多选题三蛇龙虎会和鸡丝燕窝分别属于（　　）。A川菜、粤菜B粤菜、闽菜C苏菜、鲁菜D粤菜、湘菜

题目
多选题
三蛇龙虎会和鸡丝燕窝分别属于（　　）。
A

川菜、粤菜

B

粤菜、闽菜

C

苏菜、鲁菜

D

粤菜、湘菜

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1.粤菜的代表菜有( )．A．糖醋黄河鲤鱼B．三蛇龙虎会C．糖醋鳜鱼D．脆皮乳猪E．佛跳墙

2.以下属于粤菜代表的菜肴是（）A、生溜鱼片B、三蛇龙虎会C、油泡鲜虾仁D、脆皮乳猪E、叫花鸡

3.三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）A、广东菜、湖南菜、四川菜B、四川菜、广东菜、山东菜C、湖南菜、山东菜、四川菜D、广东菜、四川菜、湖南菜

4.下列名菜中，属于闽菜的是（）A、三蛇龙虎会B、鸡丝燕窝C、东坡肉D、清蒸大闸蟹

参考答案和解析
正确答案： A,C
解析：
粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、三蛇龙虎会等；闽菜的代表菜有：佛跳墙、淡糟鲜竹荪、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶闷鸭块、白斩河田鸡等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；湘菜代表菜有：麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、板栗烧菜心等。
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  • 第1题：

    多选题
    以下属于粤菜代表的菜肴是（）
    A

    生溜鱼片

    B

    三蛇龙虎会

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    脆皮乳猪

    E

    叫花鸡


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    多选题
    下列名菜属于粤菜的有（）。
    A

    三蛇龙虎会

    B

    橘汁加吉鱼

    C

    火腿炖甲鱼

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）
    A

    广东菜、湖南菜、四川菜

    B

    四川菜、广东菜、山东菜

    C

    湖南菜、山东菜、四川菜

    D

    广东菜、四川菜、湖南菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
    A

    清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

    B

    德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

    C

    糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

    D

    清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    三蛇龙虎会和鸡丝燕窝分别属于（　　）。
    A

    川菜、粤菜

    B

    粤菜、闽菜

    C

    苏菜、鲁菜

    D

    粤菜、湘菜


    正确答案： B
    解析：
    粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、三蛇龙虎会等；闽菜的代表菜有：佛跳墙、淡糟鲜竹荪、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶闷鸭块、白斩河田鸡等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；湘菜代表菜有：麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、板栗烧菜心等。

  • 第6题：

    单选题
    下列菜肴中属于山东菜的是（）。
    A

    油闷春笋

    B

    九转大肠

    C

    麻婆豆腐

    D

    鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列名菜中，属于闽菜的是（）
    A

    三蛇龙虎会

    B

    鸡丝燕窝

    C

    东坡肉

    D

    清蒸大闸蟹


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列名菜属于江苏菜系的有（）。
    A

    三套鸭、叫化鸡

    B

    鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块

    C

    大煮干丝、清炖狮子头

    D

    水煮肉片、樟茶鸭子


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列属于福建菜的是（）。
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    炒西施舌

    C

    冰糖甲鱼

    D

    鸡丝燕窝


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列菜肴中不属于福建菜的是（　　）。
    A

    油焖春笋

    B

    佛跳墙

    C

    淡糟鲜竹蛏

    D

    鸡丝燕窝


    正确答案： C,B
    解析：
    福建菜系，简称闽菜，以福州和厦门菜为主要代表。特色包括：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品包括：佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鸡丝燕窝等。A项，油焖春笋是浙江菜。

  • 第11题：

    多选题
    粤菜的主要代表菜不包括（　　）。
    A

    脆皮乳猪

    B

    清炖狮子头

    C

    脆皮炸海蜇

    D

    三蛇龙虎会


    正确答案： B
    解析：
    粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐煽鸡、脆皮炸海蜇等。B项，清炖狮子头是淮扬菜的代表菜。

  • 第12题：

    多选题
    闽菜的特色菜有（　　）。
    A

    鸡丝燕窝

    B

    荔枝肉

    C

    鸡汤蒸丸

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： C,A
    解析：
    闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。特色菜有佛跳墙、菜干扣肉、鸡丝燕窝、尤溪卜鸭、荔枝肉、冰糖燕窝、红焖通心河鳗、酸菜工梅鱼、鸡茸金丝笋、生炒海蚌、油爆双脆、鸡汤蒸丸等。D项，脆皮乳猪是粤菜。

  • 第13题：

    多选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

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