食品安全指什么？
题目
食品安全指什么？
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参考答案和解析
正确答案:
食品安全（FoodSafety）是食物中有毒、有害物质影响人体健康的公共卫生问题，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
广义的食品安全有三层含义：①食品数量安全。一个国家或地区，人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。②食品质量安全。涉及食物的污染、是否有毒、添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，基本要求是有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。③食品可持续安全。获取食品要注意生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
广义的食品安全有三层含义：①食品数量安全。一个国家或地区，人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。②食品质量安全。涉及食物的污染、是否有毒、添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，基本要求是有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。③食品可持续安全。获取食品要注意生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
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第1题：
食品安全法中所称“食品安全”含义是什么？
正确答案: 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 -
第2题：
HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）
正确答案:正确 -
第3题：
《食品安全法》确定的食品安全监管体制是什么？
正确答案: 国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理，国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调280整。 -
第4题：
食品安全自查包括什么？
正确答案: 1.制度自查
2.定期自查
3.专项自查 -
第5题：
食品安全基本制度是什么。
正确答案: （1）建立食品安全风险监测制度对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。
（2）建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估
（3）对食品生产经营实行许可制度，未经许可任何单位或个人不得从事食品生产经营活动
（4）食品经营者应当建立食品进货、查验、记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容。 -
第6题：
出口食品安全管理体系是指（）
正确答案:“一个模式，十项制度” -
第7题：
问答题食品安全的“三承诺”指得是什么？（市场巡查岗位）正确答案： 生产厂家对供货商，供货商对经营者，经营者对消费者的连环质量承诺。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题《食品安全法》中的食品和食品安全是什么含义？正确答案： 《食品安全法》中的食品是指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？正确答案： 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食品安全的内涵是什么？正确答案： 首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等均无法涵盖上述全部内容和全部环节。
其次，食品安全是个社会概念。与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。在发达国家与发展中国家侧重点不同。
再次，食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。
最后，食品安全是个法律概念。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品安全性的具体含义是指什么？正确答案： 食品安全性是指食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保。应指食品中无任何对人体可能造成危害的微生物、化学污染物及其放射性元素。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品安全控措施是指能够用于防止或消除食品安全危害或（）的行动或活动。正确答案： 将其降低到可接受水平解析： 暂无解析 -
第13题：
建立统一的食品安全信息平台，实行什么制度？（）
- A、食品安全信息统一管理制度
- B、食品安全信息统一统计制度
- C、食品安全信息统一调整制度
- D、食品安全信息统一公布制度
正确答案:D -
第14题：
食品安全性的具体含义是指什么？
正确答案:食品安全性是指食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保。应指食品中无任何对人体可能造成危害的微生物、化学污染物及其放射性元素。 -
第15题：
《食品安全法》中的“食品”是指哪些？
正确答案: 供人食用或者饮用的成品；供人食用或者饮用的原料；按照传统既是食品又是药品的物品。 -
第16题：
食品安全管理制度是什么？
正确答案: 1.餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等。
2.宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立如下食品安全管理制度：
A.食品安全管理人员制度；
B.从业人员培训考核制度；
C.场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期清洗消毒、维护、校验制度；
D.食品添加剂使用制度；
E.餐厨废弃物处置制度；
F.有害生物防制制度。
3.定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。 -
第17题：
什么是食品安全？
正确答案:食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 -
第18题：
什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？
正确答案: 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。 -
第19题：
问答题什么是食品安全？正确答案： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品安全毒理学评价分为哪几个阶段？食品安全性评价的目的是什么？正确答案： 急性毒性实验，亚急性毒性试验致突变试验，亚慢性毒性实验代谢试验，慢性毒性实验和致癌试验。
目的：阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场做出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，为防止外来化合物质对人体可能带来的有害影响，对各种已投入或即将投入生产和食用的化合物进行毒性试验研究。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题《食品安全法》确定的食品安全监管体制是什么？正确答案： 国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理，国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调280整。解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题出口食品安全管理体系是指（）正确答案： “一个模式，十项制度”解析： 暂无解析