简述辅助乳化剂有哪些。
题目
简述辅助乳化剂有哪些。
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第1题：
阿拉伯胶
A.阴离子乳化剂
B.非离子乳化剂
C.天然乳化剂
D.固体微粒乳化剂
E.辅助乳化剂
参考答案：C
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第2题：
泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）
- A、非离子型乳化剂
- B、阴离子乳化剂
- C、天然乳化剂
- D、辅助乳化剂
- E、阳离子乳化剂
正确答案:A -
第3题：
乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
正确答案:在乳化操作中，乳化剂是一种表面活化剂，主要作用是降低界面张力，从而降低聚结的推动力，提高体系的稳定性。乳化剂可以同时具有亲水亲油的双重作用，将液滴包住，隔离两相，防止碰撞液滴的凝结。乳化剂在两相界面处形成双电层，电相斥作用防止液滴的絮凝。
类型：大分子类、小分子类、固体粉末类。
如1）天然的：磷脂、固醇。2）合成的：脂肪酸、丙二醇、藻朊酸脂、三梨糖醇脂肪酸脂、纤维素醚。 -
第4题：
试述乳化剂在食品工业中的作用有哪些？
正确答案: 1乳化作用
2消泡作用
3抗菌保鲜作用
4与蛋白质络合作用
5与碳水化合物作用
6与脂类化合物作用
7悬浮作用 -
第5题：
请简述乳腺癌术后辅助化疗有哪些好处？
正确答案: ⑴根据细胞一级动力学的原则，巨块肿瘤去除后，残留的肿瘤细胞负荷较小，易被抗癌细胞杀灭；
⑵肿瘤负荷小，倍增时间短，增殖比例大，对抗癌药敏感性较小，同时发生耐药机会较小。 -
第6题：
简述乳化剂分类。
正确答案: ①按来源分：天然、合成乳化剂，②按溶解性分：水溶性、油溶性乳化剂，③按在水中是否解离成离子：离子型、非离子型乳化剂，④按在水中显示活性部分的离子：阳离子、阴离子乳化剂，⑤按作用：油包水型、水包油型乳化剂； -
第7题：
乳化单元操作中乳化剂的作用有哪些？
正确答案: 乳化单元操作中乳化剂的作用主要有以下三个方面：
（1）降低两相的界面张力，使两相接触面积有可能大幅度增加，促进乳化液微粒化的效用；
（2）利用离子性乳化剂在两相界面上配位，提高分散液滴的电荷，加强其相互排斥力，阻止液滴的并合；
（3）在分散相的外围形成亲水性（O/W）或亲油性（W/O）型的吸附层，防止液滴的并合。 -
第8题：
单选题辅助乳化剂（ ）。ABCDE正确答案： C解析：
A项，单硬脂酸甘油酯是W/O型乳化剂，与一价皂或十二烷基硫酸钠等合用，可得O/W型乳剂型基质，常用作乳剂型基质的稳定剂或增稠剂，作辅助乳化剂。 -
第9题：
问答题简述辅助乳化剂有哪些。正确答案： 1.增加水相粘度的辅助乳化剂，如甲基纤维、羧甲基纤维素钠、西黄蓍胶、阿拉伯胶、黄原胶、瓜耳胶等。
2.增加油相粘度的辅助乳化剂，如鲸蜡醇、蜂蜡、单硬脂酸甘油酯、硬脂酸、硬脂醇等。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题乳剂的附加剂不包括（）A乳化剂
B抗氧剂
C增溶剂
D防腐剂
E辅助乳化剂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。正确答案： 在乳化操作中，乳化剂是一种表面活化剂，主要作用是降低界面张力，从而降低聚结的推动力，提高体系的稳定性。乳化剂可以同时具有亲水亲油的双重作用，将液滴包住，隔离两相，防止碰撞液滴的凝结。乳化剂在两相界面处形成双电层，电相斥作用防止液滴的絮凝。
类型：大分子类、小分子类、固体粉末类。
如1）天然的：磷脂、固醇。2）合成的：脂肪酸、丙二醇、藻朊酸脂、三梨糖醇脂肪酸脂、纤维素醚。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题泊洛沙姆属于哪类乳化剂（）A非离子型乳化剂
B阴离子乳化剂
C天然乳化剂
D辅助乳化剂
E阳离子乳化剂
正确答案： C解析： 乳化剂种类包括：（1）表面活性剂类乳化剂：①阴离子型：十二烷基硫酸钠（SDS）、硬脂酸盐、油酸盐等；②非离子型：司盘类（脂肪酸山梨坦类）、吐温类（聚山梨酯类）、泊洛沙姆（PluronicF68）、蔗糖硬脂酸酯、苄泽、卖泽等。（2）天然乳化剂：天然乳化剂中大部分为亲水性强的高分子材料，能形成O/W型乳剂。种类有：①卵黄；②阿拉伯胶；③西黄芪胶；④明胶。（3）固体微粒乳化剂：溶解度小、颗粒细微的固体粉末，乳化是被吸附于油、水界面，形成乳剂。O/W型：氢氧化镁、氢氧化铝、二氧化硅等；W/O型：氢氧化钙、氢氧化锌等。 -
第13题：
