下面不属于菜点选择组合要素的是（）A、体现餐饮特色B、分析营养搭配C、兼顾技术力量D、进行市场调研

题目

下面不属于菜点选择组合要素的是（）

  • A、体现餐饮特色
  • B、分析营养搭配
  • C、兼顾技术力量
  • D、进行市场调研
相似考题

1.菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理

2.在直复营销的基础要素中，下面哪项不属于创意的内容？（）A、受众B、文案C、时机选择D、格式

3.下面条件中不属于力的要素的是（）。A、大小B、方向C、作用点D、力矩

4.设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创造的性质。

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  • 第1题：

    下面不属于版式设计造型要素的是（）.

    • A、点
    • B、线
    • C、面
    • D、体

    正确答案:D

  • 第2题：

    传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。

    • A、前提
    • B、基础
    • C、目的
    • D、要求

    正确答案:B

  • 第3题：

    下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）

    • A、祭祀菜
    • B、宫廷菜
    • C、商贾菜
    • D、安徽菜

    正确答案:A

  • 第4题：

    设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质。


    正确答案:创新

  • 第5题：

    下面各项不属于服务营销组合要素的是（）。

    • A、包装
    • B、人员
    • C、有形展示
    • D、过程

    正确答案:A

  • 第6题：

    简述菜点选择的组合要素。


    正确答案: 1、体现餐饮特色
    2、把握市场需求
    3、核算成本赢利
    4、控制菜品数量
    5、分析营养搭配
    6、兼顾技术力量
    7、平衡口感售价

  • 第7题：

    简述零点菜品组合评估与分类。


    正确答案: 即对零点、宴会及其他生产、销售方式选择组合的菜肴点心其加工制作难易程度、结构均衡性、营养合理性、成本执行情况、销售业绩等运作效果进行总结分析，为调整、完善菜品组合，扩大企业经营，修订再印刷菜单提供科学依据。

  • 第8题：

    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

    • A、狮子头
    • B、叫花鸡
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、白斩鸡

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    简述菜点选择的组合要素。

    正确答案： 1、体现餐饮特色
    2、把握市场需求
    3、核算成本赢利
    4、控制菜品数量
    5、分析营养搭配
    6、兼顾技术力量
    7、平衡口感售价
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。
    A

    主食

    B

    头菜

    C

    凉菜

    D

    甜菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下面不属于菜点选择组合要素的是（）
    A

    体现餐饮特色

    B

    分析营养搭配

    C

    兼顾技术力量

    D

    进行市场调研


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述零点菜品组合评估与分类。

    正确答案： 即对零点、宴会及其他生产、销售方式选择组合的菜肴点心其加工制作难易程度、结构均衡性、营养合理性、成本执行情况、销售业绩等运作效果进行总结分析，为调整、完善菜品组合，扩大企业经营，修订再印刷菜单提供科学依据。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面选项中不属于版式设计的造型要素的是（）.

    • A、线
    • B、面
    • C、体
    • D、点

    正确答案:C

  • 第14题：

    传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    正确的菜点总成本的计算公式是（）

    • A、单位菜点成本×菜点数量
    • B、单位菜点成本÷菜点数量
    • C、单位菜点成本×菜点数量×100%
    • D、单位菜点成本÷菜点数量×100%

    正确答案:A

  • 第16题：

    下面哪种不属于筵宴的环节？（）

    • A、宴会设计环节
    • B、菜点设计原则
    • C、接待服务原则
    • D、原料采购原则

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.


    正确答案:“金牛类”

  • 第18题：

    筵席菜点组合中，（）能起到开胃、调动食欲的作用。

    • A、主食
    • B、头菜
    • C、凉菜
    • D、甜菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    不属于产品自身质量的范畴的是（）。

    • A、菜点的声音
    • B、菜点的价格
    • C、菜点的营养卫生
    • D、菜点的温度

    正确答案:B

  • 第20题：

    等产量曲线是指在这条曲线上的各点（）是相等的。

    • A、的要素组合的数量
    • B、的要素组合的价格
    • C、的要素组合的比例
    • D、所能生产的产量

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    不属于产品自身质量的范畴的是（）。
    A

    菜点的声音

    B

    菜点的价格

    C

    菜点的营养卫生

    D

    菜点的温度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
    A

    狮子头

    B

    叫花鸡

    C

    清蒸鲥鱼

    D

    白斩鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下面各项不属于服务营销组合要素的是（）。
    A

    包装

    B

    人员

    C

    有形展示

    D

    过程


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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