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第1题：
蔬菜和水果含有大量的膳食纤维。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（ ）。
正确答案：DE
麦麸、全谷、干豆、干的蔬菜和坚果所含的膳食纤维是不可溶性膳食纤维。 -
第3题：
简述哪些食物含膳食纤维高，提高膳食纤维摄取量的途径有哪些，哪些途径是可以持久的。
正确答案：
蔬菜、粗制谷类、薯类、豆类是膳食纤维良好来源，高膳食纤维含量的保健食品也可以是良好来源。提高摄入量的途径有改善膳食组成，如提高蔬菜、全谷类食品、燕麦、菌类、生薯类等食品的摄入比例，少吃精致食物，多吃整果，少喝果汁，按照食品标签提示，选择高膳食纤维食品，必要时使用添加膳食纤维的食品。成人每天保持259以上的膳食纤维摄入量，改善食物结构是可以持续的办法。 -
第4题：
多食含膳食纤维丰富的食物可减少肠癌的发生。
正确答案:正确 -
第5题：
含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。
正确答案:错误 -
第6题：
容易诱发胆石症患者急性腹痛的膳食是（）。
- A、膳食含粗纤维
- B、生冷饮食及水果
- C、鸡蛋类
- D、高脂肪、高蛋白的膳食
- E、全素食
正确答案:D -
第7题：
含膳食纤维最多的食物是（）
- A、木耳
- B、魔芋
- C、海带
- D、豆渣
- E、洋葱
正确答案:B -
第8题：
对弹性软骨的叙述正确的是（）
- A、含大量弹性纤维
- B、含大量胶原纤维
- C、终生不骨化
- D、含大量网状纤维
正确答案:A,C -
第9题：
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。
- A、均质
- B、脱气
- C、精滤
正确答案:C -
第10题：
单选题下列哪种食物含膳食纤维最多？（）A大米
B鸡蛋
C牛奶
D苹果
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列饮料含少量膳食纤维的是（ ）。A果蔬汁
B咖啡
C酒精饮料
D碳酸饮料
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题对弹性软骨的叙述正确的是（）A含大量弹性纤维
B含大量胶原纤维
C终生不骨化
D含大量网状纤维
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
下列饮料含少量膳食纤维的是（ ）。
正确答案：A
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第14题：
下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（ ）。
正确答案：ABC
燕麦、大麦、水果和某些豆类所含的膳食纤维是可溶性膳食纤维。 -
第15题：
果蔬汁含大量膳食纤维。（ ）答案：错解析：果蔬汁含少量膳食纤维。 -
第16题：
果蔬汁饮料可以补充（）。
- A、脂溶性维生素
- B、水溶性维生素
- C、矿物质
- D、膳食纤维
正确答案:B,C,D -
第17题：
含少量膳食纤维的饮品是（）
- A、咖啡
- B、碳酸饮料
- C、酒精饮料
- D、果蔬汁
正确答案:D -
第18题：
少渣膳食是一种含极少量纤维和结缔组织的易于消化的膳食。目的是减少消化道刺激及粪便，避免肠梗阻。膳食中纤维素含量是根据不同病情而给以不同程度的限制。
正确答案:正确 -
第19题：
下面哪一项不是豆腐的特点（）。
- A、高蛋白质
- B、低脂肪
- C、不含胆固醇
- D、含大量膳食纤维
正确答案:D -
第20题：
膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）
- A、玉米
- B、精制面粉
- C、西芹
- D、豆腐
正确答案:A,C -
第21题：
半流质饮食含丰富膳食纤维，易于消化。
正确答案:错误 -
第22题：
单选题含少量膳食纤维的饮品是（）A咖啡
B碳酸饮料
C酒精饮料
D果蔬汁
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题果蔬汁含大量膳食纤维。（ ）A对
B错
正确答案： 错解析：
果蔬汁含少量膳食纤维。