乳化剂的种类有哪些？答案：解析：（一）表面活性剂 O/W型：HLB8～16；W/O型：HLB3～6 ，注意：关于W/O的HLB值前后不一致，大家一定要注意（1）阴离子型：十二烷基硫酸钠（SDS）.硬脂酸盐.油酸盐等。 （2）非离子型：司盘类（脂肪酸山梨坦类）.吐温类（聚山梨酯类）.泊洛沙姆（PluronicF68），蔗糖硬脂酸酯.苄泽.卖泽等。 （二）天然乳化剂——O/W ：卵黄.阿拉伯胶.西黄蓍胶.明胶。（三）固体微粒乳化剂 :O/W型：氢氧化镁.氢氧化铝.二氧化硅;W/O型：氢氧化钙.氢氧化锌.硬脂酸镁。 (四)辅助乳化剂 ：1）增加水相黏度：MC.阿拉伯胶。 2）增加油相黏度：鲸蜡醇.硬脂酸。 -
第14题：
新辅助化疗即术前开始应用化疗，请简述其有哪些优点？
正确答案:⑴在第一时间内杀灭对化疗的敏感性高的微小转移灶，避免因手术输血等降低机体免疫力促进肿瘤快速生长及时间的耽搁；
⑵尽最大可能地杀灭、缩小肿瘤原发灶，有利于保肢手术的进行；
⑶根据化疗过程中原发灶的反应情况及时调整个体化疗方案；
⑷筛选出高危病例在肿瘤可能复发或转移前接受强化治疗；
⑸判断预后，术前化疗效果好，肿瘤细胞坏死率高者，术后继续接受化疗，无瘤生存的机会相对较高。 -
第15题：
简述乳化剂使用中应注意的问题有哪些？
正确答案: ①各种乳化剂HLB是选择乳化剂的仅具参考性的数据，只有结合实践经验，经过试验，选用适宜的乳化剂，才可达到提高乳化体系稳定性的预期效果。
②理想的乳化剂，应该是水相、油相的亲和力都较强。故应用中多取HLB大和HLB小的两种乳化剂混用，常致相乘效果。
③选择水溶性乳化剂时，乳化剂亲油基与乳化体系中的有机溶液的结构越相似，则乳化效果越好。
④使用中应与增稠剂和比重调节剂等配合使用，以提高乳化剂的稳定作用。 -
第16题：
乳剂的附加剂不包括（）
- A、乳化剂
- B、抗氧剂
- C、增溶剂
- D、防腐剂
- E、辅助乳化剂
正确答案:C -
第17题：
简述关节有哪些基本结构和辅助结构。
正确答案:基本结构：
关节面：表面覆有关节软骨（多数为透明软骨），具有弹性，能承受负荷及吸收震荡。
关节囊：由外层（纤维层）和内层（清膜层）所组成。滑膜不覆盖关节软骨。
关节腔：由关节软骨和滑膜层所围成的腔隙，内含少量滑液，腔内为负压。
辅助结构：
韧带：有囊内、囊外韧带之分。
关节盘：位于两关节面之间的纤维软骨板。
关节唇：附着于关节窝周缘的纤维软骨环。 -
第18题：
食品中常用的乳化剂有哪些？
正确答案: 根据乳化剂结构和性质分为阴离子型、阳离子型和非离子型；根据其来源分为天然乳化剂和合成乳化剂；按照作用类型分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂；按其亲水亲油性分为亲油型和亲水型。食品中常用的乳化剂有以下几类：（1）脂肪酸甘油单酯及其衍生物。（2）蔗糖脂肪酸酯。（3）山梨醇酐脂肪酸酯及其衍生物。（4）磷脂。 -
第19题：
按乳化剂型有哪些？
正确答案: (1)O/W型(2)W/O型(3)复合型(W/O/W或O/W/O) -
第20题：
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？正确答案： 具有乳化作用的物质称为乳化剂。某些物质能降低水的界面张力，对单体有增溶作用，对单体液滴有保护作用，能使单体和水组成的分散体系成为稳定的难以分层的乳液，这种作用称为乳化作用。
作用：
①降低表面张力，使单体分散成细小液滴
②在液滴表面形成保护层，防止凝聚，是乳液稳定
③形成胶束，是单体增溶。乳化剂的种类：阳离子型、阴离子型、两性和非离子型四种。使用：阳离子表面活性剂是乳液聚合工业中应用最广的，通常是在Ph>7的条件下使用。阴离子表面活性剂，通常是在Ph<7的条件下使用，最好低于5.5性能。
有三个指标来表征：①临界胶束浓度（CMC）②亲水—亲油平衡值（HLB）③三相平衡点解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题常用的天然食品乳化剂有哪些？正确答案： 常用的天然乳化剂主要是由蛋黄制取的卵磷脂和由大豆制取的磷脂。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题乳化单元操作中乳化剂的作用有哪些？正确答案： 乳化单元操作中乳化剂的作用主要有以下三个方面：
（1）降低两相的界面张力，使两相接触面积有可能大幅度增加，促进乳化液微粒化的效用；
（2）利用离子性乳化剂在两相界面上配位，提高分散液滴的电荷，加强其相互排斥力，阻止液滴的并合；
（3）在分散相的外围形成亲水性（O/W）或亲油性（W/O）型的吸附层，防止液滴的并合。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题乳化剂的种类有哪些？正确答案： ①表面活性物质；②电解质；③固体粉末。解析： 暂无解析