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第1题：
菌落总数检验过程中，出现两个稀释倍数菌落生成不比例，可能原因有什么？
正确答案: （1）可能加有抑菌剂或样品酸度过高。
（2）稀释液两次不匀。
（3）稀释倍数不准。
（4）稀释的量不准。
（5）加的琼脂过热或过冷。 -
第2题：
什么是菌落？
正确答案:由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群体。 -
第3题：
什么上菌落？试讨论细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。
正确答案: 菌落即单个（或聚集在一起的一团）微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。
因不同形态、生理类型的细菌，在其菌落形态、构造等特征上也有许多明显的反映，故细菌的细胞形态与菌落形态间存在明显的相关性现象，如，无鞭毛、不能运动的细菌尤其是球菌通常都形成较小、较厚、边缘圆整的半球状菌落；长有鞭毛、运动能力强的细菌一般形成而平坦、边缘多缺刻、不规则的菌落；有糖被的细菌，会长出大型、透明、蛋清状的菌落；有芽孢的细菌往往长出外观粗糙、“干燥”、不透明且表面多褶的菌落等等。 -
第4题：
菌落总数的含义是什么？
正确答案: 是指检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质），所得1ml.（g）检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
菌落总数主要作为判定检样被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在检样中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 -
第5题：
什么是菌落？什么是菌苔？试述细菌形态和菌落形态间的相关性。
正确答案: 菌落（colony）是单个微生物在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构的子细胞的群落。菌苔是细菌在斜面培养基（增大接种面积）接种线上有母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落。细菌的形态结构与菌落形成的相关性是有鞭毛的一般形成的菌落有锯齿状。 -
第6题：
菌落与克隆是什么？
正确答案:菌落：指单个细胞在有限空间中发展成肉眼可见的细胞堆。
克隆：指从同一祖先产生同一DNA（目的基因）分子群体或细胞群体的过程。或指将外源基因引入到宿主菌体内，并使其大量扩增的过程。 -
第7题：
问答题什么是菌落？什么是菌苔？试述细菌形态和菌落形态间的相关性。正确答案： 菌落（colony）是单个微生物在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构的子细胞的群落。菌苔是细菌在斜面培养基（增大接种面积）接种线上有母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落。细菌的形态结构与菌落形成的相关性是有鞭毛的一般形成的菌落有锯齿状。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？正确答案： 霉菌：菌落中央分化、成熟早，色深。边缘菌丝还未分化，色浅。（3分）细菌和酵母菌菌落中央与边缘，正面和反面的颜色基本相同，是因为细菌和酵母菌细胞没有营养菌丝和气生菌丝的分化。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题微生物菌落是什么？什么叫单菌落？正确答案： 菌落是微生物在适宜的培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度形成肉眼可见的具有一定形态结构的微生物生长群体。
单菌落是指由单个微生物个体生长繁殖形成的菌群。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是原位菌落杂交（colony hybridization）？正确答案： 原位菌落杂交是根据微孔滤膜杂交和原位杂交的原理而改良的一种筛选重组体的一种核酸杂交方法。它是将生长在或影印在微孔滤膜上的菌落（或噬菌斑）原位溶菌，原位进行DNA变性并原位固定在滤膜上，然后用放射性标记的探针同固定了的DNA进行杂交经放射自显影后，确定哪一个菌落含有重组的DNA分子，再从参比平板上选取重组体。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？正确答案： 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题菌落总数的含义是什么？正确答案： 是指检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质），所得1ml.（g）检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
菌落总数主要作为判定检样被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在检样中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。解析： 暂无解析 -
