什么是菜单的ME分析法？

第1题：

第2题：

什么是因素分析法？你认为因素分析法有哪些优点和不足？

正确答案: 因素分析法是将某一综合性指标分解为各个相互关联地因素，通过测定这些因素对综合性指标差异额地影响程度的一种分析方法。在成本分析中采用因素分析法，就是将构成成本的各种因素进行分解，测定各个因素变动对成本计划完成情况的影响程度，并据此对企业的成本计划执行情况进行评价，并提出进一步的改进措施。

第3题：

什么是菜单？菜单分哪几类？包含哪些特殊信息？

正确答案: 菜单是一组命令的集合。从形式上可以分为：主菜单、级联菜单、快捷菜单、控制菜单。
特殊信息包括：
（1）呈灰色显示的命令，表明当前条件下不能执行；
（2）命令后带有“”符号，表示被选中后，会出现下级子菜单（级联菜单）；
（3）命令后带有“…”符号，表示被选中后，会出现一个对话框；
（4）命令后面括号里的英文字母为快捷键；
（5）命令右侧的组合键或功能键为热键。

第4题：

什么叫重量分析法？什么叫容量分析法？

正确答案: 重量分析法，是将被测组分与试样中的其它组分分离，转化成一定的称量形式，然后用称量法测定该组分的含量。
容量分析法是指用已知准确浓度的试剂溶液与被测组分反应，用所消耗的试剂量，计算被测组分的含量的方法。

第5题：

什么是相关分析法？这种分析方法有什么特点？

正确答案: 相关分析法是指在分析某个指标时，将与该指标相关但又不同的指标加以对比，分析其相互关系的一种方法。这种分析方法的特点是企业的经济指标之间存在着相互联系的依存关系，在这些指标体系中，一个指标发生变化，受其影响的相关指标也会发生变化

第6题：

什么是因素分析法？你认为因素分析法有什么优点和不足？

正确答案: 因素分析法是将某一综合性指标分解为各个相互关联的因素，通过测定这些因素对综合性指标差异额的影响程度的一种分析方法。在成本分析中采用因素分析法，就是将构成成本的各种因素进行分解，测定各个因素变动对成本计划完成情况的影响程度，并据此对企业的成本计划执行情况进行评价，并提出进一步的改进措施。

第7题：

什么是因素分析法？因素分析法的程序如何？

正确答案:因素分析法是将某一综合指标分解为各个相互关联的因素，测定这些因素对综合性指标差异额的影响程度的一种分析方法。
利用因素分析法的程序如下：第一，将分析的某项经济指标分解为若干因素的乘积；第二，计算经济指标的实际数与基期数（如计划数、上期数等），从而形成两个指标体系。第三，确定各因素的替代顺序；第四，计算替代指标。第五，计算各因素变动对经济指标的影响程度。第六，将各因素变对对经济指标影响程度的数额相加，应与该项经济指标实际数与基期的差额（分析对象）相等。

第8题：

引文分析法有什么用？什么是引文？

正确答案: 科学文献的引用与被引用，说明了科学知识和情报内容的继承和利用，标志着科学的发展。引用文献与被引用文献在学科上相互关联，这种相关性建立了科学文献在学科上的有机联系。文献的引文能够展示科学发展进行中各事件之间的联系和发展。因此，引文分析是文献计量学的重要。
所谓引文，就是指在某一篇论文中，援引已知事实时，标记出来构成其来源或出版的那些文献。

第9题：

什么是价值分析法？价值分析法的特征是什么？

正确答案:价值分析是以降低成本为目的，努力于产品功能分析的有组织与有系统的群体合作的创造性活动。价值分析是研究产品材料，劳务成本与功能，在不影响原有品质或效能的条件下.通过改进设计、改善制造方法、变更对供应商的要求条件等，达到降低成本的组织化与制度化的一种活动。
价值分析法的特征：
①以顾客为中心，即以市场或买主需要为依据。
②运用功能中心的研讨方式，以成本分析达到节省成本的目的，但它是从产品设计的构想出发，并以确保功能为前提。
③以团队合作的方式，凝聚了设计、生产、品质管理、采购人员的智慧。

