送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气

题目

送酒管道使用（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。

  • A、N2
  • B、CO2
  • C、脱氧水
  • D、无菌空气
相似考题

1.甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身

2.调味酒分为()。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒

3.酒吧的具体服务规程是()。A.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务B.引领服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务、送客服务C.点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务D.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客服务

4.酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒

参考答案和解析
正确答案:B,C
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  • 第1题：

    除去酒头、酒尾可降低

    A.甲醇

    B.杂醇油

    C.醛类

    D.氰苷

    E.铅


    参考答案：B

  • 第2题：

    使用醒酒器的主要目的有（）。 ①混合不同类型的酒； ②去除酒中沉淀； ③观察酒液颜色； ④让酒液充分接触空气。

    • A、①②
    • B、②③
    • C、②④
    • D、③④

    正确答案:C

  • 第3题：

    降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）

    • A、控制酒温
    • B、控制酒压
    • C、控制送酒压力
    • D、控制瓶托的风压
    • E、酒阀要保证密封

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    装酒机酒尾选用CO2或脱氧水将送酒管道中酒液顶入装酒机装出，或用CO2压回清酒罐。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    酒能够保证药物数月、数年不变质，有利于长期存放和服用，是基于酒的什么作用（）

    • A、酒行药势
    • B、酒助药力
    • C、酒能防腐
    • D、酒易于购买

    正确答案:C

  • 第7题：

    调味酒分为（）等。

    • A、窖香调味酒
    • B、酯香调味酒
    • C、双轮底调味酒
    • D、头酒调味酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    对酒头调味酒论述正确的是（）。

    • A、从发酵状态良好的窖池选取
    • B、酒头浑浊不能做调味酒
    • C、可以有糟臭、霉烂邪杂味
    • D、浑浊是混入了部分酒尾

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    多选题
    佐餐酒可分为（）。
    A

    头盘佐餐酒

    B

    汤类佐餐酒

    C

    副盘佐餐酒

    D

    主菜佐餐酒

    E

    奶酪类佐餐酒

    F

    甜食类佐餐酒


    正确答案： D,F
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）
    A

    去除酒头酒尾

    B

    加热破坏

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    紫外线分解


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    除去酒头、酒尾可降低（）
    A

    甲醇

    B

    杂醇油

    C

    醛类

    D

    氰苷

    E

    铅


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    最常用来降低蒸馏酒中的杂醇油的方法是（　　）。
    A

    去除酒头酒尾

    B

    紫外线分解

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    加热破坏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是

    A、去除酒头酒尾

    B、加热破坏

    C、沉淀

    D、降低蒸馏温度

    E、紫外线分解


    参考答案：A

  • 第14题：

    除去酒头、酒尾可降低（）

    • A、甲醇
    • B、杂醇油
    • C、醛类
    • D、氰苷
    • E、铅

    正确答案:B

  • 第15题：

    佐餐酒可分为（）。

    • A、头盘佐餐酒
    • B、汤类佐餐酒
    • C、副盘佐餐酒
    • D、主菜佐餐酒
    • E、奶酪类佐餐酒
    • F、甜食类佐餐酒

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第16题：

    送酒管道使用（）或（）引酒，有利于降低酒头溶解氧。


    正确答案:CO2；脱氧水

  • 第17题：

    熟啤切换纯生啤酒装酒机及送酒管道进行CIP1。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    高沸点乙酯主要富集于（）中。

    • A、酒头
    • B、酒身
    • C、酒尾

    正确答案:C

  • 第19题：

    普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

    • A、酒头
    • B、中段
    • C、后段
    • D、前段

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    单选题
    酒能够保证药物数月、数年不变质，有利于长期存放和服用，是基于酒的什么作用（）
    A

    酒行药势

    B

    酒助药力

    C

    酒能防腐

    D

    酒易于购买


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒
    A

    15ppb

    B

    30ppb

    C

    20ppb


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    除去酒头、酒尾可降低（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是（　　）。
    A

    紫外线分解

    B

    加热破坏

    C

    沉淀

    D

    降低蒸馏温度

    E

    去除酒头酒尾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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