园艺植物产品感官质量鉴定的内容有哪些？

第1题：

什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？

正确答案:感官鉴定指利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油而产生感觉，根据客观反应，以标准为感官鉴定的基本方法。
感官鉴定方法，按照人体的感觉器官不同，可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合，协调运用，综合判断，才能得到正确的结果。依据结合实践经验，直接判断粮油品质好坏的一种方法。
粮油感官鉴定方法，在实际运用时，必须在仪器检验的指导下，实行感官鉴定和仪器检验相结合，各感觉器官相互配合，协同运用，综合分析，认真鉴定。

第2题：

园艺产品的认证的内容与方式有哪些？

正确答案:对园艺产品全过程的认证，环境要符合安全卫生优质农产品环境标准，产品要符合安全卫生优质农产品标准；生产过程要符合安全卫生优质农产品生产操作技术规程。

第3题：

园艺植物种类很多，其中按试验内容分类可为哪些类型。

正确答案: 1）、品种试验：原始材料的观察、引种试验、品种选育试验、品种比较试验。
2）、栽培试验：研究各种栽培措施及环境条件对园艺植物生长发育的作用。如播期试验、育苗技术试验、植物营养试验、无土栽培试验、植物生长调节剂试验。
3）、植保试验：有害生物防治试验，包括病害、虫害、草害等。

第4题：

园艺植物品种选育的任务包括哪些方面的内容？

正确答案: 种质资源的收集、保存、研究和利用
利用引种、选种和育种等途径，按一定目标培育新品种
采用各种新技术和新方法繁育新品种
防止新品种的混杂退化，保持良种的优良特性

第5题：

什么是园艺植物？包括哪些内容？

正确答案: 园艺植物是一类供人类观赏的植物，包括果树蔬菜花卉茶树等

第6题：

园艺植物穗/砧组合亲和力的鉴定方法有哪些。

正确答案: 田间试验直接鉴定：观察嫁接后植株的表现
预测亲和力的实验：组织解剖、生理生化

第7题：

菜点质量感官评定法有哪些基本的内容。

正确答案: 1、嗅觉评定2、视觉3、味觉4、听觉5、触觉

第8题：

问答题

提高园艺产品品质质量的措施有哪些？

正确答案：从源头抓起，做好产、运、销三个环节，具体措施如下：
第一，生产者首先要选育好良好的品种，这是提高产品品质的根本保证。
例如，品种抗病能力、耐储性、采收难易；产品感观性状好，营养储值高，外观色、形美，口感风味佳；产品包装适用又精美；生命周期处于成长期或成熟期；产品市场价格适合多层次需要。
第二，在销售中要选择便捷灵活的流通方式，要有通畅的流通渠道，便捷的交通工具，科学的运输路线。
第三，选择存放采收后园艺产品的地点和空间。要求温度和湿度控制是最有利于保鲜、储存的范围内。

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第9题：

问答题

园艺植物穗/砧组合亲和力的鉴定方法有哪些。

正确答案：田间试验直接鉴定：观察嫁接后植株的表现
预测亲和力的实验：组织解剖、生理生化

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第10题：

问答题

菜点质量感官评定法有哪些基本的内容。

正确答案： 1、嗅觉评定2、视觉3、味觉4、听觉5、触觉

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第11题：

问答题

白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？

正确答案：感官质量指标
⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
⑵白酒的理化指标：
①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10^-4%。
⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10^-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10^-4%。

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第12题：

问答题

园艺产品连锁经营的管理内容有哪些？

正确答案：（1）加强经营管理制度化，包括营销业务管理、人力资源管理、物品进销存管理、财务会计管理、行政管理等。
（2）切实重视现金流管理。
（3）做好物品进销存管理。
（4）开展信息化管理。

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第13题：

简述园艺植物多倍体有哪些特点？多倍体鉴定主要采用哪些方法？

正确答案:（1）巨大性多倍体一般在植物体形和细胞上都表现明显的巨大性。随着染色体的加倍，细胞核细胞核变大，组织器官多也随之变大。多倍体植株不一定很高大，但一般是茎粗茁壮，枝叶少，叶色深、叶片宽而厚，花器较大、花瓣较多、花色浓艳，多倍体的花形大小常与染色体数目呈明显正相关。此外，多倍体的种子又大又肥，叶表皮的气孔、花粉粒也都比二倍体大。
（2）育性低多倍体由于减数分裂中染色体不能正常配对或分离，不能形成正常的雌雄配子而导致育性降低。
（3）生活力旺盛多倍体常表现出新陈代谢旺盛，酶的活性强，碳水化合物、蛋白质、维生素、植物碱、丹宁物质的合成也常有增强。
多倍体的鉴定方法：
（1）直接法对染色体数进行鉴定
（2）间接法根据气孔大小、花粉粒的大小等来判断
作为多倍体育种的全过程，当多倍体诱变出来以后，还要根据育种目标对变异进行培育选择鉴定，对优良的多倍体变异类型在逐代培育选择稳定的过程中，不断扩大变异类型的数量，并通过品种比较试验和区域化试验，之后才能成为一个新品种向生产上推广应用。

第14题：

园艺植物常用的扦插方法有哪些？

正确答案: 床插：准备好插床，将经过促根处理的插穗，插入插床，插入深度为穗长的1/2-2/3，插后适量浇水。
喷雾扦插：自动间歇喷雾，在全光照或适当遮荫条件下进行扦插。

