多选题下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。A蛋类的蛋白质含量在12%左右B蛋清中的蛋白质高于蛋黄C蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D蛋类的生物价达94E蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

题目
多选题
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
A

蛋类的蛋白质含量在12%左右

B

蛋清中的蛋白质高于蛋黄

C

蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近

D

蛋类的生物价达94

E

蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

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1.以下食物中()所含的蛋白质属于完全蛋白质。A、蔬菜B、蛋类C、水果D、家畜

2.下列关于脂蛋白的叙述正确的是A、可在血液中分解产能B、脂肪在体内的储存形式C、蛋白质在血液中的储存形式D、蛋白质在血液中的运输形式E、脂类在血液中的运输形式

3.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。

4.生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类

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  • 第1题：

    下列关于设备采购合同中买受人支付价款的叙述，正确的有（ ）。


    正确答案：ABCE

  • 第2题：

    完全蛋白质的食物有（）。

    • A、蔬菜
    • B、水果
    • C、玉米
    • D、蛋类

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质约12.8％
    • B、蛋类含糖较多
    • C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸
    • D、蛋黄含有较高胆固醇
    • E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、肉类
    • C、蛋类
    • D、奶类
    • E、鱼类

    正确答案:C

  • 第5题：

    在副食当中，高蛋白质的食物有（）。

    • A、肉类
    • B、蛋类
    • C、禽类
    • D、鱼类
    • E、豆类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列选项说法正确的是（）

    • A、蛋类中含胆固醇高
    • B、蛋类中含卵磷脂低
    • C、大豆中含淀粉很少
    • D、鸡蛋中的铁吸收很差

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）

    • A、肉类
    • B、谷类
    • C、豆类
    • D、蔬菜类
    • E、蛋类

    正确答案:A,C,E

  • 第9题：

    多选题
    下列关于球状蛋白质的叙述，哪些是正确的？（　　）
    A

    球状蛋白质是水溶性的

    B

    细胞内酶类、蛋白质类激素都属于球状蛋白质

    C

    角蛋白和丝心蛋白都属于球状蛋白质

    D

    球状蛋白质中均含很多的α-螺旋


    正确答案： C,D
    解析：
    球状蛋白质往往形成亲水面，疏水核，因此球状蛋白质是水溶性的。细胞内的酶类、蛋白质类激素都属于球状蛋白质。角蛋白和丝心蛋白是纤维状蛋白质。球状蛋白质中有的含α-螺旋多，如鲸肌红蛋白和血红蛋白；有的含α-螺旋很少，如细胞色素c和胰凝乳蛋白酶。

  • 第10题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类


    正确答案： D
    解析：
    蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第11题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类

    E

    鱼类


    正确答案： C
    解析： 蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第12题：

    单选题
    下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）
    A

    蛋白质都有稳定的空间结构

    B

    蛋白质水解过程中肽键数会增加

    C

    毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同

    D

    质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分


    正确答案： B
    解析： A、蛋白质具有一定的空间结构，强酸、强碱或重金属会使蛋白质的空间结构改变，A错误；
    B、蛋白质水解肽键的数量不会增加，会减少，B错误；
    C、指甲的化学成分与头发相似，主要由含硫丰富的蛋白质角质素构成，C错误；
    D、质膜中的蛋白质的分布不同，有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，后的贯穿整个磷脂双分子层，说明质膜中的蛋白质有脂溶性部分，有水溶性部分，D正确．
    故选：D．

  • 第13题：

    蛋类的（）主要集中在蛋黄中。

    • A、蛋白质
    • B、水分
    • C、糖类
    • D、乳糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

    • A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
    • B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
    • C、优质蛋白质多指植物蛋白
    • D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    蛋白质可来源于下列食物（）。

    • A、大豆
    • B、肉类
    • C、蛋类
    • D、奶类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列说法不正确的是（）。

    • A、蛋类中含胆固醇高
    • B、蛋类中含卵磷脂低
    • C、鸡蛋中的铁吸收很差
    • D、牛奶是铁含量很低的食物

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

    • A、蛋类的蛋白质含量在12%左右
    • B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄
    • C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
    • D、蛋类的生物价达94
    • E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）

    • A、蛋白质都有稳定的空间结构
    • B、蛋白质水解过程中肽键数会增加
    • C、毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同
    • D、质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列有关蛋白质的叙述中，正确的有（）。

    • A、蛋白质是高分子化合物
    • B、蛋白质具有两性电离和等电点
    • C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸
    • D、蛋白质分子的主键是肽键

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    下列选项说法正确的是（）
    A

    蛋类中含胆固醇高

    B

    蛋类中含卵磷脂低

    C

    大豆中含淀粉很少

    D

    鸡蛋中的铁吸收很差


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
    A

    蛋类含蛋白质约12.8％

    B

    蛋类含糖较多

    C

    蛋白含有人体所需的各种氨基酸

    D

    蛋黄含有较高胆固醇

    E

    蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质


    正确答案： D
    解析： 蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

  • 第23题：

    多选题
    以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。
    A

    肉类

    B

    谷类

    C

    豆类

    D

    蔬菜类

    E

    蛋类


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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