中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说A、“南咸、北甜、东酸、西辣”B、“南甜、北咸、东辣、西酸”C、“南辣、北酸、东甜、西咸”D、“南酸、北辣、东咸、西甜”

题目

中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说

  • A、“南咸、北甜、东酸、西辣”
  • B、“南甜、北咸、东辣、西酸”
  • C、“南辣、北酸、东甜、西咸”
  • D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
相似考题

1.我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多

2.新派川菜属于()。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

3.菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味指标D、重量和风味指标

4.在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。A.自己比较拿手的菜肴B.触犯民族禁忌的菜肴C.具有本地风味的菜肴D.具有民族特色的菜肴

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。

    A、地方菜肴

    B、高档菜肴

    C、家常菜肴

    D、风味菜肴


    参考答案：B

  • 第2题：

    中国菜肴品种繁多,风味各异,民间有()之说。

    A.“南辣、北酸、东甜、西咸”

    B.“南酸、北辣、东咸、西甜”

    C.“南甜、北咸、东辣、西酸”

    D.“南咸、北甜、东酸、西辣”


    参考答案：C

  • 第3题：

    在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。

    • A、自己比较拿手的菜肴
    • B、触犯民族禁忌的菜肴
    • C、具有本地风味的菜肴
    • D、具有民族特色的菜肴

    正确答案:B

  • 第4题：

    中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？


    正确答案: “南甜、北咸、东辣、西酸”

  • 第5题：

    外加剂品种繁多，性能各异，因此应严禁互相混用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    “干炸响铃”是温州风味菜肴。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）


    正确答案:正确

  • 第10题：

    菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    甘肃是药材之乡，药材品种繁多，有“甘肃五个宝，归芪黄参草”之说。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。
    A

    自己比较拿手的菜肴

    B

    触犯民族禁忌的菜肴

    C

    具有本地风味的菜肴

    D

    具有民族特色的菜肴


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中国民间有“谷贱伤农”之说，即丰厚是农民收入下降，而歉收时农民收入不一定减少。


    参考答案：

    根据供求分析法，当需求不变，供给变化时，均衡价格和均衡交易量将随之变化。当供给增加时，均衡交易量增加，均衡价格下降；当供给减少时，均衡交易量减少，均衡价格上升。
    当农业丰收时，供给增加，导致均衡价格下降；而歉收时，由于供给减少，导致均衡交易量减少，价格上升。
    又根据弹性理论，商品和劳务的需求价格弹性可分为弹性需求，单一弹性和非弹性需求。由弹性理论可知，对于非弹性需求的产品，当价格下降时，总收入将减少，当价格上升时，总收入增加。
    农产品属于非弹性需求产品，所以丰收时供给增加，农产品价格下降，导致总收入下降，而歉收时，供给减少，农产品价格上升，使得农民总收入不一定减少。


  • 第14题：

    酒的品种繁多,风格各异。从生产工艺的不同,有蒸馏酒、发酵酒和配制。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

    • A、地方菜系
    • B、法国菜
    • C、日本料理
    • D、韩国料理

    正确答案:B

  • 第16题：

    自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。

    • A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴
    • B、选用有特色的的菜肴
    • C、选用有一定风味的菜肴
    • D、选用高端菜肴

    正确答案:D

  • 第17题：

    中国菜肴四大风味，其中属于苏菜最重刀工技术。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

    • A、灵魂
    • B、口味
    • C、质感
    • D、风味

    正确答案:A

  • 第19题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第20题：

    汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。


    正确答案:味

  • 第22题：

    问答题
    中国民间有“谷贱伤农”之说，即丰厚是农民收入下降，而歉收时农民收入不一定减少。

    正确答案： 根据供求分析法，当需求不变，供给变化时，均衡价格和均衡交易量将随之变化。当供给增加时，均衡交易量增加，均衡价格下降；当供给减少时，均衡交易量减少，均衡价格上升。
    当农业丰收时，供给增加，导致均衡价格下降；而歉收时，由于供给减少，导致均衡交易量减少，价格上升。
    又根据弹性理论，商品和劳务的需求价格弹性可分为弹性需求，单一弹性和非弹性需求。由弹性理论可知，对于非弹性需求的产品，当价格下降时，总收入将减少，当价格上升时，总收入增加。
    农产品属于非弹性需求产品，所以丰收时供给增加，农产品价格下降，导致总收入下降，而歉收时，供给减少，农产品价格上升，使得农民总收入不一定减少。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？

    正确答案： “南甜、北咸、东辣、西酸”
    解析： 暂无解析

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