多选题关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。A是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂B较难保管C在储藏期间不易酸败变质D稳定性差

题目
多选题
关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。
A

是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂

B

较难保管

C

在储藏期间不易酸败变质

D

稳定性差

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1.试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

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  • 第1题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。


    正确答案：ABDE
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第2题：

    牛乳脂肪与其他动植物油比较有何特点？


    正确答案:其他动植物油中只有5-7种脂肪酸，而乳脂肪中含有的脂肪酸在二十种以上，而且低碳链（14以下）脂肪酸达15%，不饱和脂肪酸达44%，因此乳脂肪具有特殊的香味，；乳脂肪较其它动物性脂肪易消化吸收，它赋予乳品以丰润圆熟的和柔润细腻的组织状态，但比其他脂肪易变质，主要是氧化和水解。

  • 第3题：

    关于肝性脑病，下列说法错误的是（）

    • A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；
    • B、高蛋白，选用动物蛋白；
    • C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；
    • D、碳水化合物应占能总能量的60-70%；
    • E、食盐＜4g/d。

    正确答案:B

  • 第4题：

    关于脂类食物来源说法正确的是（）。

    • A、膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类
    • B、大豆含脂肪量很低
    • C、松子中含脂肪量很高
    • D、动物脂肪中饱和脂肪酸含量多

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）

    • A、植物油含饱和脂肪酸
    • B、植物油含不饱和脂肪酸
    • C、动物脂肪含饱和脂肪酸
    • D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
    • E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

    正确答案:B

  • 第6题：

    关于油性油墨说法错误的是（）

    • A、其配方有植物油或矿物油
    • B、特点是干燥慢
    • C、不适合用在密闭的办公室空间
    • D、会产生空气污染

    正确答案:B

  • 第7题：

    关于原料中杂质的影响，下列说法错误的是（）。

    • A、使反应催化剂失活
    • B、改变树脂特性
    • C、增加反应物数量
    • D、催化剂活性增加

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列脂肪酸中，不属于植物油中最常见脂肪酸的是（）

    • A、L
    • B、E
    • C、O
    • D、EPA

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    水产原料中脂肪酸组成的特点？

    正确答案： 鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的脂肪酸，可分为饱和脂肪酸、单烯酸和多烯酸。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列药用辅料中可作为渗透泵制剂中渗透促进剂的是（）
    A

    微晶纤维

    B

    聚氧乙烯

    C

    脂肪

    D

    蔗糖

    E

    氢化植物油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（　　）。
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于脂类食物来源说法正确的是（）。
    A

    膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类

    B

    大豆含脂肪量很低

    C

    松子中含脂肪量很高

    D

    动物脂肪中饱和脂肪酸含量多


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。


    正确答案：ACDE
    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。

  • 第14题：

    下列关于精制塔釜温低的说法，错误的是（）。

    • A、进料中轻组分高
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    • C、蒸汽凝液罐满
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    正确答案:A

  • 第15题：

    关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

    • A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
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    • D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
    • E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    关于烧伤后脂肪代谢的变化，下列错误的说法是（）

    • A、血浆游离脂肪酸浓度增加
    • B、血浆酮体升高
    • C、肉碱丧失增加
    • D、血浆甘油三酯浓度增加
    • E、游离脂肪酸重新酯化

    正确答案:B

  • 第17题：

    犬所需要的不饱和脂肪酸主要来源于动物性饲料中的（）

    • A、鱼粉
    • B、植物油
    • C、动物油
    • D、乳类及其乳制品

    正确答案:B

  • 第18题：

    关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。

    • A、是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂
    • B、较难保管
    • C、在储藏期间不易酸败变质
    • D、稳定性差

    正确答案:B,D

  • 第19题：

    水产原料中脂肪酸组成的特点？


    正确答案:鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的脂肪酸，可分为饱和脂肪酸、单烯酸和多烯酸。

  • 第20题：

    单选题
    下列脂肪酸中，不属于植物油中最常见脂肪酸的是（）
    A

    L

    B

    E

    C

    O

    D

    EPA


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

    正确答案： (1)动物油组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高,消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪含量可达99%以上,长期大量食用,可引起血脂升高,增加心脑血管疾病的危险性,因此在高脂血症患者中要控制食用。动物油具有独特的风味,但维生素E含量不如植物油高,含少量维生素A。主要用于煎炸油和糕点起酥作用,虽然不如植物油容易发生酸败,但储存时间也不宜过长。
    (2)植物油含不饱和脂肪酸,是必需脂肪酸的重要来源,熔点低,消化吸收率高。脂肪含量通常在99%以上,此外含有丰富的维生素E,少量的钾、钠、钙和微量元素。为了满足人体的需要,在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因含较多的不饱和脂肪酸,易发生酸败,产生一些对人体有害的物质,因此不宜长时间储存。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于肝性脑病，下列说法错误的是（）
    A

    昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；

    B

    高蛋白，选用动物蛋白；

    C

    脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；

    D

    碳水化合物应占能总能量的60-70%；

    E

    食盐＜4g/d。


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（　　）
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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