餐饮服务质量的内容是什么？
题目
餐饮服务质量的内容是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:餐饮服务质量包含两方面的内容，即餐厅的设施条件和服务水平。餐厅的设施条件是其向宾客提供服务的基础，先进、舒适的设备设施能够满足客人物质享受和精神享受的需要，是提高餐饮服务质量的物质基础和硬件要求。服务水平主要体现在服务人员的服务礼仪、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面。
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第1题：
从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。
正确答案: 服务质量是产品或服务所固有的特性，能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中，服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量，同时包括餐前餐后的准备工作质量。
餐厅服务质量具有以下的特点：
综合性。餐厅服务是一个复杂的过程，环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们，要从系统工程观念出发，全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的，不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时，养兵千日”的理念出发，厘定惊喜可行的服务操作规程，强化培训，人人技能过硬，出手达标到位。
协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的，任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线，全员创优质”的企业文化，形成以宾客为中心的工作协调机制。
一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准，相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就会影响服务质量的整体水平。
餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的，但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系，强化宾客对服务的优质感觉，弱化某些“偏见”。 -
第2题：
餐饮信息采集的核心内容是（）。
- A、服务质量
- B、经营状况
- C、市场需求
- D、价格水平
正确答案:C -
第3题：
餐饮管理岗位说明书的内容是什么？
正确答案: 岗位名称、岗位级别、直接上司、管理对象、职责提要、具体职责、任职条件岗位权力。 -
第4题：
结合案例论述餐饮服务质量的内容及企业该如何提高服务质量？
正确答案:有形产品质量：餐饮设施设备的质量，餐饮实物产品质量（菜点酒水、客用品、服务用品）、服务环境质量；无形产品质量：礼貌礼节，职业道德，服务态度，服务技能，服务效率，安全卫生。 -
第5题：
服务质量的构成要素内容是什么？
正确答案: “接受什么服务”、“怎样接受服务”和“在何处接受服务”这样三个要素 -
第6题：
提高餐饮服务质量的关键在于什么？
正确答案: 餐饮部工作人员的服务态度、服务技能 -
第7题：
现代公共服务质量观的内容是什么？
正确答案:现代公共服务质量观的内容可以概括为：
（1）市场竞争由价格竞争转向服务质量竞争。
（2）服务质量就是要满足需要，首先是顾客的需要，同时要兼顾其他受益者的利益。
（3）服务质量是服务企业生存发展的第一要素。服务企业要生存发展，首要条件是提供的服务能在市场中转变成价值，被顾客所接受。而顾客能否接受服务的决定性因素是服务质量。
（4）提高服务质量是最大的节约，在某种程度上，服务质量好等于成本低。
（5）服务企业不能仅仅从服务提供者的角度来看待服务质量，应由提供者转变到消费者和其他受益者的立场上来看待服务质量，只有这样才能提供满足需要的服务。
（6）服务质量的提高主要取决于科学技术的进步，其中包括科学的管理。服务企业也只有不断开发和利用新技术，提供新的服务，给顾客更多的附加价值，才会提高服务质量。
（7）服务质量主要有设计、供给、关系三个来源，功能质量和技术质量两方面内容。 -
第8题：
餐饮服务质量的特点有哪些？
正确答案: （1）餐饮服务质量构成的综合性；
（2）餐饮服务质量评价的主观性；
（3）餐饮服务质量显现的短暂性；
（4）餐饮服务质量内容的关联性；
（5）餐饮服务质量对员工素质的依赖性；
（6）餐饮服务质量的情感性。 -
第9题：
试述餐饮服务质量的内容。
正确答案: 餐饮服务质量是有形产品质量和无形劳务质量的完美统一。
有形产品质量是无形产品质量的凭借和依托，无形产品质量是有形产品质量的完善和体现，两者相辅相成，即构成完整的餐饮服务质量的内容。
有形产品质量是指餐饮部提供的设备设施和实物产品以及服务环境的质量，主要满足客人物质上需求。
无形产品质量即劳务服务质量，主要满足客人心理上、精神上的需求，它包括礼节礼貌、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率和安全卫生。 -
第10题：
“管理的一半是检查”，服务质量的监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。（）
正确答案:正确 -
第11题：
多选题餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。A服务质量构成的综合性
B服务质量升华的自然性
C服务质量评价的主观性
D服务质量内容的关联性
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题餐饮服务质量的内容是什么？正确答案： 餐饮服务质量包含两方面的内容，即餐厅的设施条件和服务水平。餐厅的设施条件是其向宾客提供服务的基础，先进、舒适的设备设施能够满足客人物质享受和精神享受的需要，是提高餐饮服务质量的物质基础和硬件要求。服务水平主要体现在服务人员的服务礼仪、服务态度、清洁卫生、服务技能和服务效率等方面。解析： 暂无解析 -
