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第1题：
按操作方式和工艺，发酵可以分为（）
- A、分批式发酵
- B、流加式发酵
- C、半连续发酵
- D、灌流式发酵
- E、连续发酵
正确答案:A,B,C,D,E -
第2题：
在生产酶中的液体发酵法又分为（）
- A、不连续发酵
- B、间歇发酵
- C、半连续发酵
- D、连续发酵
正确答案:B,D -
第3题：
连续发酵的定义是什么？
正确答案:在培养过程中，不断地向发酵罐中加入培养基，同时以相同的流速从发酵罐中排出还有产品的培养基。 -
第4题：
连续发酵
正确答案: 指在特定的发酵设备中进行的，一边连续不断地输入新鲜无菌料液，同时一边连续不断地放出发酵料液。 -
第5题：
简述连续发酵及其与分批发酵的区别。
正确答案: 连续发酵是发酵过程中一边补料一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积。
区别是连续发酵体积是不变的，而分批发酵体积在不断的变大。 -
第6题：
为什么连续发酵法设备和淀粉的利用率高？
正确答案: ①设备利用率高 连续发酵法生产设备始终处于发酵操作状态，省去了大量的发酵辅助时间。另外，连续发酵过程中，醪液进入发酵罐后，立即处于主发酵状态，省去了间歇发酵中的前发酵期。因此设备利用率提高20％以上。
②淀粉利用率高 连续发酵无菌条件要求高，杂菌不易污染，发酵醪液始终处于流动状态，促进了酵母与醪液的均匀接触，有利于CO2排出，增强了酵母的发酵作用，提高了出酒率。 -
第7题：
比较分批发酵、连续发酵和补料分批发酵的优缺点？
正确答案: 分批发酵：能迅速获得足够量的菌体细胞后，延长稳定期，从而提高产量；
连续发酵：
优点：1.维持低基质浓度：可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不至于加剧供氧的矛盾；2.避免培养基积累有毒代谢物；3.可以提高设备利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间；4.便于自动控制。
缺点：1.长时间的连续培养难以保证纯种培养；2.菌种发生变异的可能性较大。
补料分批发酵：
优点：1.可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不至于加剧供氧的矛盾；2.克服养分的不足，避免发酵过早结束。 -
第8题：
多选题按操作方式和工艺，发酵可以分为（）A分批式发酵
B流加式发酵
C半连续发酵
D灌流式发酵
E连续发酵
正确答案： E,C解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题在生产酶中的液体发酵法又分为（）A不连续发酵
B间歇发酵
C半连续发酵
D连续发酵
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题连续发酵可分为（）、（）两大类。正确答案： 全混（均相）连续发酵,梯级连续发酵解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题为什么说连续发酵连续的时间是有限的？目前有哪些发酵产品采用了连续发酵？正确答案： 在连续发酵中，由于菌体处于长期高速繁殖状态，菌种易因变异而退化。无法避免变异的发生，特别是容易产生比原生产菌株生长速率高、营养要求低和低谢产物少的负变类型。易受杂菌污染。因此连续发酵的连续时间是有限的。目前采用连续发酵进行生产的有：酵母菌体，乙醇、乳酸和丙酮丁醇发酵，假丝酵母石油脱蜡，浮游生物生长。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述连续发酵及其与分批发酵的区别。正确答案： 连续发酵是发酵过程中一边补料一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积。
区别是连续发酵体积是不变的，而分批发酵体积在不断的变大。解析： 暂无解析 -
第13题：
半连续发酵
正确答案: （在补料分批培养的基础上间歇放掉部分发酵液（带放）称为半连续培养。某些品种采取这种方式，如四环素发酵） -
第14题：
试述连续发酵的特点？
正确答案: 在连续培养过程中，微生物细胞所处的环境条件，如营养物质的浓度、产物的浓度、pH值以及微生物细胞的浓度、比生长速度等可以自始至终保持不变。 -
第15题：
连续发酵优缺点各是什么？
正确答案: 优点：
（1）提高设备的利用率和单位时间产量，保持一个期的稳定状态。
（2）发酵中的各参数趋于恒值，使于自动操作。
（3）易于分期控制，在不同的发酵罐中控制不同的条件。
连续发酵缺点：
（1）对设备、仪器和控制元件的要求高，从而增加投资的成本。
（2）开放的发酵系统，发酵周期长，容易造成杂菌污染。
（3）营养成分利用率比分批发酵低，产物的浓度也略低于分批发酵。 -
第16题：
要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
- A、连续发酵
- B、分批发
- C、补料分批发酵
- D、半连续发酵
正确答案:A -
第17题：
简述分批发酵、补料分批发酵、连续发酵优缺点。
正确答案: 分批发酵
定义：一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。
特点：环境在发酵过程中不断变化。物理、化学、生物参数都随时间而变化，是一个不稳定的体系。优点：操作简单，操作引起染菌的概率低，不会产生菌种老化和变异等稳定。缺点：非生产时间较长，设备利用率低。
连续发酵
定义：培养基料液连续输入发酵罐并同时放出含有产品的相同体积发酵液，使发酵罐内料液量维持恒定，微生物在近似恒定状态（恒定的基质浓度、恒定的产物浓度、恒定的PH、恒定菌体浓度、恒定的比生长速率）下生长的发酵方式。优点：能维持低基质浓度，可提高设备利用率和单位时间产量，便于自动控制。缺点：菌种发生变异可能性大，要求严格的无菌条件。
半连续（补料分配比）发酵
定义：在发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的发酵方式。优点：使发酵系统中维持很低的基质浓度和连续相比，不需要严格的无菌不产生菌种老化、变异等问题。缺点：存在一定的非生产时间和分批发酵比，中途要流加新鲜培养基，增加了染菌的危险。 -
第18题：
发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是（）
- A、分批发酵
- B、补料分批发酵
- C、连续发酵
- D、半连续发酵
正确答案:C -
第19题：
填空题根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。正确答案： 分批发酵解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述连续发酵的特点正确答案： 优点：（1）设备运行稳定并提高了设备利用率
（2）提高了淀粉的酒精产率率
（3）不需要连续酵母扩培工序
（4）便于实现自动化
缺点：菌种易退化、易污染杂菌发酵过程的各个阶段分别在不同的发酵罐内独立进行，而不像间歇发酵那样发酵的全部过程都在同一罐内完成。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题按发酵工艺流程区分，发酵类型可分为（）A分批发酵
B流加发酵
C半连续发酵
D连续发酵
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题连续发酵优缺点各是什么？正确答案： 优点：
（1）提高设备的利用率和单位时间产量，保持一个期的稳定状态。
（2）发酵中的各参数趋于恒值，使于自动操作。
（3）易于分期控制，在不同的发酵罐中控制不同的条件。
连续发酵缺点：
（1）对设备、仪器和控制元件的要求高，从而增加投资的成本。
（2）开放的发酵系统，发酵周期长，容易造成杂菌污染。
（3）营养成分利用率比分批发酵低，产物的浓度也略低于分批发酵。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题多罐式连续发酵属于（）A柯茨四罐式连续发酵
B毕绍普三罐式连续发酵
C开放式系统
D半密闭系统
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。A多罐式连续发酵
B塔式连续发酵
C固定化酵母连续发酵
正确答案： C解析： 暂无解析