值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。A、收款B、点菜C、餐厅服务D、引座

题目

值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

  • A、收款
  • B、点菜
  • C、餐厅服务
  • D、引座
相似考题

1.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

2.值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

3.（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。A、值台员B、传菜员C、领班D、迎宾员

4.餐厅服务员的主要职责是（）。A、迎宾引位B、做好餐厅的服务和清洁工作C、负责菜肴的输送工作D、负责开关餐厅的正门

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  • 第1题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第2题：

    在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。

    • A、提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
    • B、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
    • C、按服务程序及标准为客人提供就餐服务
    • D、为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
    • E、当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作

    正确答案:B,C,E

  • 第3题：

    餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。

    • A、预订
    • B、接听电话
    • C、摆台
    • D、传菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。

    • A、酒水员
    • B、服务员
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅经理

    正确答案:A

  • 第5题：

    中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。

    • A、3—5
    • B、5—6
    • C、6—8
    • D、5—10

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

    • A、经理
    • B、领班
    • C、传菜领班
    • D、副经理

    正确答案:B

  • 第7题：

    客人离开餐厅后，服务员应善始善终把（）工作做好。

    • A、收尾
    • B、结帐
    • C、餐前
    • D、开餐

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

    • A、领班
    • B、服务员
    • C、传菜员
    • D、清洁员

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
    A

    热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    B

    热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

    C

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    D

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。
    A

    收款

    B

    点菜

    C

    餐厅服务

    D

    引座


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。
    A

    协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序

    B

    擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生

    C

    接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品

    D

    做好结账收款工作


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。
    A

    传菜员

    B

    迎宾员

    C

    值台员

    D

    领班


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般情况下，（）由领班接受客人点菜。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐宴会厅
    • C、西餐宴会厅
    • D、扒房

    正确答案:A

  • 第14题：

    当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、领班
    • C、值台员
    • D、厨师

    正确答案:B

  • 第15题：

    值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

    • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
    • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

    正确答案:C

  • 第16题：

    负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第17题：

    在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅领班
    • B、传菜领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第18题：

    服务员开餐前应做好哪些准备工作？


    正确答案: （1）搞好环境及岗位卫生工作
    （2）准备好餐具、用具
    （3）准备好佐餐的调料和配料
    （4）了解当天供应的餐品品种、价格、数量等。

  • 第19题：

    负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第20题：

    搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。

    • A、传菜员
    • B、迎宾员
    • C、值台员
    • D、领班

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）等工作。

    正确答案： 餐厅服务,开餐,准备,清洁
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
    A

    值台员

    B

    传菜员

    C

    领班

    D

    迎宾员


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    属于迎宾员工作职责的是（）。
    A

    接受或婉拒客人的预订

    B

    按本餐厅要求摆台，并做好开餐前的准备工作

    C

    积极参加培训，不断提高自己的综合素质和业务能力

    D

    做好结账收款工作


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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