教槽时如果遇到乳猪不吃料怎么办（）A、等乳猪长大一些后再说B、让乳猪学习其他猪只吃C、强制灌服D、换一种乳猪料

第1题：

第2题：

一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。

• A、42.2
• B、57.8
• C、65.3
• D、73.1

正确答案:B

第3题：

乳清粉主要用于（）配合饲料中。

• A、哺乳母猪
• B、乳猪、仔猪
• C、肥育猪
• D、雏鸡

正确答案:B

第4题：

烤乳猪是粤菜传统菜式，广州的烤乳猪有哪两种烤法？

正确答案: 一是烤成光皮，二是烤成麻皮。

第5题：

乳猪料、禽料和鱼料的制料温度一般多少为宜？

正确答案: 猪料、禽料的制料温度为75-800C，鱼料的制料温度为85-900C。

第6题：

仔猪出生时的接生顺序是（） ①剪耳号并用碘酒消毒 ②在离脐眼四至六厘米处止血剪断脐带，并以碘酒消毒 ③檫干乳猪的身体 ④乳猪出生后，檫去其鼻前的胎衣 ⑤立即剪去乳猪的犬牙 ⑥如母猪母性好，可让乳猪哺乳，如不好可等全部下完后再哺乳，此时将乳猪置于有适宜保温的地方

• A、⑤⑥②①③④
• B、④③②⑤⑥①
• C、②①④③⑤⑥
• D、③⑤⑥②①④

正确答案:B

第7题：

山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）

• A、葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水
• B、九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡
• C、葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水
• D、九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

正确答案:D

第8题：

其他鲜或冷藏的整头及半头乳猪肉

正确答案:0203111090

第9题：

烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

• A、头部
• B、颈部
• C、胸部
• D、腹部

正确答案:A

第10题：

烤乳猪是（）的代表菜。

• A、川菜
• B、鲁菜
• C、粤菜
• D、湘菜

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

发现仔猪不会吃料要马上如何处理？（）

• A、解决分娩舍仔猪教槽料
• B、对不吃料的仔猪灌料
• C、A、B两项全对

正确答案:B

第14题：

烤乳猪一般选择（）的猪。

• A、8斤左右
• B、15斤左右
• C、40斤左右
• D、5斤左右

正确答案:A

第15题：

冻整头及半头乳猪肉

正确答案:0203211090

第16题：

一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是56.8。

正确答案:错误

第17题：

从乳猪、小猪、中猪到大猪料都添加高剂量铜是否必要？

正确答案: 美国159个试验的统计资料表明，添加高剂量的铜对提高不同生长阶段猪的增重效果是不同的，其中仔猪可提高22.1％，生长猪可提高6.5％，育肥猪可提高3.6％，对体重10kg的仔猪甚至可提高日增重32％。可见不同体重和年龄的猪对添加高铜的反应不同，体重越小的猪效果越显著，随着体重的增加效果明显下降。一般在50kg体重以前都能获得显著的效果，体重超过50kg以后则效果不显著。为了降低成本提高效益，应把铜多用在效益最佳的阶段。因此，建议在体重30kg前添加200～250ppm，体重30～60kg时添加150～200ppm，或更少一些。长期添加250ppm或高于250ppm的铜，对人畜都不利。若饲料中添加250ppm高铜时，可使肝脏含铜增加10～20倍、甚至50倍。据肝铜测定表明：猪肝铜（干物质为基础）平均含量为31.85mg/kg，高铜组为126.20mg/kg。1983年，bunch试验发现体重125磅后不添加高铜，不仅肝铜含量能回到正常水平，且增重能比得上全期添加高铜的猪。因此，建议体重60kg后的猪可不用高铜饲料。

第18题：

制作脆皮乳猪时要先上皮，（）后再烤制。

• A、腌制
• B、上叉
• C、扫糖水
• D、晾干

正确答案:D

第19题：

鲜或冷藏整头及半头野乳猪肉

正确答案:0203111010

第20题：

冻整头及半头野乳猪肉

正确答案:0203211010

第21题：

接待伊斯兰教客人时，忌用（）的餐巾花造型。

• A、大象
• B、大耳猪和乳猪
• C、植物
• D、实物

正确答案:B

第22题：

第23题：