
- C、焖香浓香阀
- D、气旋浓香阀
正确答案:A,B,D -
第6题：
美的立体IH线圈盘，在电饭煲产品中最直观的外化表现（）
- A、内锅深度更深，内胆包裹好，可实现火包锅加热
- B、内锅深度更宽，饭煲体积更大
- C、内锅高度，线圈盘铜线缠绕更紧密
- D、内锅与内胆贴合度，无需内胆固定卡点
正确答案:A -
第7题：
美的电压力锅的主推的内胆配置是（）。
- A、球釜
- B、焖香鼎釜
- C、钢胆
- D、钛金鼎釜
正确答案:C -
第8题：
为什么苏电饭煲使用了IH技术，煮饭依然不好吃（）？
- A、因为苏没有解决溢锅根本问题，持续沸腾煮饭过程中会产生大量气泡，气泡过多就会发生溢锅，为了防止溢锅，只能通过调低火力防止溢锅
- B、苏泊尔使用平面IH，火力小。加热慢沸腾不充分，米饭没嚼劲
- C、苏泊尔使用过时蒸汽技术，只会淋出低温水蒸气，形成水泡米
- D、苏泊尔没有上盖加热，不能焖住原香蒸汽，锁水保湿
- E、苏球釜内胆主要材质为铁，铁的传热低于铝合金，导磁传热低于430不锈钢
正确答案:A,B,C,D,E -
第9题：
把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是（）传热。
正确答案:对流 -
第10题：
蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。
- A、水
- B、蒸汽
- C、油
- D、空气
正确答案:B -
第11题：
高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。
- A、注意安全
- B、添足水分
- C、及时放气
- D、掌握时间
正确答案:A -
第12题：
填空题压力锅易将食物煮熟的原因是通过增大锅内气压使水的沸点____．若将质量2kg、初温为20℃的水加热至120℃，水吸收的热量为____J．[c水＝4.2×103J／(kg·℃)]正确答案： 升高,8.4×105解析：
气压越大液体的沸点越高，用压力锅加热食物时，锅内气压大，水的沸点高，食物易熟；Q吸＝c水mΔt＝4.2×103J／(kg·℃)×2kg×(120℃－20℃)＝8.4×105J． -
第13题：
通常情况下，使用高压锅可以大大缩短食物的烹煮时间，节约能源。下列对其所用物理原理的解释正确的是：A.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点降低
B.锅内水的沸点降低，导致蒸汽的压强增大
C.锅内蒸汽的压强增大，导致水的沸点升高
D.锅内水的沸点升高，导致蒸汽的压强增大答案：C解析：第一步，本题考查物理知识。第二步，高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，使高压锅内部的气压高于1个大气压，随着压强的增加，水的沸点将高于100℃，高压锅内部因此而形成高温高压的环境，饭就很快熟了。因此，选择C选项。 -
第14题：
美的IH火包锅大线圈盘，在电饭煲产品中最直观的外化表现（）。
- A、内锅深度更深，内胆包裹好，可实现火包锅加热
- B、内锅深度更宽，饭煲体积更大
- C、内锅高度，线圈盘铜线缠绕更紧密
- D、内锅与内胆贴合度，无需内胆固定卡点
正确答案:A -
第15题：
高压锅又叫压力锅，用它可将被蒸煮的食物加热到（）以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明的。
- A、100℃
- B、300℃
- C、500℃
- D、1000℃
正确答案:A -
第16题：
智能焖香阀在煮饭过程中，气阀处于打开工作状态的烹饪阶段是（）。
- A、小火预热
- B、中温吸水
- C、大火加热
- D、充分沸腾
- E、锁水焖饭
- F、锁水保温
正确答案:C,D -
第17题：
电压力锅下列哪些产品有中途开盖加菜功能（）
- A、PCS5039H
- B、13PLS508A
- C、PHT5076P
- D、PHT5083P
- E、PSS5051P
正确答案:C,D,E -
第18题：
美的电压力锅的（）技术，能够彻底解决传统电压力锅清汤寡水的痛点。
- A、鲜呼吸
- B、浓香翻滚
- C、焖香阀
- D、钢胆
正确答案:B -
第19题：
浓香翻滚技术是指：还原传统高压锅（），带来（）次降压和（）次大翻滚，最终实现汤浓菜香。
正确答案:不间断小剂量的沸腾排气；180；98 -
第20题：
夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中，使锅内快速受热升温来加热食物。一般操作较为方便，只要加压就能提高温度。
正确答案:错误 -
第21题：
压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内水的沸腾温度上升至（）左右。
- A、110℃
- B、120℃
- C、130℃
- D、140℃
正确答案:A -
第22题：
食物在水中加热，水就是间接介质，而锅为直接介质。
正确答案:错误 -
第23题：
焙法的操作方法是（）
- A、药物置近火处，使内部水分蒸发
- B、药物置锅内，文火加热，使内部水分蒸发
- C、药物置锅内，文火加热，并不断翻动，使内部水分蒸发
- D、药物置锅内，中火加热，使内部水分蒸发
- E、药物置锅内，中火加热，勤翻动，使内部水分蒸发
正确答案:C