以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

题目

以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

  • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
  • B、及时为客人递送餐盘等餐具
  • C、为客人提供介绍菜点的服务
  • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具
相似考题

1.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

2.（）是自助餐最基本的台型。A、扇环台B、长方形C、梯形D、椭圆形E、圆台

3.自助餐台设计的要点有哪些？

4.自助餐厅增加自助餐的食物品种、提供音乐享受等属于()。A、服务产品的改善B、服务产品的仿制C、服务产品的扩展D、服务产品创新

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。


    正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型

  • 第2题：

    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

    • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
    • B、及时为客人递送餐盘等餐具
    • C、为客人提供介绍菜点的服务
    • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

    正确答案:A

  • 第3题：

    自助餐的餐台形状通常以（）为主。

    • A、椭圆形
    • B、半圆形
    • C、长方形
    • D、梯形

    正确答案:C

  • 第4题：

    自助餐的结束工作应注意（）等。

    • A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存
    • B、注意熄灭保温锅的火源
    • C、清理餐台时手法要迅速卫生
    • D、妥善保管自助餐台的装饰品
    • E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）

    • A、布置环境，了解菜品情况
    • B、设置餐台，清洁自助餐台
    • C、补充酒水饮料
    • D、巡视检查

    正确答案:B

  • 第6题：

    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第7题：

    如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

    • A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
    • B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
    • C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
    • D、让客人自行去选取食物、饮料

    正确答案:C

  • 第8题：

    自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。

    • A、备菜服务
    • B、餐前服务
    • C、迎客服务
    • D、饮料服务

    正确答案:B

  • 第9题：

    怎样布置自助餐的餐台。


    正确答案: 第一，餐台上物品、食品摆放要方便客人按就餐顺序取拿。其基本顺序依次是餐具、沙拉、调味品、开胃菜、冷肉、主食、热菜、主菜、烧烤菜、甜食、水果；
    第二，各种菜肴前都要摆放中英文对照的菜签和公用的取菜叉、勺。叉、勺柄应向右下方倾斜；
    第三，公用叉勺放在公用盘上，公用盘不可伸出餐台边缘.应摆放于距餐台边缘5厘米处；
    第四，菜肴摆放要注意色彩、荤素协调搭配.美观整齐；
    第五，餐台中部或两端可摆放与餐台菜肴主题一致的装饰物品。

  • 第10题：

    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。


    正确答案:美观醒目；方便客人；主题装饰

  • 第11题：

    填空题
    自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。

    正确答案： 美观醒目,方便客人,主题装饰
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
    A

    通常由服务员为客人分切大块烤肉等

    B

    及时为客人递送餐盘等餐具

    C

    为客人提供介绍菜点的服务

    D

    及时整理餐台，补充食品、餐用具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。

    • A、服务台
    • B、就餐台
    • C、自助餐台
    • D、酒吧

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下关于自助餐的描述正确的是（）。

    • A、可将一些特色菜分立出来设立临时餐台
    • B、成本高的菜肴靠前放
    • C、当陈列盘内1/3已空时，应进行补充或换上一盘满的
    • D、客人进餐速度较慢，餐位周转率低
    • E、餐台中央多布置大型花篮

    正确答案:A,C,E

  • 第16题：

    以下关于自助餐的描述不正确的是（）。

    • A、就餐形式活泼，宾客的挑选性强
    • B、讲究礼节
    • C、需要服务人员少
    • D、可以在室外活动场合进行

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列关于自助餐台的布置要求不正确的是哪项（）？

    • A、自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板
    • B、隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。
    • C、自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。
    • D、自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料

    正确答案:D

  • 第18题：

    请简述自助餐服务销售特点。


    正确答案: （1）自助餐餐台布置要求美观、醒目、富有吸引力，并方便宾客取菜；
    （2）宾客用餐程序自由；
    （3）宾客用餐时间、节奏自定；
    （4）菜点品种丰富，宾客可据自己喜好自由选择；
    （5）服务程序简化，节省人力；
    （6）餐前、餐后工作压力大。

  • 第19题：

    自助餐餐台的设计一定要线条美观、流畅、既要便于客人取食物，又要具有艺术性。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

    • A、清理台面
    • B、打扫卫生
    • C、清理菜肴
    • D、清洗餐具

    正确答案:A

  • 第21题：

    高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、正餐
    • D、午茶

    正确答案:C

  • 第22题：

    判断题
    享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。
    A

    1/4

    B

    1/3

    C

    1/2

    D

    2/3


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。
    A

    服务台

    B

    就餐台

    C

    自助餐台

    D

    酒吧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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