隧道式一次发酵过程可以通过哪些措施来实时控制（）A、添加发酵菌剂B、调整进风中循环风和新风比例C、风机开机时间和停机时间比例D、增加空气湿度

题目

隧道式一次发酵过程可以通过哪些措施来实时控制（）

  • A、添加发酵菌剂
  • B、调整进风中循环风和新风比例
  • C、风机开机时间和停机时间比例
  • D、增加空气湿度
相似考题

1.食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。A.时间B.温度C.湿度D.酸度

2.某风机盘管十新风空调系统(新风量全年恒定)，采取的新风系统自动控制设计，下列哪几项是错误的？A.新风机组表冷器的电动二通水阀采用AO控制(连续式调节)，温度传感器设置于机组送风管内 B.新风机组进风管上的新风阀采用AO控制(连续式调节) C.新风机组上的蒸汽加湿器采用AO控制(连续式调节)，湿度传感器设置于机组送风管内 D.新风机组上的蒸汽加湿器采用DO控制(ON-OFF式调节)，湿度传感器设置于机组送风管内

3.隧道式一次发酵的主要优点是（）A、投资少B、过程可控C、发酵均匀D、环保

4.直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

更多“隧道式一次发酵过程可以通过哪些措施来实时控制（）A、添加发酵菌剂B、调整进风中循环风和新风比例C、风机开机时间和停机时间比例D、增加空气湿度”相关问题

  • 第1题：

    隧道式一次发酵产生废气可以通过脱氨设备和生物床来去除


    正确答案:错误

  • 第2题：

    双孢蘑菇隧道式三次发酵的实质就是发菌或养菌的过程


    正确答案:正确

  • 第3题：

    直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。

    • A、发酵温度高
    • B、发酵湿度低
    • C、发酵时间长
    • D、发酵时间短

    正确答案:D

  • 第4题：

    自吸式发酵罐进罐空气处于负压，增加了染菌机会，不适于无菌要求较高的发酵过程。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在酶的发酵生产过程中，为了提高酶的产率，可以采取哪些措施？（）

    • A、添加诱导物
    • B、降低阻遏物的浓度
    • C、添加表面活性剂
    • D、添加产酶促进剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）


    正确答案:预酸化

  • 第7题：

    在比例积分控制规律中，如果过渡过程振荡比较剧烈，可以适当（）。

    • A、减小比例度
    • B、增加比例度
    • C、增加积分时间
    • D、减小积分时间

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？


    正确答案:在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
    1）调节好基础料的pH。
    2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
    3）通过补料调节pH。
    4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
    5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。

  • 第9题：

    问答题
    从微生物产酶的上、中、下游阶段调控来分析，可通过哪些措施来提高产酶量？（包括优良产酶菌种的选育、设备的选型、发酵方法的选择、发酵工艺的控制、添加诱导物、解除阻遏物、添加表面活性剂和产酶促进剂、选择先进的分离纯化设备和技术等）

    正确答案： 改善菌种，选择优良菌种，产酶能力高使其酶产量提升
    选择通风搅拌设备匹配、容量尽可能与产酶菌种匹配的发酵罐
    采用连续发酵的方式，连续加入培养物并不断的提取酶产物防止其次级代谢产物堆积。
    添加一些表面活性剂，增加产酶细胞的透过性，打破胞内酶合成的反馈平衡
    加诱导物（酶的作底物、酶的反应产物、酶的底物类似物）
    解除阻遏物（采用难以利用的碳源，或采用分次添加的碳源的方法使培养液中的碳源保持在不至于引起分解代谢物阻遏的浓度；对于末端产物阻遏的酶，可通过控制末端产物的浓度使阻遏解除）
    添加表面活性剂（非离子型，对酶分子有一定的稳定作用）
    添加产酶促进剂（指那些非微生物生长所必需，能提高酶产量但作用机制尚未阐明的物质，可以是酶的激活剂或稳定剂，也可能是产微生物的生长因子，或有害金属的螯合剂）
    选择先进的分离纯化设备和技术
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    隧道式一次发酵的主要优点是（）
    A

    投资少

    B

    过程可控

    C

    发酵均匀

    D

    环保


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    与一、二次隧道式发酵对比，三次隧道式发酵送风的特点是（）
    A

    时间更长

    B

    洁净风

    C

    需要制冷

    D

    增加二氧化碳浓度


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

    正确答案： 工作发酵剂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与一、二次隧道式发酵对比，三次隧道式发酵送风的特点是（）

    • A、时间更长
    • B、洁净风
    • C、需要制冷
    • D、增加二氧化碳浓度

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）

    • A、时间
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、酸度

    正确答案:A

  • 第15题：

    食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。

    • A、时间
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、酸度

    正确答案:A

  • 第16题：

    从微生物产酶的上、中、下游阶段调控来分析，可通过哪些措施来提高产酶量？（包括优良产酶菌种的选育、设备的选型、发酵方法的选择、发酵工艺的控制、添加诱导物、解除阻遏物、添加表面活性剂和产酶促进剂、选择先进的分离纯化设备和技术等）


    正确答案:改善菌种，选择优良菌种，产酶能力高使其酶产量提升
    选择通风搅拌设备匹配、容量尽可能与产酶菌种匹配的发酵罐
    采用连续发酵的方式，连续加入培养物并不断的提取酶产物防止其次级代谢产物堆积。
    添加一些表面活性剂，增加产酶细胞的透过性，打破胞内酶合成的反馈平衡
    加诱导物（酶的作底物、酶的反应产物、酶的底物类似物）
    解除阻遏物（采用难以利用的碳源，或采用分次添加的碳源的方法使培养液中的碳源保持在不至于引起分解代谢物阻遏的浓度；对于末端产物阻遏的酶，可通过控制末端产物的浓度使阻遏解除）
    添加表面活性剂（非离子型，对酶分子有一定的稳定作用）
    添加产酶促进剂（指那些非微生物生长所必需，能提高酶产量但作用机制尚未阐明的物质，可以是酶的激活剂或稳定剂，也可能是产微生物的生长因子，或有害金属的螯合剂）
    选择先进的分离纯化设备和技术

  • 第17题：

    利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

    • A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
    • B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
    • C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
    • D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

    正确答案:A

  • 第18题：

    pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？


    正确答案: Ph对发酵的影响表现：
    1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
    2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
    3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变；
    4）影响氧的溶解，氧化还原电位，营养物的物理状态等。
    发酵过程中的ph控制采取的措施：
    1）首先考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的pH值变化在合适的范围内。
    2）在发酵过程中直接补加酸或碱和补料的方式来控制；补充生理酸性物质（如（NH4）2SO4）和生理碱性物质（如NaNO3）来控制。
    3）选用不同代谢速度的碳源和氮源种类和比例。
    4）通过调整通气量。

  • 第19题：

    发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？


    正确答案: 1、基础培养基调节pH
    2、在基础料中加入维持pH的物质
    3、通过补料调节pH
    4、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH
    5、选择合适的pH调节剂
    6、发酵的不同阶段采取不同的pH值

  • 第20题：

    填空题
    为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（）

    正确答案： 预酸化
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    隧道式一次发酵产生废气可以通过脱氨设备和生物床来去除
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    隧道式一次发酵过程可以通过哪些措施来实时控制（）
    A

    添加发酵菌剂

    B

    调整进风中循环风和新风比例

    C

    风机开机时间和停机时间比例

    D

    增加空气湿度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？

    正确答案： 1、基础培养基调节pH
    2、在基础料中加入维持pH的物质
    3、通过补料调节pH
    4、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH
    5、选择合适的pH调节剂
    6、发酵的不同阶段采取不同的pH值
    解析： 暂无解析

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