以下属于粤菜代表名菜的是（）。A、东江盐焗鸡B、东坡肉C、宫保鸡丁D、鸳鸯火锅

题目

以下属于粤菜代表名菜的是（）。

  • A、东江盐焗鸡
  • B、东坡肉
  • C、宫保鸡丁
  • D、鸳鸯火锅
相似考题

1.下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅

2.下列属于粤菜代表菜的是（）。A.白云猪手 B.九转大肠 C.盐水鸭 D.宫保鸡丁

3.以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡

4.“东江盐焗鸡”是()的名菜之一A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜

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  • 第1题：

    制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

    • A、核桃
    • B、花生
    • C、腰果
    • D、松籽

    正确答案:B

  • 第2题：

    下列各道名菜不属于川菜的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、鱼香肉丝
    • C、夫妻肺片
    • D、东安仔鸡

    正确答案:D

  • 第3题：

    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    鲁菜的代表名菜是（）

    • A、大煮干丝 
    • B、宫保鸡丁 
    • C、鼎湖上素 
    • D、九转大肠

    正确答案:D

  • 第5题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

    • A、正宗盐焗鸡
    • B、虾子扒婆参
    • C、鸳鸯膏蟹
    • D、八宝素菜

    正确答案:B

  • 第7题：

    判断题
    鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下属于粤菜的代表菜品的是（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    大良炒鲜奶

    C

    糖醋鱼

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。


    正确答案:“宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。

  • 第14题：

    以下属于粤菜的代表菜品的是（）

    • A、脆皮乳猪
    • B、大良炒鲜奶
    • C、糖醋鱼
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

    • A、苏菜
    • B、粤菜
    • C、川菜
    • D、鲁菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    （　　）是我国比较古老的传统名菜，也是清朝宫廷中冬季常用佳肴之一。
    A

    白肉血肠

    B

    宫保鸡丁

    C

    小鸡炖蘑菇

    D

    满族火锅


    正确答案： D
    解析：
    满族火锅是我国比较古老的一种传统风味名菜。也是清朝宫廷中冬季常用佳肴之一。满族火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。

  • 第20题：

    单选题
    鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
    A

    苏菜

    B

    粤菜

    C

    川菜

    D

    鲁菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡

    B

    松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆

    C

    明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅

    D

    宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜由济南、胶东菜组成，孔府菜也自成体系。鲁菜口味咸鲜比较明显，鲜咸脆嫩，清香味醇，风味独特，一菜一味，百菜不重。代表菜有糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、扒原壳鲍鱼、葱烧海参、油爆双脆等；苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）4大风味流派组成。苏菜口味清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫化鸡、松鼠鳜鱼、水晶肴肉、霸王别姬等。川菜主要由成都、重庆、自贡三个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成。粤菜调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和。著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐煽鸡、清汤鱼肚等。

  • 第22题：

    多选题
    广东菜的代表菜是（　　）
    A

    宫保鸡丁

    B

    狮子头

    C

    东坡肉

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： D,B
    解析：
    粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，代表菜有：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。A项，宫保鸡丁为川菜；B项，狮子头为淮扬菜；C项，东坡肉为杭州菜。

  • 第23题：

    单选题
    孔府菜的代表名菜是（　　）。
    A

    水煮肉片

    B

    怀抱鲤

    C

    宫保鸡丁

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： A
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。仿孔府菜的名菜名点繁多，数以千百计。寓意孔府历史典故的名菜有：一品豆腐、带子上朝、御笔猴头、怀抱鲤、诗礼银杏等。ACD三项，水煮肉片、宫保鸡丁和鱼香肉丝是川菜的代表名菜。

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