第15题：

园艺植物病虫害调查的内容有哪些？

正确答案: （1）发生和为害情况调查
（2）病虫或天敌发生规律调查
（3）越冬情况调查
（4）防治效果调查

第16题：

影响园艺植物花芽分化的条件有哪些？

正确答案: （1）遗传因素：受自身遗传特性的制约，不同植物种类、同一种类不同品种，花芽分化各有特点。如苹果、龙眼等较难形成花芽；而葡萄、桃较易形成花芽。蔬菜作物中，番茄花芽分化开始的早晚与品种的熟性有关。
（2）营养条件：充足的营养是花芽分化的基础，植株生长健壮、营养充足，形成花芽的数量就多、质量也好。
（3）温度、光、水分等环境因素：在适宜的温度范围内，较大的昼夜温差，花芽分化早、质量也好。光照条件好，叶片光合能力强，同化产物积累多，有利于花芽分化；适宜的水分条件，植株生长健壮，花芽分化早且质量好。

第17题：

园艺植物常用的随机排列试验设计方法有哪些？

正确答案: （一）完全随机设计：假设试验有k个处理，每个处理要求重复n次，则可将试验地划分为nk个试验小区。将全部供试单位完全随机，并根据n的大小分成k组，同组各供试单位接收相同处理，叫做完全随机设计。
（二）巢式设计：如果把研究对象分成若干组，每组又分成若干亚组，而每个亚组内又有若干观察值的设计，称为巢式设计。组内分亚组，亚组内有分若干个观察值的设计为二级巢式设计，如果亚组内又分成若干个小组，小组内有若干个观察值，称三级巢式设计。以次类推。如研究某土地养分的含量，通常随机抽取若干地块，然后从每个地块随机抽取若干个样点，而每个样点又作多次分析，这就是二级巢式设计。
（三）随机区组设计：将土地肥力划分为等于重复次数的区组，一个区组即一次重复。然后把区组在划分成等于处理数的小区，区组内各处理随机排列，这就是随机区组设计。这种设计比较全面地运用了田间试验设计的三项基本原则，是一种比较全面的田间试验设计，目前田间试验中最常用。
（四）拉丁方设计：将试验地从两个方向划分成区组，每一直行（列）和横行（列）都出现一次，所以拉丁方设计的重复数、处理数、直行数和横行数均相等。简单地说，将K个元素排列成k行k列，使每一个元素在每行每列进出现一次的试验设计，叫拉丁方设计
（五）裂区设计：裂区设计是多因子试验的一种设计形式，在多因子试验中，如果处理组合较多，而且对各因子又有一些特殊的要求时采用裂区设计。裂区设计首先是将试验地根据重复数的多少划分为等于重复数的区组。然后把某一试验因子做主处理，根据主处理的多少，把每个区组划分为等于主处理数的主区，将主处理随机地排列于各个主区，把另一试验因子作为副处理，根据副处理的多少，把每个主区划分为等于副处理的副区（裂区），将各个副处理随机地排列于各个副区。这种将整区（主区）分裂成裂区（副区）的设计，叫做裂区设计。
（六）正交试验设计：利用正交表来安排多因子试验和分析结果，就叫做正交试验正交试验的概念：在试验中，常常需要进行复因子，多水平的综合试验，然而由于因子和水平的增加，组合数目按几何级数增加，使试验规模过大。

第18题：

白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？

正确答案: 感官质量指标
⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
⑵白酒的理化指标：
①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10^-4%。
⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10^-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10^-4%。

第19题：

问答题

园艺产品的认证的内容与方式有哪些？

正确答案：对园艺产品全过程的认证，环境要符合安全卫生优质农产品环境标准，产品要符合安全卫生优质农产品标准；生产过程要符合安全卫生优质农产品生产操作技术规程。

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第20题：

问答题

简述园艺植物多倍体有哪些特点？多倍体鉴定主要采用哪些方法？

正确答案：（1）巨大性多倍体一般在植物体形和细胞上都表现明显的巨大性。随着染色体的加倍，细胞核细胞核变大，组织器官多也随之变大。多倍体植株不一定很高大，但一般是茎粗茁壮，枝叶少，叶色深、叶片宽而厚，花器较大、花瓣较多、花色浓艳，多倍体的花形大小常与染色体数目呈明显正相关。此外，多倍体的种子又大又肥，叶表皮的气孔、花粉粒也都比二倍体大。
（2）育性低多倍体由于减数分裂中染色体不能正常配对或分离，不能形成正常的雌雄配子而导致育性降低。
（3）生活力旺盛多倍体常表现出新陈代谢旺盛，酶的活性强，碳水化合物、蛋白质、维生素、植物碱、丹宁物质的合成也常有增强。
多倍体的鉴定方法：
（1）直接法对染色体数进行鉴定
（2）间接法根据气孔大小、花粉粒的大小等来判断
作为多倍体育种的全过程，当多倍体诱变出来以后，还要根据育种目标对变异进行培育选择鉴定，对优良的多倍体变异类型在逐代培育选择稳定的过程中，不断扩大变异类型的数量，并通过品种比较试验和区域化试验，之后才能成为一个新品种向生产上推广应用。