简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律(基本特征)
第1题:
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的,在烘烤中的变黄、脱水等特性。
A对
B错
第2题:
简述烟叶烘烤的基本原理?
第3题:
简述几种难于烘烤的烟叶以及其烘烤注意关键点
第4题:
烤片机干燥区烘烤温度过高,易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降,出现潮红、烤红、枯焦现象。
第5题:
“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是()。
第6题:
简述烟叶烘烤过程中湿球温度对烟叶烘烤的意义
第7题:
简述烟叶在烘烤过程中棕色化反应的概念、本质、意义?
第8题:
简述烟叶烘烤过程中,体内主要化学成分变化
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
简述烤片机烟叶烘烤原理。
根据叶片的干燥及回潮曲线、前后工序工艺特性及烟片质量的要求确定:烤片机入口烟片水分为20%,温度为20度,出料水分确定为11.5%---13.5%,温度为50-60度,而且要求稳定,为达此目的,烟片由初始水分(偏差较大)直接烘烤到最终水分是不可行的,而是将烟片烘烤到临界水分含水率(即去除烟片中的自由水,达到8%—10%的含水率)附近,再回潮到最终所要水分。根据实验表明,经烘烤后的烟片温度较高,所以在回潮前必须将烟片温度降到40度左右。另外在烘烤过程中,温度越高,烘烤得越干,会引起烟片较大程度的卷曲收缩,影响烟片的质量和回潮效果。因此,烟片在烘烤过程中,其温度一般不超过75度,其中间水分与最终水分之差为3%,这就是目前世界上最流行的低温慢烤低卷曲复烤技术的烘烤原理。
略
第14题:
说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化的基本规律
第15题:
简述烘烤技术应用对烟叶香气品质影响
第16题:
香气质:一般中部烟叶香气较为细腻,香气质较好;下部烟叶香气质感柔和,多表现中等;上部烟叶香气略粗燥,质感差于中部。随着生产水平提高,香气质较好烟叶的叶位有下降趋势。
第17题:
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的,在烘烤中的变黄、脱水等特性。
第18题:
简述三段式烘烤过程中,烟叶物质转化、生化变化的特点
第19题:
烟叶在烘烤过程中颜色变化,其实质是:()。
第20题:
简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态
第21题:
第22题:
第23题: