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第1题：
宴会摆台选择餐巾花时，夏天可选择（）等花型。
- A、荷花、玉兰花
- B、牡丹、玫瑰
- C、梅花、冬笋
- D、秋叶寿桃
正确答案:A -
第2题：
餐巾花型可起到一种无声语言的作用。
正确答案:正确 -
第3题：
餐巾花型选择总的原则是什么？
正确答案: （1）根据宴会的性质来选择花型。
（2）根据宴会的规模来选择花型。
（3）根据花色冷拼选用与之相配的花型首先要根据参加宴会的人数安排桌次，合理地确定各桌位置；突出主桌，在宴会厅内开辟主通道，以便于宾客和服务员行走。
（4）根据时令季节选择花型。
（5）根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型。
（6）根据宾主席位的安排选择花型。 -
第4题：
中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。
- A、宴会规模
- B、主客位身份
- C、宴会规格
- D、时节
正确答案:A,C,D -
第5题：
宴会中如何选择餐巾花？
正确答案: 根据餐厅的主题和性质选择色彩，质地和花形；宴会应根据规模，规格，接待对象，席位安排和宗教禁忌等选择色彩和花形；宴会选用杯花时，主位应稍多，摆放要注意卫生并将观赏面朝客人座位，动物和植物花形可以搭配选用，也可用一种或两种花形，餐巾或宴会选用盘或环花时，一般以一种或两种为宜，体现整齐划一，否则将杂乱无章。 -
第6题：
餐巾花的运用必须遵循一定的原则，大型宴会（）。
- A、应设计花型品种多，动植物花型齐全，折叠过程复杂的花型
- B、不应该摆放餐巾折花，原因是数量大，浪费人力物力，而且没有整体效果
- C、选择简单、快捷、挺拔、美观的花型
- D、应选择快捷的花型，其他因素不应考虑
正确答案:C -
第7题：
使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型，如日本人喜爱樱花，而忌用（）。
- A、山茶花
- B、百合花
- C、兰花
- D、荷花
正确答案:D -
第8题：
餐巾折花造型的选择有哪些要求？
正确答案: （1）根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
（2）根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形式不同，所选择的花形也不同。
根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节的特色，也可以有意地选择象征一个美好季节的一套花形。
根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动物造型，宜叠植物、实物造型。信仰伊斯兰教的，勿用猪的造型等。
根据宾客风俗习惯选择花形。
根据宾主席位选择花形。宴会主宾、主人席位上的花称为主花 -
第9题：
摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。
正确答案:错误 -
第10题：
单选题下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。A同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
B杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
C同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
D主题花比较醒目，摆在主宾席位上
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。A宴会规模
B主客位身份
C宴会规格
D时节
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题宴会中如何选择餐巾花？正确答案： 根据餐厅的主题和性质选择色彩，质地和花形；宴会应根据规模，规格，接待对象，席位安排和宗教禁忌等选择色彩和花形；宴会选用杯花时，主位应稍多，摆放要注意卫生并将观赏面朝客人座位，动物和植物花形可以搭配选用，也可用一种或两种花形，餐巾或宴会选用盘或环花时，一般以一种或两种为宜，体现整齐划一，否则将杂乱无章。解析： 暂无解析 -
第13题：
餐巾折花的花型需要根据宾客身份来进行选择，英国人忌讳（）。
- A、蔷薇
- B、荷花
- C、孔雀
- D、茶花
正确答案:C -
第14题：
餐巾花型的摆放可标识出主人、主宾的席位。
正确答案:错误 -
第15题：
餐巾花应根据什么来选择？
正确答案: （1）根据宴会的性质来选择花形；
（2）根据宴会的规模来选择花形；
（3）根据花色冷盘选用花形；
（4）根据时令季节选择花形；
（5）根据宾主身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好选择花形；
（6）根据宾主席位选择花形；
（7）根据服务工作的需要选择花形。 -
第16题：
下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。
- A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
- B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
- C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
- D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上
正确答案:C -
第17题：
餐巾折花的基本要求和注意事项是什么？
正确答案: 基本要求：
（1）简化折叠方法，减少反复折叠次数。
（2）餐巾花造型美观、颜色和谐。
注意事项：
（3）操作前要洗手消毒。
（4）在干净卫生的托盘或服务桌上操作。
（5）操作时不允许用嘴叼、口咬
（6）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。
（7）了解客人对餐巾花款式的禁忌。 -
第18题：
餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰教的要忌用（）花型。
- A、鸟型
- B、鱼型
- C、猪型
- D、人型
正确答案:C -
第19题：
宴会选择餐巾折花花型时，（）。
- A、应根据宴会的主题设计花型
- B、应该根据服务员的技术能力设计花型
- C、应根据酒店领导的指示设计花型
- D、应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
正确答案:A -
第20题：
大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类，但要突出宾、主席位。
正确答案:错误 -
第21题：
叠口布花、餐巾折花的花型为（）
- A、植物
- B、动物
- C、人物类
- D、实物类
正确答案:A,B,D -
第22题：
问答题餐巾花应根据什么来选择？正确答案： （1）根据宴会的性质来选择花形；
（2）根据宴会的规模来选择花形；
（3）根据花色冷盘选用花形；
（4）根据时令季节选择花形；
（5）根据宾主身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好选择花形；
（6）根据宾主席位选择花形；
（7）根据服务工作的需要选择花形。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题餐巾花型选择总的原则是什么？正确答案： （1）根据宴会的性质来选择花型
（2）根据宴会的规模来选择花型。
（3）根据花色冷拼选用与之相配的花型首先要根据参加宴会的人数安排桌次，合理地确定各桌位置；突出主桌，在宴会厅内开辟主通道，以便于宾客和服务员行走
（4）根据时令季节选择花型
（5）根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型
（6）根据宾主席位的安排选择花型解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题餐巾折花的花型需要根据宾客身份来进行选择，英国人忌讳（）。A蔷薇
B荷花
C孔雀
D茶花
正确答案： D解析： 暂无解析