多选题闽菜可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别，下列菜肴依次是他们代表菜的是（　　）。A红烧通心鳗、刷九品、鸡汤氽海蚌B鸡汤氽海蚌、红烧通心鳗、刷九品C糟香香螺片、鸡茸金丝笋、白斩河田鸡D佛跳墙、东壁龙珠、沙茶焖鸭块

题目
多选题
闽菜可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别，下列菜肴依次是他们代表菜的是（　　）。
A

红烧通心鳗、刷九品、鸡汤氽海蚌

B

鸡汤氽海蚌、红烧通心鳗、刷九品

C

糟香香螺片、鸡茸金丝笋、白斩河田鸡

D

佛跳墙、东壁龙珠、沙茶焖鸭块

相似考题

1.福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）

2.闽菜以（)风味为代表。A.闽东 B.闽南 C.闽西 D.闽北 E.闽中

3.闽菜分为三路地方菜，请各举六个例子。

4.福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。（ ）

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  • 第1题：

    闽菜主要由（）三路不同风味的地方菜组合而成，其风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

    • A、福州
    • B、蒲仙
    • C、闽南
    • D、闽西

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    闽菜起源于闽侯县，由（）三个地方菜构成。

    • A、福州
    • B、泉州
    • C、闽南
    • D、闽西

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

    • A、广州
    • B、厦门
    • C、鼓浪屿
    • D、月牙泉

    正确答案:B

  • 第4题：

    多选题
    闽菜是由（　　）地方菜组成。
    A

    福州

    B

    福建

    C

    闽南

    D

    闽西

    E

    闽中


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜的风味特色是“淡雅、鲜嫩、和醇、隽永”，由福州、闽南、闽西三种地方菜组成。福州菜流行于闽东、闽中、闽北地区；闽南菜广传于厦门、泉州、漳州、闽南金三角等地；闽西菜则主要盛行于闽西客家地区，极富乡土气息。

  • 第5题：

    问答题
    闽菜分为三路地方菜，请各举六个例子。

    正确答案： 福州菜——佛跳墙、鸡丝燕窝、煎糟鳗鱼、茸汤广肚、鸡汤汆海蚌、肉米鱼唇、淡糟鲜竹蛏；
    闽南菜——炒沙茶牛肉、当归牛腩、东壁龙珠、葱烧蹄筋、清蒸加力鱼、嘉禾脆皮鸡；
    闽西菜——炒鲜花菇、爆炒地猴、烧鱼白、油焖石鳞、金丝豆腐干、麒麟象肚、涮九品。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    闽菜可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别，下列菜肴依次是他们代表菜的是（　　）。
    A

    红烧通心鳗、刷九品、鸡汤氽海蚌

    B

    鸡汤氽海蚌、红烧通心鳗、刷九品

    C

    糟香香螺片、鸡茸金丝笋、白斩河田鸡

    D

    佛跳墙、东壁龙珠、沙茶焖鸭块


    正确答案： A
    解析：
    闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜；闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣；闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。三流派代表菜品如下：福州有佛跳墙、鸡汤汆海蚌、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片、白炒鲜竹蛏、海蛎豆腐汤、鼎边糊、扁肉燕、七星鱼丸、光饼、芋泥、煎饼、炖罐线面。闽南有泉州东壁龙珠、晋江红烧通心鳗、沙茶鸭、厦门南普陀素宴、厦门土笋冻、沙茶面、宇包、面线糊、花生汤、海蛎煎。闽西有白斩河田鸡、龙岩涮九品、姜鸡、爆炒地猴、糖什锦、汀州豆腐干、什锦案叠、珍珠丸、毛栗糕、永定鸡肠面。

  • 第7题：

    判断题
    福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 闽南、闽西的口味对调就正确了。

  • 第8题：

    判断题
    福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。
    A

    广州

    B

    厦门

    C

    鼓浪屿

    D

    月牙泉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    闽菜中闽南菜的代表有（）

    • A、佛跳墙
    • B、东壁龙珠
    • C、红烧通心鳗
    • D、鸡茸金丝笋
    • E、沙茶焖鸭块

    正确答案:B,C,E

  • 第11题：

    闽菜起源于闽侯县，由福州、闽南、闽西三个地方菜构成。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    葫芦鸭子是（）的代表菜。

    • A、闽菜
    • B、苏菜
    • C、徽菜
    • D、湘菜

    正确答案:C

  • 第13题：

    单选题
    清汤鱼丸是（　　）的代表菜。
    A

    闽菜

    B

    鲁菜

    C

    苏菜

    D

    粤菜


    正确答案： B
    解析：
    清汤鱼丸色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品，是鲁菜的代表菜。A项，闽菜又称福建菜，是中国八大菜系之一，代表名菜有：佛跳墙、煎糟鳗鱼、淡糟鲜竹蛏、鸡丝燕窝等；C项，苏菜代表名菜有：鱼头豆腐、叫化鸡；D项，粤菜即广东菜，代表名菜有：广州文昌鸡、蚝皇凤爪、麒麟鲈鱼等。

  • 第14题：

    多选题
    下列属闽西地方小吃的是（　　）。
    A

    鼎边糊福州

    B

    扁肉燕福州

    C

    土笋冻闽南

    D

    仕锦案叠


    正确答案： C,D
    解析：
    闽西地方菜品和小吃主要有白斩河田鸡、龙岩涮九品、姜鸡、爆炒地猴、糖什锦、汀州豆腐干、什锦案叠、珍珠丸、毛栗糕、永定鸡肠面等。A项，鼎边糊和B项，扁肉燕属于福州小吃；C项，土笋冻属于闽南小吃。

  • 第15题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第16题：

    多选题
    闽菜是由哪些地方菜组成的？（　　）
    A

    福州

    B

    福建

    C

    闽南

    D

    闽西


    正确答案： B,A
    解析： 闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成：①福州菜路流行于闽菊花鲈鱼东、闽中、闽北地区；②闽南小吃则广传于厦门、泉州、漳州、闽南金三角；③闽西菜则盛行于闽西客家地区，极富乡土气息。闽菜的风味特色是淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

  • 第17题：

    判断题
    闽菜起源于闽侯县，由福州、闽南、闽西三个地方菜构成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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