在酒店内用餐时，应做到：（）、尊重侍者和禁止酗酒。

第1题：

第2题：

在操作运行垃圾吊时，应做到（）、（）、（）三稳，禁止（）、（）、（）三者同时开动。

正确答案:启动稳；运行稳；停车稳；大车；小车；卷扬筒

第3题：

关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。

• A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭
• B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可
• C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具
• D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

正确答案:B,D

第4题：

酒店在处理客人投诉时要掌握三种心态：求发泄、求尊重和求（）。

正确答案:补偿

第5题：

旅游旺季，小胡在接待某旅游团在酒店用餐时，有位游客因酗酒过多，因对菜的口味有一点不满，把桌子掀翻，面对这种尴尬的境况，作为导游员的你应该怎么做？

正确答案: （1）如果旅游者酗酒，导游人员应先规劝，严肃指出可能造成的严重后果，要尽力予以阻止。
（2）如果旅游者不听劝阻，应该请求保安予以支援。
（3）待游客酒醒之后和饭店进行协商，处理相关赔偿事宜，对于酒后扰乱社会秩序、侵犯他人并造成物质损失的肇事者，必须承担一切后果，直至追究其法律责任。

第6题：

所有线上对接的如家酒店实行携程房型“畅订”后，关于订单发送方式，下列操作正确的是哪项（）？

• A、畅订的房型在PMS流量中显示“＞0”时，携程的订单直接插入酒店PMS系统中
• B、畅订的房型在PMS流量中显示“≤0”时，所有订单，需等待酒店确认后（酒店PMS内“CRS预定”界面），进行订单操作，携程才确认宾客
• C、酒店房型流量在“≤0”时，携程下发的所有订单，酒店应做到及时回复，以免酒店未确认订单，客人已到店，造成相关投诉
• D、所有选项皆是

正确答案:D

第7题：

下列对提供客房用餐服务的说法错误的是（）

• A、旅游者生病时，导游员或酒店服务员应主动提供客房用餐服务
• B、健康的旅游者要求在客房用餐，应视情况处理
• C、如果酒店有提供用餐的服务，客人的客房用餐的要求应予以满足
• D、一切费用由旅行社负责

正确答案:D

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。

正确答案:正确

第15题：

在酒店西餐厅用餐时，需要注意什么礼仪？

正确答案: 1）先预约，越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2）吃饭时穿着得体。
3）由椅子的左侧入座。
4）用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
5）前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合；点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6）点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
7）喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。
8）喝汤也不能吸着喝，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
9）如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

第16题：

若患者留在酒店内休息，导游人员应安排好用餐，必要时可通知餐厅为其提供送餐服务，但要提前向患病游客讲清，费用由地接社承担，让游客放心。（）

正确答案:错误

第17题：

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（）。

• A、为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感
• B、为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲
• C、应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲
• D、应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲

正确答案:D

第18题：

分配客房时，应怎样做到既有利于酒店运作，又满足客人的要求？

正确答案: 1、原则上根据客人要求和客房状况来分。
2、有特殊要求的需预分。
3、对重要客人要预分最好的房（楼层、房号、安全、景致等）。
4、团队房应预分，并尽量集中。
5、相互有敌意的客人不可分在一起。
6、散客与团队须分开。
7、充分考虑离店客人与抵店客人在时间上的衔接。
8、考虑客人禁忌数字。

第19题：

驻外期间应遵守下列哪些规定（）

• A、应服从驻外住房的安排，禁止私自安排和调整；应遵守宾馆、公寓的管理规定，按时作息；
• B、禁止发生打麻将、高声喧哗、打闹，以及影响机组其他人员和其他客人休息的行为；保持房间清洁卫生，按规定处理生活垃圾；
• C、爱护酒店、公寓的公物，正确使用电器和其它设备，损坏东西负责赔偿；禁止携带榴莲等酒店禁止的物品进入酒店；
• D、全部都是。

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：