第1题:
在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 ( )
第2题:
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹饪活动各要素及其相互关系,烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
第3题:
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
第4题:
烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
第5题:
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料
第6题:
中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。
第7题:
为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位?
第8题:
当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。
第9题:
烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。
第10题:
第11题:
中国烹饪
法国烹饪
意大利烹饪
土耳其烹饪
第12题:
对
错
第13题:
第14题:
烹饪学的学科体系是由()等一些基本学科构成。
第15题:
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
第16题:
《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一部()专著,说明早在2000年前,我国的烹饪文化已领先世界。
第17题:
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
第18题:
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
第19题:
在中国烹饪的基本条件中,最基础的条件是()。
第20题:
烹饪化学是()的重要基础。
第21题:
中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
第22题:
中国烹饪
印度烹饪
法国烹饪
意大利烹饪
土耳其烹饪
第23题:
对
错
第24题: