什么是菜单，你能说出零点菜单的种类吗？

第1题：

第2题：

能说出食堂厨房使用的锅具有哪些种类吗？

正确答案:厨房锅具主要有：小炒锅、大铁锅、平底锅、汤锅、高压锅、沙锅、钢精锅、电饭锅、不粘锅等。

第3题：

你能说出三类以上消防车吗？

正确答案:有水罐消防车、泵浦消防车、泡沫消防车、二氧化碳消防车、干粉消防车、干粉泡沫消防车等。

第4题：

零点菜单的基本特征是什么？

正确答案: 针对流动性较大的客源市场，常使用固定菜单，在相当一段时间内大部分菜品基本不变；针对的顾客群较广，为兼顾客人不同口味与层次需求，零点菜单品种较多，菜品价格高、中、低档搭配适度，尤其是正餐零点菜单，从而使顾客有充分的选择余地。每道菜品都标明价格，许多餐厅的零点菜单还将每道菜品按大、中、小份分别定价，让顾客有更大的选择余地；反映餐厅经营特色与等级水平，突出主菜与特色菜。

第5题：

菜单的种类一般包括（）

• A、零点菜单；
• B、宴会菜单；
• C、套菜菜单
• D、团体会议菜单

正确答案:A,B,C,D

第6题：

下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。

• A、中餐零点菜单
• B、西餐宴会菜单
• C、中餐宴会菜单
• D、鸡尾酒会菜单

正确答案:A

第7题：

根据市场特点分类，菜单可以分为（）。

• A、零点菜单
• B、套餐菜单
• C、固定菜单
• D、循环菜单

正确答案:C,D

第8题：

无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）

• A、会议菜单
• B、套餐菜单
• C、宴会菜单
• D、零点菜单

正确答案:D

第9题：

菜单的种类有（）

• A、零点菜单
• B、宴会菜单
• C、套菜菜单
• D、团队会议菜单

正确答案:A,B,C,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

黄河为什么会出现断流？你能说出几个主要原因吗？

正确答案:黄河出现断流主要有以下几个原因：
（1）黄河流域水资源贫乏，不能满足日益增长的用水需要：黄河多年平均天然径流量只占全国径流量的2％；流域内人均水量只占全国人均水量的25％；每公顷耕地平均水量只占全国耕地平均水量的17％。而黄河供水地区工农业生产和城乡生活用水耗水量剧增，90年代比50年代增加1.6倍；下游增加迅猛，为4.7倍；农业灌溉用水最多，增加了6.4倍。
（2）近期降雨、径流量减少：根据实测降水资料统计，90年代以来黄河流域年均降水量均低于多年平均降水量。
由于中游地区降水少、工农业用水增加和水土保持减水，造成黄河径流量减少，郑州花园口站90年代比50年代年平均水量减少达194.5亿立方米。而黄河下游用水增加十分迅速，花园口以下年平均增加用水109.6亿立方米。
（3）中游黄河干流缺乏调蓄能力：黄河干流已建成的8座水利枢纽，只有龙羊峡、刘家峡、三门峡具有较大调蓄能力。对于下游，三门峡水库由于库区泥沙淤积和潼关河床高程的限制，水库调蓄能力较小，远不能满足下游用水需要。
（4）没有统一的黄河水资源调度、管理体制：目前黄河已建的干流骨干工程和大型灌区的运用管理，都分别隶属于不同部门和地区，很难做到全河统筹，上中下游兼顾。一旦遇到枯水年份和季节，沿河引水工程都抢着引水，加剧了黄河水资源的供水紧张局面，同时也造成了水资源的浪费。

第14题：

你能说出河南有名的地方特产吗？

正确答案:汴绣、朱仙镇木板年画、河南剪纸、洛阳唐三彩、豫菜。

第15题：

你能说出五种与饮酒有关的疾病吗？

正确答案: ⑴急性酒精中毒⑵酒精性肝硬化⑶慢性胃炎⑷胰腺炎⑸痴呆症

第16题：

以下哪几种属于零点菜单？（）

• A、早餐菜单
• B、正餐菜单
• C、特殊菜单
• D、客房用餐菜单

正确答案:A,B,D

第17题：

你能说出几句《简爱》中的精彩对白吗？

正确答案: “你认为我穷、低微、不美、矮小，我就没有灵魂没有心吗？”罗：“因为我们是平等的！”我爱你像我的生命一样，尽管你穷、低微、矮小、不美。

第18题：

零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。

• A、品种众多
• B、菜价便宜
• C、每菜标价
• D、配有照片

正确答案:C

第19题：

根据菜单功能分类菜单可以分为（）

• A、零点菜单
• B、套餐菜单
• C、混合式菜单
• D、自助餐菜单

正确答案:A,B,C,D

第20题：

酒店菜单一般包括零点菜单、（）、团体菜单、会议菜单四类。

正确答案:宴会菜单

第21题：

第22题：

第23题：