酶促棕色化反应

题目

酶促棕色化反应

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1.温度对酶促反应的影响是（ ）A、温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1~2倍B、能降低酶促反应的活化能C、从25~35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍D、超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢E、超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快

2.酶促反应动力学研究的是A.酶分子结构B.酶的特异性C.酶的活性中心D.酶促反应的机制E.影响酶促反应速度的因素

3.酶促反应研究的是A.酶促反应速度及其影响因素 B.酶的空间构象及其影响因素 C.酶的时间构象及其影响因素 D.酶的活性中心及其影响因素 E.酶促反应的机制

4.酶促反应动力学研究的是A．底物分子结构与酶促反应的关系B．酶的空间结构与酶促反应的关系C．影响酶电泳的因素D．不同酶分子间的协调关系E．酶促反应速度及影响因素

参考答案和解析
正确答案:主要指烟叶在变黄末期和定色阶段，由于叶内氧化酶（尤其是多酚氧化酶）活性较强，物质的氧化还原平衡被破坏，细胞中的多酚类物质被氧化而不能被还原，叶内深色物质积累，烟叶颜色加深的过程。
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  • 第1题：

    酶促反应研究的是
    A.酶促反应的机制 B.酶的空间构象及其影响因素
    C.酶促反应速度及其影响因素 D.酶的活性中心及其影响因素


    答案：C
    解析：
    酶促反应动力学研究的是酶促反应速度及其影响因素。

  • 第2题：

    pH对酶促反应速度影响的正确的是

    A:反应pH偏离最适pH时酶促反应速度增加
    B:反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降
    C:不同的酶有相同的最适pH
    D:pH过高或过低使酶不变性
    E:最适pH是酶促反应速度最小时的环境pH

    答案：B
    解析：
    酶促反应速度最快时的环境pH称为酶促反应的最适pH。偏离最适pH时酶促反应速度下降。

  • 第3题：

    底物浓度对酶促反应速度的影响错误的是

    A:底物浓度很低时，酶促反应速度随其浓度升高而成比例升高
    B:底物浓度增至一定范围，酶促反应速度随其浓度升高而升高，但不成比例
    C:底物浓度再升高，酶促反应速度达最大值
    D:酶促反应速度始终随底物浓度升高而升高
    E:底物浓度与酶促反应速度的关系可用米曼方程表示

    答案：D
    解析：
    本题要点是底物浓度对酶促反应速度的影响。在其他条件不变时，底物浓度对酶促反应速度的影响是底物浓度很低时，酶促反应速度随其浓度升高而成比例升高；底物浓度再增加，反应速度增加趋缓；当底物浓度达一定值后，反应速度达最大，不再增加。这一关系可表示为米曼方程。

  • 第4题：

    在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。

    A非酶棕色化反应

    B促棕色化反应

    CMAillArD反应

    D氧化反应


    A,C
    略

  • 第5题：

    棕色化反应
    烟叶烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终成褐色的复杂变化过程
    略

  • 第6题：

    在酶促反应中，底物浓度达到饱和后，再增加底物浓度则（）

    • A、酶促反应速度随底物浓度的增加而加快
    • B、酶活性中心全部被底物占据，酶促反应速度不变
    • C、酶促反应速度随底物浓度的增加而降低
    • D、随着底物浓度的增加，酶逐渐变性
    • E、以上都不对

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）抑制剂不改变酶促反应Vm；（）抑制剂不改变酶促反应Km值。


    正确答案:竞争性，非竞争性

  • 第8题：

    关于酶浓度对酶促反应速度影响正确描述是（）

    • A、底物浓度足够大时，酶促反应初速度与酶浓度成正比加快
    • B、底物浓度足够大时，酶反应速度受到抑制
    • C、酶促反应速度与酶浓度成正比加快
    • D、底物浓度足够大时，酶促反应速度与酶浓度不成正比加快

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    温度对酶促反应的影响说法正确的是（　　）。
    A

    每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍

    B

    能降低酶促反应的活化能

    C

    一般地说，在25～35℃，温度每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍

    D

    超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢

    E

    温度可影响酶促反应的平衡点


    正确答案： B
    解析：
    化学速度随温度升高而加快，酶反应也不例外。Q10值即温度增加10℃，化学速度的变化率。酶的Q10值在1.5～2.5。其温度影响很大，不同的温度酶反应的速率不同，将直接影响测定结果。常规工作实验室越来越多的使用37℃。因为温度升高，反应速度快，灵敏度高。同时延滞时间和测定时间都可能缩短，从而有利于提高工作率。在37℃时，不可避免地一些酶可能失活。

