降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。

• A、假干现象
• B、凝结现象
• C、辐射干燥
• D、扩散蒸发

第5题：

在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）

• A、物料内部的水份及时补充到物料的表面
• B、改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大
• C、干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定
• D、提高物料的温度可以加快干燥速率
• E、改善物料的分散程度可以加快干燥速率

第6题：

在降速干燥阶段，干燥速度由水的表面汽化速度即外扩散所控制法。

第7题：

物料干燥在降速阶段，干燥速率取决于内部扩散速率。

第8题：

当物料含水量x大于临界含水量x₀时，属（）。

• A、干燥速率为零
• B、内部扩散控制
• C、降速干燥阶段
• D、恒速干燥阶段

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

第16题：

合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。

• A、大于
• B、小于
• C、大于或等于
• D、等于或接近于

第17题：

在恒速干燥阶段和降低干燥阶段，水分内部扩散和表面蒸发有什么不同？

第18题：

在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。

第19题：

在降速干燥过程中，物料（）。

• A、表面水分汽化速度<内部扩散速度
• B、表面温度>湿球温度
• C、表面温度>干球温度

第20题：

在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。

第21题：

第22题：

第23题：