制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。A、确定菜肴名称B、确定价格范围C、确定菜肴排序D、确定菜肴说明

题目

制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。

  • A、确定菜肴名称
  • B、确定价格范围
  • C、确定菜肴排序
  • D、确定菜肴说明
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1.制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有:菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和()。A.确定菜肴名称B.确定价格范围C.确定菜肴排序D.确定菜肴说明

2.在制订新建商品房的营销方案时，需要注意的内容有（　　）。A、做好市场定位 B、制订推广策略 C、制订销售计划 D、销售现场展示 E、行业公示

3.在制订新建商品房的营销方案时，需要注意的内容有（　　）。A.做好市场定位 B.制订推广策略 C.制订销售计划 D.销售现场展示 E.行业公示

4.饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量E.根据采购原料的种类和数量进行预测

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    删除图元的方法有（）。

    • A、选择图元后，按delete键
    • B、选择图元，单击右键，在出现的快捷菜单，选择【删除】命令
    • C、选择图元，选择菜单【编辑】/【剪切】命令
    • D、选择图元，选择菜单【编辑】/【删除】命令
    • E、直接选择菜单【编辑】/【删除】命令

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    菜单内容编排正确的是（）。

    • A、菜单内容编排一般按就餐顺序排列
    • B、主菜应尽量列在醒目的位置
    • C、菜单编排需要特别注意重点菜肴的编排
    • D、临时推销的菜肴不需要制作成菜单或小卡片
    • E、西餐菜单编排顺序一般是开胃品-汤-主菜-沙拉-饮品-甜点

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    要显示和隐藏任务窗格，可以从（）打开。

    • A、选择菜单｜视图｜任务窗格
    • B、选择菜单｜工具｜任务窗格
    • C、选择菜单｜编辑｜任务窗格
    • D、在图形工作区的边界上右击，然后在快捷菜单中选择｜任务窗格

    正确答案:A,D

  • 第4题：

    下列关于选择的说法正确的是（）。

    • A、当使用套索工具或多边形套索工具时按住CTRL键可在两种工具间切换
    • B、选择菜单下的色彩范围指令同样可以创建选区
    • C、选择菜单下的修改命令可以随意对已做好的选择范围进行修改
    • D、选择菜单下的色彩范围命令的选择特点与摩棒工具是一样的。

    正确答案:B

  • 第5题：

    对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品，不常采取的措施（）

    • A、促销以增加销量
    • B、大肆降价
    • C、推销其他低成本的菜肴
    • D、菜肴分量适当减少

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？

    • A、菜品利润
    • B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
    • C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度
    • D、本餐厅的菜肴的点击率

    正确答案:D

  • 第7题：

    创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。

    • A、入闱菜
    • B、选拔菜
    • C、创新菜
    • D、经典菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    通常宴会菜肴的出菜顺序不需要和菜单保持一致。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    多选题
    要显示和隐藏任务窗格，可以从（）打开。
    A

    选择菜单｜视图｜任务窗格

    B

    选择菜单｜工具｜任务窗格

    C

    选择菜单｜编辑｜任务窗格

    D

    在图形工作区的边界上右击，然后在快捷菜单中选择｜任务窗格


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在Project窗口中连续导入多个外部素材方法有：（）
    A

    选择菜单命令File>Import>Placeholder

    B

    选择菜单命令File>Import>Multiple Files

    C

    选择菜单命令File>Import>Solid

    D

    选择菜单命令File>Collect Files


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    当在文档中，需要输入一些特殊的符号时，可通过（）。
    A

    选择菜单[插入]<符号>

    B

    选择菜单[编辑]<符号>

    C

    按鼠标右键，出现快捷菜单，选择<符号>

    D

    选择菜单[文件]<符号>


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    通常宴会菜肴的出菜顺序不需要和菜单保持一致。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在进行菜单分析实应注意（）。

    • A、菜单品种应打乱分析
    • B、销售数据应取一段时间的累计值或平均值
    • C、必须做好销售原始记录的管理汇总工作
    • D、在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。

    • A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。
    • B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。
    • C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。
    • D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    在Project窗口中连续导入多个外部素材方法有：（）

    • A、选择菜单命令File>Import>Placeholder
    • B、选择菜单命令File>Import>Multiple Files
    • C、选择菜单命令File>Import>Solid
    • D、选择菜单命令File>Collect Files

    正确答案:A

  • 第16题：

    在使用Word文本编辑软件时，为了改变字符颜色，可先选择文字，然后（）。

    • A、选择菜单[格式][段落]
    • B、选择菜单[格式][前景]
    • C、选择菜单[格式][颜色]
    • D、选择菜单[格式][字体]

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于传菜员的工作错误的是（）。

    • A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错
    • B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房
    • C、菜肴如有配料、调料要提前准备好
    • D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上
    • E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间

    正确答案:D,E

  • 第18题：

    编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。

    • A、菜品的原料成本、售价毛利
    • B、菜品的畅销程度
    • C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
    • D、市场占有率

    正确答案:D

  • 第20题：

    菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。

    • A、菜品的原料成本、售价毛利
    • B、菜品的畅销程度
    • C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
    • D、市场占有率

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    单选题
    在使用Word文本编辑软件时，为了改变字符颜色，可先选择文字，然后（）。
    A

    选择菜单[格式][段落]

    B

    选择菜单[格式][前景]

    C

    选择菜单[格式][颜色]

    D

    选择菜单[格式][字体]


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。
    A

    菜肴的名称

    B

    菜品的描述性介绍

    C

    菜肴的靓丽

    D

    菜肴的分量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。
    A

    根据菜肴品种，以单个菜肴计价。

    B

    顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。

    C

    菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。

    D

    咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

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