  • 第10题：

    名词解释题
    酶促棕色化反应

    正确答案： 主要指烟叶在变黄末期和定色阶段，由于叶内氧化酶（尤其是多酚氧化酶）活性较强，物质的氧化还原平衡被破坏，细胞中的多酚类物质被氧化而不能被还原，叶内深色物质积累，烟叶颜色加深的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酶促反应研究的是
    A

    酶促反应速度及其影响因素

    B

    酶的空间构象及其影响因素

    C

    酶的时间构象及其影响因素

    D

    酶的活性中心及其影响因素

    E

    酶促反应的机制


    正确答案： C
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    温度对酶促反应的影响是（）。
    A

    能降低酶促反应的活化能

    B

    温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍

    C

    超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢

    D

    从25℃～35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍

    E

    超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酶促反应动力学研究的是

    A:酶分子结构
    B:酶的特异性
    C:酶的活性中心
    D:酶促反应的机制
    E:影响酶促反应速度的因素

    答案：E
    解析：
    影响酶促反应速度的因素包括底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制药、激活剂，这6大因素对酶促反应速度的影响就为酶促反应动力学。

  • 第14题：

    pH对酶促反应速度影响的正确的是

    A.反应pH偏离最适pH时酶促反应速度增加
    B.反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降
    C.不同的酶有相同的最适pH
    D.pH过高或过低使酶不变性
    E.最适pH是酶促反应速度最小时的环境pH

    答案：B
    解析：
    酶促反应速度最快时的环境pH 称为酶促反应的最适pH。偏离最适pH时酶促反应速度下降。

  • 第15题：

    对酶促反应速度的影响因素，其他条件一定时，说法错误的是( )。

    A.底物浓度越高，酶促反应速度越快
    B.一定范围内，温度越高，酶促反应速度越快
    C.酶的初始浓度越高，酶促反应速度越快
    D.酶有发挥活力的最适pH

    答案：A
    解析：
    若对底物浓度和酶促反应速度作曲线，先后呈现一级反应、混合级反应和零级反应。

  • 第16题：

    棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
    大量消耗
    略

  • 第17题：

    非酶棕色化反应


    正确答案:通常指氨基酸与糖类之间的缩合反应，又称美拉德反应（Mailard Reaction），是烟叶香气成分形成的重要过程。

  • 第18题：

    在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。

    • A、非酶棕色化反应
    • B、促棕色化反应
    • C、MAillArD反应
    • D、氧化反应

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    何谓酶促反应动力学，影响酶促反应速率的因素有哪些


    正确答案:酶促反应动力学是研究酶促反应速率及影响酶促反应速率各因素的科学，影响酶促反应速率的因素有酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂及激活剂等①在在其他因素不变的情况下，底物浓度的变化对反应速率影响的作图时呈矩形双曲线的②底物足够时，酶浓度对反应速率的影响呈直线关系③温度对反应速率的影响具有双重性④pH通过改变酶和底物分子解离状态影响反应速率⑤抑制剂可逆或不可逆的降低酶促反应速率⑥激活剂可加快酶促反应速率

  • 第20题：

    关于固定化酶技术说法正确的是（）

    • A、固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术
    • B、固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
    • C、固定化酶中的酶无法重复利用
    • D、固定化酶是将酶固定在一定空间的技术

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    关于底物浓度对酶促反应速度影响的叙述，正确的是：（）
    A

    测定酶促反应速度时的初速度与底物浓度无关

    B

    当底物处于使酶饱和的浓度时，酶促反应速度与酶的浓度成正比

    C

    当底物处于限速浓度时，酶促反应速度将随时间延长而降低

    D

    当底物处于使酶饱和的浓度时，酶促反应速度达到最大


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    非酶棕色化反应

    正确答案： 通常指氨基酸与糖类之间的缩合反应，又称美拉德反应（Mailard Reaction），是烟叶香气成分形成的重要过程。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于固定化酶技术说法正确的是（）
    A

    固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术

    B

    固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

    C

    固定化酶中的酶无法重复利用

    D

    固定化酶是将酶固定在一定空间的技术


    正确答案： D
    解析： 固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应。

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