西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

题目

西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

相似考题

1.普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A、开胃菜B、面包C、汤D、点心E、甜品

2.按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐

3.无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。

4.西餐的便餐内容包括（）A、开胃菜B、汤C、主菜D、甜品E、咖啡

参考答案和解析
正确答案:欧美；副盆；主菜；甜点
更多“西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。”相关问题

  • 第1题：

    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

    • A、俄式服务
    • B、英式服务
    • C、法式服务
    • D、自助式服务

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。

    • A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单
    • B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
    • C、菜单中既有菜肴也有点心品种
    • D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴

    正确答案:D

  • 第3题：

    西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。


    正确答案:左

  • 第4题：

    （）菜单所列的菜肴品种齐全。

    • A、午、晚餐菜单
    • B、夜宵菜单
    • C、送餐菜单
    • D、宴会菜单

    正确答案:A

  • 第5题：

    不同国家的西餐宴会厅的装饰布置大致相同。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    多选题
    西餐宴会的台型设计应根据（）。
    A

    宴会厅的形状

    B

    菜肴的种类

    C

    宴会规模

    D

    宴会主办者的要求


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。
    A

    开胃菜

    B

    面包

    C

    汤

    D

    点心

    E

    甜品


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

    正确答案： 欧美,副盆,主菜,甜点
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
    A

    美式、法式

    B

    法式、美式

    C

    法式、俄式

    D

    美式、俄式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    大型西餐厨房不仅为餐厅正常运营制作菜肴，而且还要负责宴会菜肴的生产。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

    • A、美式、法式
    • B、法式、美式
    • C、法式、俄式
    • D、美式、俄式

    正确答案:A

  • 第14题：

    西餐宴会的台型设计应根据（）。

    • A、宴会厅的形状
    • B、菜肴的种类
    • C、宴会规模
    • D、宴会主办者的要求

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

    • A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
    • B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
    • C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
    • D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

    正确答案:D

  • 第16题：

    西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

    • A、西餐普通零点
    • B、西餐普通宴会
    • C、西餐高档零点
    • D、西餐高档宴会

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？


    正确答案: （1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；
    （2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；
    （3）鱼类，一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒；
    （4）肉类，一般配饮干红葡萄酒；
    （5）奶酪，一般配饮甜葡萄酒；
    （6）甜品，一般配饮甜葡萄酒或有气葡萄酒。

  • 第18题：

    西餐早、午、晚餐铺台都应摆放咖啡杯具。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    判断题
    西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    西餐的便餐内容包括（）
    A

    开胃菜

    B

    汤

    C

    主菜

    D

    甜品

    E

    咖啡


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。
    A

    俄式服务

    B

    英式服务

    C

    法式服务

    D

    自助式服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    西餐早、午、晚餐铺台都应摆放咖啡杯具。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
    A

    早餐菜单比午、晚餐菜单简单

    B

    午、晚餐菜单比早餐菜单品种多

    C

    菜单中既有菜肴也有点心品种

    D

    菜单中有固定菜肴、无时令菜肴


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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