单选题食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）A 菌落总数、大肠菌群数B 致病性微生物及其毒素等C 植物化学物D 水分、含氮化合物、酸价等E 维生素、蛋白质、黄酮类等

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）

• A、粮食中水分的含量
• B、玉米中黄曲霉毒素含量
• C、食品中细菌总数
• D、牛奶中脂肪含量
• E、味精中谷氨酸钠含量

正确答案:A

第5题：

我国食品卫生标准的内容可以分为（）、理化指标和微生物指标3个部分。

• A、质量指标
• B、卫生指标
• C、感官指标
• D、整齐度

正确答案:C

第6题：

食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

• A、菌落总数、大肠菌群数
• B、致病性微生物及其毒素等
• C、植物化学物
• D、水分、含氮化合物、酸价等
• E、维生素、蛋白质、黄酮类等

正确答案:D

第7题：

食品卫生标准是（）

• A、评价食品卫生指标的方法
• B、评价卫生管理办法的措施
• C、评价卫生检验方法的程序
• D、评价食品卫生质量的法律依据
• E、评价食品毒理学安全性的依据

正确答案:D

第8题：

各类食品及相关各类产品的使用目的不同，特有的卫生问题不同，因而卫生质量要求不同。国家卫生标准由一系列反映食品卫生质量，具有代表性的限制性指标组成。这些指标一般可分为（）。

• A、间接反映食品卫生质量的指标；
• B、表示对人体有一定威胁或危险意义的指标；
• C、表示严重危害人体健康的指标；
• D、食品规格质量指标。食品必须符合应有的营养要求。

正确答案:A,B,C,D

第9题：

食品卫生质量的感官指标是（）、（）、（）和（）

正确答案:色泽；气味；口味；组织状态

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

评价食品卫生质量的惟一依据是（）。

• A、《食品卫生法》
• B、食品卫生标准
• C、食品行业规定
• D、食品加工、生产规则

正确答案:A

第17题：

“菌落总数”和“大肠菌群”指标通常作为直接反映食品卫生质量的“污染指标”。

正确答案:错误

第18题：

是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重要组成部分（）。

• A、《食品卫生法》
• B、《保健食品管理办法》
• C、《食品卫生标准》
• D、《食品添加剂管理办法》
• E、《保健食品检验方法和评价程序》

正确答案:C

第19题：

关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）

• A、反映食品卫生质量的优劣
• B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
• C、反映食品卫生措施和管理情况
• D、是判断食品清洁状态的标志

正确答案:B

第20题：

食品卫生标准中的微生物指标有哪些？

正确答案: 1）菌落总数；
2）大肠菌群；
3）致病菌；
4）霉菌及其毒素。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：