简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。
题目
简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:（1）牧草凋萎期（饥饿代谢）的生理生化过程，呼吸作用消耗和淀粉转化单糖和蔗糖，结果是糖的总量下降水解酶升高，造成营养物质的损失，当牧草水分减少到40%-50%左右，牧草趋于死亡，这时候维生素被大量破坏，呼吸停止。
（2）牧草干燥后期：（自体溶解阶段）。营养物质的变化。这一阶段淀粉变化较小，随着牧草水分的降低，酸的活性降低，糖的损失减少，当牧草水分较高时，干燥时间拖长，Pr损失较大。
（2）牧草干燥后期：（自体溶解阶段）。营养物质的变化。这一阶段淀粉变化较小，随着牧草水分的降低，酸的活性降低，糖的损失减少，当牧草水分较高时，干燥时间拖长，Pr损失较大。
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第1题：
豆科牧草比禾本牧草保持水分能力（），干燥速度（）。
正确答案:强；慢 -
第2题：
简述干草调制过程中养分的损失。
正确答案:（1）机械作用；
（2）雨露淋湿作用；
（3）微生物作用；
（4）可消化营养物质损失；
（5）光化作用。 -
第3题：
简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
正确答案: （1）麦芽水分下降至5％以下。
（2）酶的变化：在干燥前期水分仍20％以上，麦温40℃以下时，麦芽中的酶继续水解淀粉等高分子物质：干燥后期，酶的作用趋于停止，每种酶的耐热性不同，使干麦芽中残留的酶活有区别。
（3）糖类的变化：干燥前期水分较高，温度较低，各种淀粉继续被酶水解，低分子糖有所增加，当水分降至15％以下，温度继续上升时，类黑素反应逐步加强，将消耗部分还原糖。
（4）蛋白质的变化：干燥初期蛋白质继续分解，低分子氮略有增加，到高温阶段，随着类黑素的生成，可溶性氮有所下降，凝固性氮也下降。干燥前后总氮不变，但组成分有变化。
（5）类黑素的形成：干燥温度80℃以上开始有类黑素反应，麦芽中低分子糖和含氮物质越多，焙焦温度越高，形成的类黑素越多。
（6）有机硫化物的变化：麦芽中有两种DMS的前体物质（SMM和DMSO），干燥时部分SMM受热分解成DMS。
（7）多酚物质的变化：随着焙焦温度的提高，总多酚物质和花色苷含量均增加，聚合指数降低。
（8）浸出物的变化：干燥过程浸出物稍有损失，干燥温度越高，浸出物越低。
（9）生成许多风味物质 -
第4题：
分析说明我国牧草生产过程中常常采用的干燥措施和方法。
正确答案: 常常采用自然干燥法和人工干燥法。
其中自然干燥法包括：
（1）地面干燥法；
（2）草架干燥法；
（3）牧草的加速干燥
1）翻晒草垄；
2）双草垄速干法；
3）压裂草茎加速干燥；
4）施用化学制剂加速干燥。
牧草的人工干燥法包括：
（1）牧草常温鼓风干燥法
（2）高温快速干燥。 -
第5题：
牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。
正确答案:饥饿代谢 -
第6题：
牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。
正确答案:散失游离水，迅速、匀速 -
第7题：
问答题简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？正确答案： 冷冻干燥的过程包括预冻和干燥两个阶段，预冻是在常压下使制品冻结，使之进入适于升华干燥状态；干燥阶段是在制品预冻后，启动真空泵，冰的升华随即开始。
冷冻干燥的过程中压力和温度的变化情况表述如下：（预冻）恒压降温→（干燥）恒温减压升华→恒压升温→再抽气（再干燥过程）。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。正确答案： 饥饿代谢解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。正确答案： （1）牧草凋萎期（饥饿代谢）的生理生化过程，呼吸作用消耗和淀粉转化单糖和蔗糖，结果是糖的总量下降水解酶升高，造成营养物质的损失，当牧草水分减少到40%-50%左右，牧草趋于死亡，这时候维生素被大量破坏，呼吸停止。
（2）牧草干燥后期：（自体溶解阶段）。营养物质的变化。这一阶段淀粉变化较小，随着牧草水分的降低，酸的活性降低，糖的损失减少，当牧草水分较高时，干燥时间拖长，Pr损失较大。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题植物的保水能力大小：（）比禾本科牧草干燥快；（）比成年牧草干燥快；（）比茎杆干燥快。正确答案： 豆科牧草,幼龄牧草,叶片解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。正确答案： 牧草中的水分主要是自由水和结合水两部分，在牧草刚开始干燥时主要失去的是自由水，并且自由水会快速失去一般要5~8小时，在这一过程中，由于细胞还在存活因此呼吸作用继续，糖含量降低，蛋白质被酶分解成氨基酸。
