中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？
题目
中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？
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第1题：
流线生产的布置要点有哪些？
正确答案: （1）保证标准作业
（2）避免物流浪费
（3）考虑信息流动
（4）少人化生产
（5）确保全部检查
（6）便于设备维护
（7）确保作业安全
（8）整体布置协调 -
第2题：
中餐宴会厅场地布置，应根据（）来进行。
- A、宾客要求
- B、季节
- C、宾主身份
- D、宴会档次
- E、宴会性质
正确答案:D,E -
第3题：
《体育与健康》课程教学中场地器材布置的要求有哪些？
正确答案: （1）场地器材的布局与使用要合理，可移动的器材应尽量向固定器材靠拢；
（2）布置器材应符合锻炼卫生安全要求，课前应认真周密检查，严防发生伤害事故；
（3）场地器材的布置要有利于练习轮换的队伍调动，有利于增加练习密度和适宜的生理负荷；
（4）场地器材的布置便于教师对课的调控和辅导学生 -
第4题：
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
- A、台布
- B、桌裙
- C、餐巾
- D、餐具
正确答案:B -
第5题：
西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
正确答案:正确 -
第6题：
中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。
正确答案:正确 -
第7题：
中餐宴会厅堂布置的原则是什么？
正确答案: 宴会厅堂布置的原则是庄重、整齐、清洁、美观大方，提供给客人舒适愉快的就餐环境。中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。中式建筑可分为宫殿式和园林式两种。宫殿式建筑是以中国封建帝王传统建筑风格为模式，外观庄严雄伟，内部多为雕粱画栋、彩绘宫灯、富丽堂皇；园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调，使人进入后感到轻松优雅，体会到休闲的乐趣。 -
第8题：
中餐宴会厅休息室的布置要根据（）摆放好沙发、茶几。
- A、桌数
- B、人数
- C、要求
- D、规格
正确答案:B -
第9题：
西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。
正确答案:欧美文化；艺术特色；可以调节的 -
第10题：
多选题中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B正式宴会设有致词台
C国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
D中餐宴会开始前必须做好场景布置
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A台布
B桌裙
C餐巾
D餐具
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
广场地形处理要点有哪些？
正确答案: 广场的竖向设计必须充分了解地形的变化，并注意地形的选择与利用。
①一般按相交道路中心线交点的标高为广场竖向设计的控制点。
②广场应力求场内纵、横坡度平缓。
③场内标高应低于周围建筑物的散水标高，其坡度最好由建筑物的散水标高向外坡向，以利排水和突出建筑物的雄伟。
④广场竖向设计根据广场面积大小、形状、排水斜坡地形较大时，可以设计为单一坡向、两面坡、不规则斜坡和扭坡。顺着天然斜坡地形较大时，可分为两极式广场，使斜坡的影响得到缓和。 -
第14题：
中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？
正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定，一般冬季保持在18-20度，夏天保持在22-24度.
1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局，要求合理利用宴会厅的空间，做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当，方便宾客就餐和服务员席间服务。
2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅，并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
3充分利用各种家具设备，辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐，使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
4熟悉菜单：宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色，以保证准确无误地进行上菜服务，并回答宾客相关问题。
5准备物品：准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等，备齐菜品的配料、佐料，备好饮料、茶叶、开水等。
6宴会摆台：宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
7摆放冷盘：宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
8全面检查：准备工作全部就绪后，宴会组织指挥员要做一次全面检查，以保证宴会的顺利进行。 -
第15题：
关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。
- A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
- B、正式宴会设有致词台
- C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
- D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
正确答案:A -
第16题：
一般情况下，（）由领班接受客人点菜。
- A、零点餐厅
- B、中餐宴会厅
- C、西餐宴会厅
- D、扒房
正确答案:A -
第17题：
平原区路线布置要点有哪些？
正确答案: 平原区路线的基本线型是短捷顺直。平原区选线的基本步骤为：
1）把路线总方向所规定的必经地点作为控制点；
2）在大控制点之间选择中小控制点；
3）在控制点附近选择有利地形布设直线，敷设曲线。
布线应注意正确处理道路与农业的关系，合理考虑路线与城镇的关系，处理好路线与桥位的关系，注意土壤水文条件，正确处理新路与旧路的关系，尽量靠近建筑材料产地等要点。 -
第18题：
论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？
正确答案: （1）处理好“围”与“透”的关系。
（2）处理好布置中“突出”与“陪衬’’的关系。
（3）处理好家具与陈设观赏品的关系。
（4）处理好光线、色彩与客人喜好的关系。
（5）搞好花卉的布置。
（6）搞好餐桌的设计与摆放。 -
第19题：
下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。
- A、处理好“围”与“透”的关系
- B、菜肴品种的确定
- C、岗位服务员的落实
- D、服务员工服的确定
正确答案:A -
第20题：
中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。
- A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
- B、正式宴会设有致词台
- C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
- D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
正确答案:B,C,D -
第21题：
服务酒吧通常设立在：（）
- A、西餐厅
- B、大堂
- C、中餐厅
- D、宴会厅
正确答案:A,C -
第22题：
判断题西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。正确答案： 欧美文化,艺术特色,可以调节的解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题流线生产的布置要点有哪些？正确答案： （1）保证标准作业
（2）避免物流浪费
（3）考虑信息流动
（4）少人化生产
（5）确保全部检查
（6）便于设备维护
（7）确保作业安全
（8）整体布置协调解析： 暂无解析