第10题：

什么是因果图分析法？

正确答案: 因果图法是基于这样的一种思想：一些程序的功能可以用判定表（或称决策表）的形式来表示，并根据输入条件的组合情况规定相应的操作。

第11题：

第12题：

第13题：

什么是循环菜单？其特点有哪些？

正确答案: 按一定天数的周期循环使用的菜单优点：菜单丰富多彩，顾客和员工都不会感到菜式和工作单调；原料库存量相对固定；便于对食品采保、生产和销售进行标准化管理，员工能较快熟悉每道菜的生产和服务。
缺点：需要较高的劳力成本，厨房必须拥有庞大的厨师队伍对于当天未销售完的菜肴很难再推销，易造成浪费；造成成本增加，使资金流动速度减慢。适用范围：适宜于旅游饭店的团体餐厅、渡假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业食堂餐厅使用。

第14题：

J2ME环境的目的是什么？

正确答案: 支持像PDA、手机等终端小型嵌入式或移动设备所推出的一系列技术与规范的总称。J2ME的主要技术优势在于有良好的跨平台开发能力，同时可以跟J2EE后端平台做上下垂直集成，并与JAVA语言互通。

第15题：

Inter Me Configration Import and Export功能在Configuration中的哪个子菜单？（）

• A、MML Terminal
• B、Preferences
• C、Wireless Config Application
• D、NE Data Collect

正确答案:C

第16题：

固定菜单与循环菜单各自的含义及优缺点是什么？

正确答案: 固定菜单也称为标准菜单，是指菜单的内容标准化，相对固定，不经常调整。这种菜单主要适用于顾客数量多，流动性大的餐厅。
固定菜单的优点：
（1）固定菜单有利于食品原材料的采购与贮存
（2）固定菜单有利于餐饮生产、服务、管理的规范化和标准化
（3）固定菜单有利于餐饮企业员工的安排和设备的合理利用。
固定菜单在使用中也存在不足
（1）固定菜单缺乏创新，容易使顾客感到厌倦
（2）固定菜单无法适应原材料价格突变
（3）固定菜的长期使用容易导致员工的机械操做、餐饮质量降低。
循环菜单是指按照一定的周期循环使用的菜单。这种菜单适用于企事业单位餐厅、长住型酒店。
循环菜单的优点比较明显：
（1）由于菜品每天都要更新，菜品的品种多样，顾客不会感到厌烦
（2）每天的工作内容不同会给员工带来新鲜感
（3）循环菜单灵活性强，菜品的搭配更加合理。
当然它也存在很多不足：循环菜单的使用使得餐饮经营活动更加具有复杂性，表现为原材料采购难度增加，库存的品种增多，需要购置的设备多但是使用率低，对员工技术的要求提高，管理难度加大等。

第17题：

什么是对比分析法？如何运用对比分析法进行成本分析？

正确答案: 对比分析法是根据实际成本指标与不同时期的指标进行对比，来揭示差异，分析差异产生原因的一种方法。在对比分析中，可取用：（1）实际指标与计划指标对比、（2）本期实际与上期（或上年同期、历史最好水平）实际指标对比、（3本期实际指标与国内外同类型企业的先进指标对比等方法对成本进行分析。同时要注意本期实际指标与对比指标的可比性，以使比较的结果更能说明问题，揭示的差异才能符合实际。在采用对比分析法时，可采取绝对数对比、增减差额对比或相对数对比等多种方式。

第18题：

什么是因素分析法？你认为因素分析法什么优点和不足？

正确答案: 因素分析法是将某一综合性指标分解为各个相互关联的因素，通过测定这些因素对综合性指标差异额的影响程度的一种分析方法。

第19题：

什么是分布分析法？

正确答案:是通过寻找分析对象能够出现和不能出现的各种环境或者条件来发现规律的方法。

第20题：

什么是快速菜单和快捷菜单？两者有何区别？

正确答案:“快速菜单”主要是为了能让用户方便快速地设计菜单的一种方法，选择“快速菜单”命令后，一个与VisualFoxPro系统菜单一样的菜单会自动复制到菜单设计器窗口，供用户修改成符合自己需要的菜单。这种方法能快速建立高质量的菜单。快捷菜单是一种单击鼠标右键才出现的弹出式菜单，快速菜单是一种快速生成菜单的方法，而快捷菜单是菜单中的一个分类。

第21题：

什么是宴会菜单？

正确答案: 宴会菜单是向参加宴会的宾客展示各种菜肴名称、材料质地、味道及莱肴，安排顺序的目录。

第22题：

什么是菜单，你能说出零点菜单的种类吗？

正确答案: （1）菜单是饮食产品销售的商品目录，是联结饮食市场供给和需求的纽带和桥梁。
（2）零点菜单有三种：早餐菜单、正餐菜单、客房用餐菜单。

第23题：