施工现场食堂的所有食品均应实行（）留样。A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时

题目

施工现场食堂的所有食品均应实行（）留样。

  • A、12小时
  • B、24小时
  • C、36小时
  • D、48小时
相似考题

1.单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。( )

2.幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

3.学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。A、保存B、留样C、及时处理

4.戒毒人员食堂实行( )小时食品留样制度。A.24B.36C.48

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  • 第1题：

    食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上


    正确答案:100；48

  • 第2题：

    食品留样制度规定留样时间为24小时，各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。


    正确答案:48；200

  • 第4题：

    学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。

    • A、24
    • B、36
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第5题：

    在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    所有食品均应实行（）h留样。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第8题：

    填空题
    幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

    正确答案： 成品与半成品隔离,食品与天然冰隔离
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
    A

    特大型餐饮服务单位

    B

    学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂

    C

    集体用餐配送单位、中央厨房

    D

    重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。
    A

    24

    B

    36

    C

    48

    D

    72


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    学生食堂的食品留样一般要留足（）小时；每样食品至少留样（）克。

    正确答案： 48,200
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

    • A、特大型餐饮服务单位
    • B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
    • C、集体用餐配送单位、中央厨房
    • D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

    • A、留样食品名称
    • B、留样时间
    • C、留样人员
    • D、加工人员

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    戒毒人员食堂实行（）小时食品留样制度。

    • A、24
    • B、48
    • C、72

    正确答案:B

  • 第19题：

    应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

    • A、学校食堂
    • B、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
    • C、集体用餐配送单位
    • D、中央厨房

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。
    A

    食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样

    B

    每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中

    C

    食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃

    D

    留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    戒毒人员食堂实行（）小时食品留样制度。
    A

    24

    B

    48

    C

    72


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上，每样品种不少于50克。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 托幼机构中儿童的食品实行留样制度，留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。

  • 第23题：

    单选题
    施工现场食堂的所有食品均应实行（）留样。
    A

    12小时

    B

    24小时

    C

    36小时

    D

    48小时


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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