智能焖香阀在煮饭过程中，气阀处于打开工作状态的烹饪阶段是（）。A、小火预热B、中温吸水C、大火加热D、充分沸腾E、锁水焖饭F、锁水保温

题目

智能焖香阀在煮饭过程中，气阀处于打开工作状态的烹饪阶段是（）。

  • A、小火预热
  • B、中温吸水
  • C、大火加热
  • D、充分沸腾
  • E、锁水焖饭
  • F、锁水保温
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1.将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮

2.烧菜在成熟入味阶段要用______加热。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火

3.豆浆煮到出现泡沫时,______,其有毒成分可被破坏。A.再用小火煮数分钟B.关火盖上锅盖焖数分钟C.继续加热至沸腾D.继续加热至沸腾，再用小火煮数分

4.属于红烧的操作程序是:______。A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

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  • 第1题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

    A.中火或大火

    B.中火或小火

    C.大火或小火

    D.大火或微火


    正确答案：B

  • 第2题：

    （）是否能正常工作是气力除灰能否正常运行的重要环节。

    • A、锁气阀
    • B、卸灰阀
    • C、冲灰水
    • D、仓泵

    正确答案:D

  • 第3题：

    浓香翻滚技术主要是指什么（）。

    • A、通过持续不间断小剂量排气，使锅内外形成压差，从而带动锅内食物的翻滚沸腾，实现汤浓饭香
    • B、密闭的电压力锅进行加热，使锅内产生压力，锅内食物温度超过原有的沸点，实现食物的快速加热
    • C、在食物烹饪的后期，焖香阀会自动关闭，对食物进行焖饭补炊，焖出食物原有的香味
    • D、烹饪开始后随时可设加菜功能，过程中有音乐自动提示开盖加菜，智能提示加汤、加料、加菜，想加就加，方便快捷，彻底告别“一锅熟”时代

    正确答案:A

  • 第4题：

    九曲焖香鼎釜做出的米饭口感用哪三个词概括（），分别对应五部曲里哪三个步骤（）。持续沸腾时间可达到行业最长（），原因是由于（）阀能够储存大量的（），从而做到持续破泡持续沸腾，将大米里的淀粉充分转化为糖份，所以米饭是甜的。在焖饭阶段通过上盖板加热将原香蒸汽喷洒到米饭上，从而香气四溢。


    正确答案:弹、甜、香；大火加热、持续沸腾、焖饭补炊；20分钟；九曲焖香阀／超大蒸汽阀；原香蒸汽

  • 第5题：

    为什么苏电饭煲使用了IH技术，煮饭依然不好吃（）？

    • A、因为苏没有解决溢锅根本问题，持续沸腾煮饭过程中会产生大量气泡，气泡过多就会发生溢锅，为了防止溢锅，只能通过调低火力防止溢锅
    • B、苏泊尔使用平面IH，火力小。加热慢沸腾不充分，米饭没嚼劲
    • C、苏泊尔使用过时蒸汽技术，只会淋出低温水蒸气，形成水泡米
    • D、苏泊尔没有上盖加热，不能焖住原香蒸汽，锁水保湿
    • E、苏球釜内胆主要材质为铁，铁的传热低于铝合金，导磁传热低于430不锈钢

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）

    • A、水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
    • B、改用“小火”可以提高水的沸点
    • C、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
    • D、用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”

    正确答案:C

  • 第7题：

    一般离心泵投用前（）。

    • A、排放阀处于打开状态
    • B、放气阀处于打开状态
    • C、密封冷却水处于打开状态
    • D、泵的进出口阀门处于打开状态

    正确答案:C

  • 第8题：

    电液阀在主阀开启和关闭过程中，常开电磁阀通道（），常闭电磁阀断电（）此时，上下游通道均处于截止状态，介质压力被截局在主阀上腔室中，使得主阀由于液压差而被锁死在固定的打开位置上，从而保持了主阀出口送出一个恒定的流量。

    • A、关闭；关闭
    • B、关闭；打开
    • C、打开；关闭
    • D、打开；打开

    正确答案:A

  • 第9题：

    将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。

    • A、烧
    • B、烩
    • C、焖
    • D、煮

    正确答案:A

  • 第10题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

    • A、中火或大火；
    • B、中火或小火
    • C、大火或小火；
    • D、大火或微火

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
    A

    水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟

    B

    改用“小火”可以提高水的沸点

    C

    无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变

    D

    用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    机组在抽水调相过程中，下列哪些阀门是需要打开的（）
    A

    主压气阀、转轮回水排气阀；

    B

    转轮回水排气阀、蜗壳减压阀；

    C

    水环排水阀、蜗壳减压阀。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    锁斗系统渣池清水侧与渣水侧联通阀在锁渣罐（）期间打开。

    • A、充压
    • B、渣收集
    • C、卸压
    • D、排渣

    正确答案:B

  • 第14题：

    焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。

    • A、水
    • B、油
    • C、汽
    • D、火

    正确答案:A

  • 第15题：

    沸腾焖香阀使得沸腾焖香IH电饭煲可以持续沸腾（）

    • A、15分钟
    • B、20分钟
    • C、25分钟
    • D、30分钟

    正确答案:B

  • 第16题：

    为了煮饭持续沸腾期间不溢锅，国内品牌普遍的做法是（）

    • A、小火加热
    • B、间断加热
    • C、先进破泡技术
    • D、内部搅拌

    正确答案:B

  • 第17题：

    FISHER调节阀在自锁情况下，打开对空排气阀，执行器将（）。


    正确答案:全开

  • 第18题：

    混合床停运后处于不满水状态，重新投运应（）。

    • A、打开排气阀，控制进水入口阀开度，让水缓慢自上而下进入床体排净空气
    • B、打开排气阀及反洗分层入口阀，让水自下而上进入床体排净空气
    • C、打开进水入口阀及排水阀，进行床体清洗
    • D、打开进水入口阀及出水阀，直接投运

    正确答案:A

  • 第19题：

    抽油泵在排液过程中，游动阀处于（）状态，固定阀处于（）状态。

    • A、打开，打开
    • B、打开，关闭
    • C、关闭，关闭
    • D、关闭，打开

    正确答案:B

  • 第20题：

    在烹调中焖与烧的区别是（）。

    • A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火 
    • B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火 
    • C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间 
    • D、焖是中火烧开，烧是大火转小火

    正确答案:B

  • 第21题：

    烧菜在初始阶段要用（）加热。

    • A、大火
    • B、中火
    • C、小火
    • D、微火

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    锁斗系统渣池清水侧与渣水侧联通阀在锁渣罐（）期间打开。
    A

    充压

    B

    渣收集

    C

    卸压

    D

    排渣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    水的定压汽化过程经历了（）、定压汽化阶段和定压过热阶段。
    A

    定压预热阶段

    B

    定压蒸发阶段

    C

    定压加热阶段

    D

    定压沸腾阶段


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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