第13题：
旅游服务质量高低最敏感的标志是（）。
- A、酒店服务质量
- B、导游服务质量
- C、景区服务质量
- D、餐饮服务质量
正确答案:B -
第14题：
餐饮服务质量内容主要由十个方面构成，下列哪一项不属于餐饮服务主要内容？（）
- A、服务态度
- B、礼节礼貌
- C、信息管理
- D、技能技巧
正确答案:C -
第15题：
提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
正确答案:服务技能；服务态度 -
第16题：
如何控制餐饮服务质量？
正确答案:餐饮服务质量是餐饮生存和发展的基础。要提高餐饮服务质量，就必须加强服务质量控制。
（一）餐饮服务质量控制的基本条件
1.建立服务程。
2.重视员工的培训工作
3.收集质量信息。
（二）餐饮服务质量控制的主要内容。
一般来说，服务质量的控制主要包括以下三个方面的内容：
1.餐饮服务预先质量控制，就是为使服务结果达到预定目标，在服务前所做的一切管理上的努力，其目的是为了防止餐饮服务中各种资源在质和量上产生偏差。
主要内容包括：
（1）人力资源的预先控制
（2）物质资源的预先控制
（3）卫生质量的预先控制。
（4）事故的预先控制
2.餐饮服务现场质量控制，就是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。
主要内容包括：
（1）服务程序的控制
（2）上菜时机的控制
（3）意外事件的控制、
（4）开餐期间人力控制。
3..餐饮服务反馈质量控制，就是通过质量信息的反馈，找出质量差异及其产生的原因，提出有效的改进措施，避免过错的再次出现，确保餐饮服务质量管理工作的良性循环。质量信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务员和经理等有关人员。在每餐结束后，应召开简短的总结会，以利不断改进服务水平，提高服务质量。信息反馈的外部系统，是指来自就餐宾客的信息。建立和健全两个信息反馈系统，餐饮服务质量才能不断提高，从而更好地满足宾客的需求。 -
第17题：
餐饮服务质量的现场控制
正确答案:是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。 -
第18题：
（）是衡量整个饭店服务质量的重要指标。
- A、前厅服务质量
- B、餐饮服务质量
- C、客房服务质量
- D、康乐服务质量
正确答案:C -
第19题：
如何分析并控制餐饮服务质量？
正确答案: 餐饮服务是饭店服务的重要组成部分，餐饮部是饭店的基本业务部门，是饭店营业收入的主要来源之一。餐饮部是饭店唯一生产、加工实物产品――食品的部门，通过为客人提供色、香、味、形、器具美的食品及服务，满足客人的需求，增加对客人的吸引力，增强饭店的市场竞争力，提高饭店的经济收入。控制餐饮服务质量，要从两方面着手：控制好餐饮厨房的服务质量管理和餐厅服务质量管理。
（1）厨房管理即是餐饮生产部门，餐饮生产与管理是餐饮部的主要业务，也是餐厅进行销售服务的基础。厨房以餐厅为中心来组织、调配各项业务工作。厨房工作职责包括：开餐前的准备工作、开餐时的业务组织工作、抓好成本核算、管好厨房设备、搞好卫生管理；
（2）餐厅是饭店餐饮部餐饮销售与餐饮服务的主业务单位，餐厅服务与管理水平的高低是客人评价一家餐厅优劣的主要依据。
（3）还要抓好就餐环境检查，根据就餐环境检查表（是餐饮管理层检查餐厅卫生、设施、氛围、环境的评分表），也是员工工作的标准表。管理员根据细则进行检查，标明等级，督促改进，月末与考核挂钩 -
第20题：
（）是酒店对客服务的重要内容，服务质量是酒店的生命。
- A、前厅服务
- B、餐饮服务
- C、客房服务
- D、停车场服务
正确答案:C -
第21题：
（）是餐饮服务质量优劣的最终体现。
正确答案:客人的满意程度 -
第22题：
单选题（）是衡量整个饭店服务质量的重要指标。A前厅服务质量
B餐饮服务质量
C客房服务质量
D康乐服务质量
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。正确答案： 服务质量是产品或服务所固有的特性，能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中，服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量，同时包括餐前餐后的准备工作质量。
餐厅服务质量具有以下的特点：
综合性。餐厅服务是一个复杂的过程，环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们，要从系统工程观念出发，全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的，不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时，养兵千日”的理念出发，厘定惊喜可行的服务操作规程，强化培训，人人技能过硬，出手达标到位。
协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的，任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线，全员创优质”的企业文化，形成以宾客为中心的工作协调机制。
一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准，相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就会影响服务质量的整体水平。
餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的，但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系，强化宾客对服务的优质感觉，弱化某些“偏见”。解析： 暂无解析