“撤碟上菜”的具体要求是（）A、先撤后上B、左上右撤C、上菜不推D、撤碟不拖

题目

“撤碟上菜”的具体要求是（）

  • A、先撤后上
  • B、左上右撤
  • C、上菜不推
  • D、撤碟不拖
相似考题

1.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

2.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

3.中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖

4.撤换骨碟时应()。A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤

更多““撤碟上菜”的具体要求是（）A、先撤后上B、左上右撤C、上菜不推D、撤碟不拖”相关问题

  • 第1题：

    宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

    • A、右侧上菜，左侧撤盘
    • B、右侧上菜，撤盘
    • C、左侧上菜，右侧撤盘
    • D、左侧上菜，撤盘

    正确答案:A

  • 第2题：

    中餐上菜服务提倡（）。

    • A、左上右撤
    • B、右上右撤
    • C、左上左撤
    • D、右上左撤

    正确答案:B

  • 第3题：

    撤换餐碟的方法是（）。

    • A、先上后撤
    • B、先撤后上
    • C、不撤
    • D、不上

    正确答案:B

  • 第4题：

    试述中餐宴会的上菜撤碟程序。


    正确答案: 中餐宴会的上菜程序是先冷盘，再咸汤、热菜，最后上甜食、水果。
    服务员应该做到：
    ①熟悉菜单。要注意按照菜单顺序上菜。
    ②托盘走菜。要步履轻盈，快慢适当，汤汁不洒，菜不变形。
    ③撤碟上菜。从某种意义上说，是宴会服务工作的核心内容。要注意撤碟、上菜的位置和方法。即“先撤后上，左上右撤，上菜不推，撤碟不拖”。
    ④宴会上菜还要掌握好时机和速度，不要太快或太慢，不能出现催客进餐和“停工待料”的局面。

  • 第5题：

    中餐撤换骨碟的方法是（）。

    • A、右上右撤
    • B、左上左撤
    • C、左上右撤
    • D、左撤右上

    正确答案:A

  • 第6题：

    上菜、撤盘的礼貌要点是什么？


    正确答案: 一是上菜不准推；二是撤盘不准拖。

  • 第7题：

    撤菜盘的注意事项正确的是（）

    • A、上菜和撤盘可交叉进行
    • B、撤盘时可以从宾客头顶越过
    • C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
    • D、撤盘可以随心所欲

    正确答案:C

  • 第8题：

    俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    餐厅一般的服务程序是（）。

    • A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
    • B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
    • C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
    • D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
    A

    左上左撤

    B

    左上右撤

    C

    右上右撤

    D

    以上都正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐上菜服务提倡（）。
    A

    左上右撤

    B

    右上右撤

    C

    左上左撤

    D

    右上左撤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    宴会席间服务的主要内容有（）
    A

    上菜

    B

    分菜

    C

    撤碟


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A380机型撤三桥时，一般遵循“（）”的原则。

    • A、先撤A桥，再撤B桥、C桥
    • B、先撤C桥，再撤B桥、A桥
    • C、先撤B桥，再撤A桥、C桥
    • D、视情况而定

    正确答案:C

  • 第14题：

    要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

    • A、右侧，右侧
    • B、右侧，左侧
    • C、左侧，右侧
    • D、左侧，左侧

    正确答案:A

  • 第15题：

    宴会席间服务的主要内容有（）

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、撤碟

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    西餐的服务要领有（）

    • A、左叉右刀
    • B、左菜右酒
    • C、左上左撤
    • D、先撤后上
    • E、先女后男

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。


    正确答案:徒手

  • 第19题：

    中餐服务提倡（）。

    • A、右上右撤
    • B、右上左撤
    • C、左上右撤
    • D、左上左撤

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。


    正确答案:左；右

  • 第21题：

    在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

    • A、左上左撤
    • B、左上右撤
    • C、右上右撤
    • D、以上都正确

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    “撤碟上菜”的具体要求是（）
    A

    先撤后上

    B

    左上右撤

    C

    上菜不推

    D

    撤碟不拖


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
    A

    从主人位开始撤碟

    B

    站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉

    C

    观察客人，做出撤碟时机判断

    D

    客人每用完一道菜后都要清理餐碟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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