西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、白兰地D、香槟

题目

西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

  • A、红葡萄酒
  • B、白葡萄酒
  • C、白兰地
  • D、香槟
相似考题

1.西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。A、先主后宾B、订单C、客人答复D、先男后女

2.服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。A、冰镇;加温B、啤酒;黄酒C、加温;冰镇D、果酒;加饭酒

3.为客人斟酒服务时，发现客人杯中只剩（）时应及时斟添。A、1∕5B、1∕4C、1∕3D、1∕2

4.西餐宴会服务中,为客人上头盆时,应先(),再上头盆。A.上香巾B.上茶水C.上咖啡D.斟酒

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  • 第1题：

    客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4

    正确答案:B

  • 第2题：

    西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。

    • A、1/5
    • B、1/4
    • C、1/3
    • D、1/2

    正确答案:A

  • 第3题：

    在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐宴会的斟酒顺序是：如果有国家元首出席，应先斟男主宾。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。

    • A、上香巾
    • B、上茶水
    • C、上咖啡
    • D、斟酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

    • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
    • B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
    • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
    • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

    正确答案:A

  • 第7题：

    西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

    • A、葡萄酒
    • B、餐前酒
    • C、汽酒
    • D、开胃酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

    • A、男士优先
    • B、女士优先
    • C、先宾后主
    • D、先主后宾

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

    正确答案： 主宾,葡萄酒,烈性酒,饮料,七,八
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。
    A

    上香巾

    B

    上茶水

    C

    上咖啡

    D

    斟酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。
    A

    红葡萄酒

    B

    白葡萄酒

    C

    白兰地

    D

    香槟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？


    正确答案: 因为预先将啤酒斟入杯中会使酒中的二氧化碳过早挥发，影响啤酒的质量。同时也容易被微生物污染。所以待客人入席后再斟为宜。

  • 第15题：

    客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。

    • A、请客人确定酒的酒精度数
    • B、请客人确认此酒的品牌
    • C、请客人确认酒的价格
    • D、请客人进行品酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

    • A、上茶水
    • B、上香巾
    • C、上咖啡
    • D、斟酒

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、白兰地
    • D、香槟

    正确答案:B

  • 第18题：

    为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

    • A、五
    • B、六
    • C、七
    • D、八

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。


    正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

  • 第20题：

    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。
    A

    1/5

    B

    1/4

    C

    1/3

    D

    1/2


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。
    A

    上茶水

    B

    上香巾

    C

    上咖啡

    D

    斟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。
    A

    站立在客人左边用右手为客人斟酒

    B

    斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离

    C

    白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒

    D

    鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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