第13题：
酵母有几种小菌落？它们之间的区别是什么？
正确答案: 可以分为核基因突变型小菌落，中性型小菌落和抑制型小菌落。核基因突变型小菌落是由于核基因中编码某些线粒体蛋白的亚基发生突变，这种小菌落与野生型杂交产生的二倍体是大菌落，该二倍体细胞经减数分裂产生的四分体中2个是大菌落，2个是小菌落。中性型小菌落线粒体DNA基本上全部丢失，即没有线粒体功能，一旦与有正常线粒体的野生型酵母杂交，这种突变就不会出现。抑制型小菌落也不能合成线粒体蛋白，但是它与野生型杂交后，后代的呼吸功能介于野生型和小菌落之间，而二倍体减数分裂产生的四分体全为小菌落。 -
第14题：
什么叫菌落？什么叫菌苔？细菌菌落有何特征？
正确答案: 将单个细菌（或其他微生物）细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面（有时为内层），当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。如果把大量分散的纯种细胞密集地接种在固体培养基的较大表面上，结果长出的大量“菌落”已相互连成一片，这就是菌苔。细菌菌落的特征是，一般呈现湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。 -
第15题：
什么是原位菌落杂交（colony hybridization）？
正确答案:原位菌落杂交是根据微孔滤膜杂交和原位杂交的原理而改良的一种筛选重组体的一种核酸杂交方法。它是将生长在或影印在微孔滤膜上的菌落（或噬菌斑）原位溶菌，原位进行DNA变性并原位固定在滤膜上，然后用放射性标记的探针同固定了的DNA进行杂交经放射自显影后，确定哪一个菌落含有重组的DNA分子，再从参比平板上选取重组体。 -
第16题：
微生物菌落是什么？什么叫单菌落？
正确答案: 菌落是微生物在适宜的培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度形成肉眼可见的具有一定形态结构的微生物生长群体。
单菌落是指由单个微生物个体生长繁殖形成的菌群。 -
第17题：
什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？
正确答案: 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。 -
第18题：
什么是菌落？菌落特征包括哪些方面？如何观察菌落？
正确答案: 定义：将单个或少量纯的菌种接种到一定的培养基上，放置于一定的培养条件（温度、湿度等）下，培养一段时间（一般3~7天）后，在培养基的表面、里面或由里向外形成人们肉眼可见的子细胞的群体或细胞的群居形状。
菌落特征：形状、大小、边缘情况、隆起情况、光泽、表面状态、质地、颜色、透明度等。
观察菌落：正面和侧面。正面观察形状、大小、表面状态、光泽、颜色与透明度等。侧面观察菌落隆起情况。 -
第19题：
问答题为什么检测烧鸡菌落总数？正确答案： 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得每mL（g）检样中形成的微生物菌落的总数。本项目规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂（PCA.上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题什么是原位菌落杂交（colonyhybridization）？正确答案： 根据微孔滤膜杂交和原位杂交的原理而改良的一种筛选重组体的一种核酸杂交方法。它是将生长在或影印在微孔滤膜上的菌落(或噬菌斑)原位溶菌，原位进行 DNA变性并原位固定在滤膜上，然后用放射性标记的探针同固定了的 DNA进行杂交经放射自显影后，确定哪一个菌落含有重组的 DNA分子，再从参比平板上选取重组体。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题菌落外观柔软、光滑、湿润、似奶酪样，显微镜下可见假菌丝，这样的真菌菌落是（）.A双相型菌落
B真菌菌落
C丝状菌落
D酵母型菌落
E类酵母型菌落
正确答案： B解析： 真菌菌落是真菌菌丝或孢子经大量繁殖后形成的真菌集团；类酵母型菌落是培养基表面的菌落外观形状类似酵母型菌落，但有假菌丝由菌落向下生长，深入培养基，如假丝酵母菌菌落；丝状菌落是多细胞真菌的菌落形式，由许多疏松的菌丝体构成。菌落成棉絮状、绒毛状或粉末状，菌落正背两面呈现不同的颜色。丝状菌落的形态、结构和颜色常作为鉴定真菌的参考；酵母型菌落是单细胞真菌的菌落形式，菌落光滑湿润，柔软而致密。形态与一般细菌菌落相似。 -
第22题：
问答题简述什么叫菌落。正确答案： 指细菌接到一定的培养基上，置于一定的温度环境中，经过一定时间的培养后，在培养基的表面或里面，由一个菌进行繁殖而积聚了许多菌体细胞，最后形成能被人们肉眼所能看到的一个群体，即为菌落。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题单细胞真菌的菌落形式，菌落光滑湿润，柔软而致密的是（）A双相型菌落
B真菌菌落
C丝状菌落
D酵母型菌落
E类酵母型菌落
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题什么是菌落？正确答案： 将标本或培养物划线接种于固体平板表面，因划线的分散作用，许多原混杂的细菌在固体平板表面散开，一般经18—24小时培养后，单个细菌不停分裂可形成肉眼可见的细菌集团，称为菌落。解析： 暂无解析