当水分降到45%~55%时，从体内散发的水速度减慢，一般要24~28h，这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中，如果是自然干燥，牧草受阳光漂白作用，一些色素会受到破坏，特别是胡萝卜素，损失达50%以上。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题分析说明我国牧草生产过程中常常采用的干燥措施和方法。正确答案： 常常采用自然干燥法和人工干燥法。
其中自然干燥法包括：
（1）地面干燥法；
（2）草架干燥法；
（3）牧草的加速干燥
1）翻晒草垄；
2）双草垄速干法；
3）压裂草茎加速干燥；
4）施用化学制剂加速干燥。
牧草的人工干燥法包括：
（1）牧草常温鼓风干燥法
（2）高温快速干燥。解析： 暂无解析 -
第13题：
牧草干燥过程中营养物质变化：（）。
正确答案:饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程） -
第14题：
简述一种富含亚油酸的油脂在储藏过程中过氧化值和酸价变化有什么规律。这种变化规律与哪些化学反应有关？
正确答案: 1、过氧化值。在油脂氧化初期，过氧化值随氧化程度加深而增高，而当油脂深度氧化时，氢过氧化物的分解速度超过了氢过氧化物的生成速度，这时过氧化值会降低。
2、酸价。可以直接反映油脂的氧化程度，随氧化程度加深，其酸价不断增大。
与以上变化规律有关的化学反应有：
①油脂的氧化，油脂氧化的初级产物是氢过氧化物，氢过氧化物进一步分解可产生小分子的醛、酸等，影响酸价和过氧化值。
②油脂的水解，油脂在有水存在下以及在热、酸、碱、脂水解酶的作用下，可发生水解反应，使脂肪酸游离出来。
③油脂在高温下的化学反应，油脂在高温下烹调时，会发生各种化学反应，如：热分解、热聚合、缩合、水解、氧化反应等。油脂经长时间加热，会导致油脂品质降低，如黏度增大，酸价升高等。
④辐解，辐解产物有小分子的醛、酸、酮等，从而影响酸价。 -
第15题：
牧草在加工过程中养分损失有哪些？
正确答案:（1）机械作用引起的损失，主要在搂草、翻草、搬运过程中易损失。
（2）光化学作用造成的损失：阳关直射的结果使牧草所含胡萝卜素、叶绿素Vc等受损失
（3）雨淋损失：雨淋会增大牧草的湿度延长干燥时间。
（4）微生物作用引起的损失。微生物在一定的条件下在干草上繁殖导致干草发霉。 -
第16题：
简述牧草在干燥过程中的变化。
正确答案: 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。 -
第17题：
植物的保水能力大小：（）比禾本科牧草干燥快；（）比成年牧草干燥快；（）比茎杆干燥快。
正确答案:豆科牧草；幼龄牧草；叶片 -
第18题：
问答题请简述干草调制过程中养分的变化正确答案： A.水分的变化：
第一阶段，自由水损失期，损失均匀，水分损失快；
第二阶段，结合水损失期水分损失慢
B.营养物质变化：
牧草凋零期：可溶性碳水化合物消耗最多
1.在活细胞中进行
2.处于植物细胞的生理活动期
3.维生素变化小，CP少，可溶性CHO损失大。
牧草干燥后期：
1.在死细胞中进行
2.生理活动转化为酶分解活动
3.维生素损失大cp变化不大，可溶性CHO损失大。解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。正确答案： 散失游离水，迅速、匀速解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述牧草在干燥过程中的变化。正确答案： 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题牧草在干燥过程中养分损失有哪些？正确答案： （1）机械作用引起的损失主要是在割草、翻草和搬运过程中易损失。
（2）光化学作用造成的损失阳关直射的结果使牧草所含的胡萝卜素、叶绿素及Vc等受损失。
（3）雨淋损失雨淋会增大牧草的湿度，延长干燥时间。
（4）微生物作用引起的损失微生物在一定条件下在干草上繁殖，导致干草发霉。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题牧草在加工过程中养分损失有哪些？正确答案： （1）机械作用引起的损失，主要在搂草、翻草、搬运过程中易损失。
（2）光化学作用造成的损失：阳关直射的结果使牧草所含胡萝卜素、叶绿素Vc等受损失
（3）雨淋损失：雨淋会增大牧草的湿度延长干燥时间。
（4）微生物作用引起的损失。微生物在一定的条件下在干草上繁殖导致干草发霉。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题牧草干燥过程中营养物质变化：（）。正确答案： 饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程）解析： 暂无解析